Kaikkien näiden pastareseptien jälkeen ihan hävettää, miten vähän olen tehnyt reseptejä perunasta. Nyt nostan häpeän harteiltani ja korjaan tämän suuren virheen. Tuskin maltan odottaa kesää ja uusia pottuja sekä grillissä folion kätkössä muhinutta fetaa. Ihan mun ehdoton lempparini kaikessa yksinkertaisuudessaan. Mausteena tuoretta timjamia, hävyttömän paljon …
Onko kiire ja kamala nälkä, etkä haluaisi käyttää keittiössä yhtään enempää aikaa kuin on pakko? Ei hätää! Tässä ruokaresepti, joka on pikaruokaa parhaimmillaan! Kastikkeen ainekset surautetaan blenderissä tasaiseksi sillä välillä, kun pasta kiehuu kattilassa. Jos haluat ruoan valmistuvan VIELÄKIN nopeammin niin käytä tuorepastaa, joka on …
Olen sen verran kaheli, että tykkään tehdä ruokaa alusta alkaen itse. Kuorin, pilkon raastan ja silppuan, vaikka kaiken saa nykyään valmiina esivalmisteltuna tuoreena tai pakasteena. On täysin ok käyttää niitä, koska sitä varten ne on kehitetty. Säästämään ihmisten aikaa, vaivaa ja hermoja! Vaikka en aina muistaisi resepteissä mainita, niin oikaisu ruoanvalmistuksessa on oikein suotavaa. Tässäkin reseptissä on monta mutkaa suoristettavissa, jos niin haluat. Kiireessä ei tarvitse olla Suomenniemen sukkelin porkkanan kuorija, vaan voit ostaa ne valmiiksi pilkottuna pakasteena.
Olen kaheli myös siinä asiassa, että tykkään käydä kaupassa ruokaostoksilla. Yksin käydessä saatan jäädä ihastelemaan, vaikka vihannesosaston valikoimaa ja miettimään mitä mistäkin valmistaisin. Toinen ääni on kellossa, kun excel-taulukkomies on mukana. Silloin ei unohduta ihastelemaan hyllyjen väliin, miten kauniiseen purkkiin suola on pakattu, vaan kello käy! Olen oppinut tehostamaan ajankäytön niin, että kauppalista on kirjoitettu oikeassa järjestyksessä ja tuotteet poimitaan järjestelmällisesti kärryyn ja reitiltä ei poiketa.. Tämä tehotoiminta on käytössä vain kerran viikossa, kun haetaan viikon ruokaostokset. Sehän tarkoittaa myös sitä, että viikon ruokalistan on joku etukäteen suunnitellut. Kummasti saa siihenkin puuhaan apuvoimia, kun on ensin tarjoillut edellisen viikon pelkkiä vegesafkoja.
Mutta nyt siihen reseptiin! Tämä keitto on mahdottoman maukas, ihanan pehmeän tulinen ja täyteläinen. Pähkinöistä tulee mukavasti purutuntumaa ja tulisuutta voit säädellä chilien tulisuuden mukaan. Jos haluat sopasta oikein samettisen pehmeän ja sileän, niin siivilöi se soseuttamisen jälkeen.
Tämäkin terveellinen ja makoisa soppa valmistuu reippaasti alle kympillä.
Kuva Eija Mattelmäki
Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä
4-6 annosta
Vegaaninen
Gluteeniton
1 kg porkkanoita
2 rkl öljyä
5 valkosipulinkynttä
n.30 g tuoretta kurkumaa
n. 50 g tuoretta inkivääriä
1 sitruunaruoho pieneksi pilkottuna
2 tuoretta chiliä
2 rkl kasvisliemijauhetta
n. 8-10 dl vettä (niin että ainekset juuri peittyvät)
Vinkki:
Jos haluat säästyä pilkkomiselta, niin käytä valmiita pakasteporkkanoita, valkosipulia, inkivääriä ja sitruunaruohoa valmiina tahnana, sekä kurkumaa (1-2 tl) ja chiliä (1 tl) jauhettuna. Limen mehuakin saa valmiina purkissa, mutta se ei tietenkään vastaa maultaan samaa, kuin tuoreesta limestä puristettu mehu.
Jos et pidä pähkinöistä, voit lisätä proteiinin lähteeksi esimerkiksi linssejä. Lisää kuivat linssit (2 dl) muiden aineiden mukana keittoon. Kypsyvät noin 10-15 minuutissa.
Kuori ja pilko porkkanat. Kuori valkosipulit, inkivääri ja kurkuma. Poista sitruunaruohosta kanta ja mahdolliset kuivat osat, pilko aivan pieneksi. (Voit lisätä sitruunaruohon myös kokonaisena, mutta poista se keitosta ennen soseuttamista, ettei siitä jää ikäviä “haituvia”)
Halkaise chili ja poista siemenet ja kanta.
Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuullota hetki öljyssä.
Lisää vettä niin, että ainekset juuri peittyvät ja lisää kasvisliemijauhe.
Keitä hiljalleen kypsäksi.
Kaada osa keitinliemestä eroon toiseen astiaan. (n.1-2 dl)
Lisää kookosmaito keittoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
Lisää limen raastettu kuori ja limen mehu.
Ohenna valmista keittoa tarvittaessa eroon ottamallasi keitinliemellä.
Mausta suolalla.
Lisää annoksen päälle tuoretta korianteria ja paahdettuja pähkinöitä.
Paahdetut pähkinät:
4 dl maapähkinöitä (cashew käy myös)
2 rkl öljyä
2 tl paprikajauhetta
1-2 tl suolaa
2 rkl agavesiirappia (tai hunajaa jos ei tarvitse olla vegaaninen)
Sekoita ainekset kulhossa ja levitä pellille leivinpaperin päälle.
Paahda uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia.
Leipää ja juustoa on tullut mussuteltua riittävästi ja kaipasin kovasti jotain muuta leivän tilalle ja levitteeksi. Jonkin sortin terveysbuumi iski siis juuri sopivasti ennen joulua. Se ei tarkoita sitä, ettenkö tunkisi jouluna suklaata kaksin käsin nassuun, mutta tällaista kaipasin tähän hetkeen. Siemennäkkäri on ihan superherkullista …
Kasvispihvit on helppo valmistaa, kunhan ensin saa päätettyä mitä niihin laittaa. Tämä on se vaikein osuus. Vaihtoehtojahan on loputtomiin ja tähän reseptiin päätyi pääosassa porkkana, feta ja linssit. Yhtälailla porkkanan tilalle fetan kaveriksi sopisi iki-ihanat punajuuri, kesäkurpitsa tai peruna. Mutta minkäs teet, kun ei kaikkea …
Keep it simple, sitä olen hokenut itselleni viimeaikojen reseptien parissa. Maistuvan ruoan ei tarvitse olla monimutkaista, eikä siinä tarvitse olla montaa ainestakaan. Hyvät ja laadukkaat raaka-aineet yhdessä ja vähemmän voikin olla enemmän. Uunipunajuuret sinihomejuustolla on hyvä esimerkki edellisestä. Mikä parasta, tämä ruoka on erittäin edullista. Jos et pidä sinihomejuustosta, niin voit hyvin korvata sen vaikka vuohenjuustolla tai fetajuustolla. Toki voit jättää juuston kokonaan pois tai korvata sen esimerkiksi kaurafraicheen sekoitetulla vegaanisella sinihomejuusto-dippijauheella. Mausta punajuuret hunajalla, rosmariinilla tai timjamilla sekä suolalla ja paahda kaveriksi reilusti siemeniä tai pähkinöitä. Itselleni tämä ruoka meni sellaisenaan, mutta sopii myös lisukkeeksi vaikka lohelle.
Hinta ei paljon päätä huimaa, vaikka valitsin vähän arvokkaamman sinihomejuuston. Raaka-aineisiin käytin yhteensä noin 8 euroa. Hintaan voit vaikuttaa valitsemalla edullisemman juuston.
Kiireisen kokin punajuuret löytyy kaupan vihannesosastolta valmiiksi kypsennettynä, joten ruoanvalmistukseen käytettävä aika lyhenee ainakin puolella.
Vegaanisen version saat korvaamalla hunajan sokerilla tai siirapilla ja käyttämällä sinihomejuuston tilalla kaurafraichen joukkoon sekoitettua vegaanista sinihomejuusto-dippikastikejauhetta. Anna vegaanisen version muhia uunissa hieman kauemmin (n. 10-15 minuuttia), jotta kastike imeytyy punajuurien joukkoon.
Kuva Eija Mattelmäki
Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa
n. 4 annosta
lakto-ovovege
1 kg punajuuria
3 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
2 rkl tuoretta rosmariinia tai timjamia (tai 1 rkl kuivattuna)
200 g sinihomejuustoa
1-2 dl paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä
Pese punajuuret juuresharjalla ja poista kannat. Kuoret voi jättää, kunhan peset punajuuret hyvin.
Leikkaa lohkoiksi ja pyörittele öljyssä, mausta suolalla, hunajalla/siirapilla ja rosmariinilla tai timjamilla.
Laita punajuuret uunivuokaan ja paahda 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarkista maku ja kypsyys.
Ripottele punajuurien päälle sinihomejuustoa ja paahda vielä hetki (n.5 minuuttia) uunissa, että juusto hieman sulaa.
Ripottele päälle paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä.
Jos lentomatkustaminen ei tuntuisi niin kovin epämiellyttävältä ja pelottavalta, niin kiertelisin mielelläni ympäri maailmaa ja tutustuisin eri maiden ruokakulttuureihin. Thaimaa on yksi niistä lukuisista kohteista joissa en ole käynyt, mutta minkä ruokakulttuuri kiinnostaa kovasti. Voin vain kuvitella miltä maistuisi ihanan värikkäät ja mausteiset liemet lisukkeineen. …
Useimmiten parhaimmat ruoat syntyvät mitä kaapista löytyy periaatteella, niinkuin tämäkin tomaattinen linssipasta. Kurkistus jääkaappiin ja ensimmäisenä mukaan tarttuu pecorinojuuston jämäpala. Tulee takuuvarmasti hyvää! No joo, jos ei ole juustoa, niin ihan syötävää tulee silti ja hieman kevyempääkin. Eipähän tarvi kuntosalilla puuskuttaa henkihieverissä yhden juustopalan takia..Pieni …
Meidän pihalla on kolme ihanaa vanhaa omenapuuta. Yksi niistä ei suostu kasvattamaan omenoita ollenkaan ja kahdesta muusta irtosi ehkä kymmenkunta käyttökelpoista omppua. Eipä tarvinnut miettiä, että mihin kaikkeen niitä käyttäisin, saatikaan laittaa portinpieleen ohikulkijoille jaettavaksi. Jonkun reseptin halusin kotimaisista omenoista tehdä, eikä tarvinnut omena ostoksille lähteä, kun apuun astui äippä. Sain kassillisen ihania punaposkisia palleroita ja osa niistä tuli popsittua jo sellaisenaan, mikä on ihan parasta, mutta olihan niistä tehtävä jotain leipomustakin. Äippä on keitellyt ensimmäiset soseet oman pihansa omenoista, ennenkuin ensimmäinenkään omena on puusta pudonnut ja muutama rasiallinen odottaa minuakin. Tosin siinä voi mennä tovi, että meidän pakastimeen mitään mahtuu, kun oon tehokkaasti täyttänyt lokeroita sitä mukaa kun tilaa on tullut, viimeisimpänä puolukoilla..
Tein piirakkapohjan gluteenittomista täysjyväkaurajauhoista ja käytin muruseokseen gluteenittomia kaurahiutaleita, joten tällä kertaa resepti on gluteeniton. Jos haluat vegaanisen version, niin korvaa voi kasvirasvaseoksella ja kananmuna kananmunankorvikejauheella.
Omppupiirakan seuraksi sopii vaniljajäätelö, jos et niin välitä makeasta, niin miksei maustamaton jogurttikin.
10-15 pientä kotimaista omenaa kuutioituna tai viipaloituna
(n.1 litra)
3 tl kanelia
2 tl kardemummaa
Muruseos
50 g voita
0,5 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää kananmuna ja vaahdota hetki.
Lisää leivinjauhe kaurajauhoihin ja sekoita muiden ainesten joukkoon.
Painele taikina voideltuun vuokaan (halkaisijaltaan n. 26 cm) ja nosta kylmään.
Valmista täyte.
Halutessasi kuori omenat, mutta kotimaisten omenoiden kuoriminen ei ole välttämätöntä.
Kuutioi tai viipaloi omenat ja mausta ne kardemummalla ja kanelilla.
Lado omenaseos piirakkapohjan päälle.
Valmista muruseos.
Sulata voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet ja sokeri.
Levitä seos omenoiden päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.
Voit maustaa omenaseoksen vaihteeksi myös esimerkiksi inkiväärillä ja sitruunalla kardemumman ja kanelin sijaan.
Peltiruoan valmistus on helppoa ja hauskaa, sekä trendikästäkin just nyt. Onhan se ihan mahdottoman herkullistakin ja mikä parasta, ei tule tiskiä juuri ollenkaan. Itse tein oman versioni ihanista kotimaisista juureksista, mutta voit laittaa pellille mitä kasviksia kaapistasi löytyy. Viimeistelin ruoan fetajuustolla ja naattipestolla. Tähän ruokaan …
Ihaillen seuraan sivusta, kun ystävät ja tuttavat kasvattelevat omilla kasvimaillaan erilaisia vihanneksia ja juureksia. On varmasti ihan eri fiilis valmistaa ruokaa, kun on sen itse kasvattanut ja kärsivällisesti hoitanut. Mua ei ole siunattu niin sanotulla viherpeukalolla, joten saan hädin tuskin pidettyä viherkasvit, sekä kaupan valmiit …
Hullaannuin jälleen kerran mökkireissulla mustikoiden poiminnasta, vaikka olin päättänyt, että niitä on jo riittävästi pakastimessa. Ajattelin, että jos ihan vaan pari kipollista rauhallisesti ohimennen poimin. Todellisuudessa urakkavaihde oli päällä heti metsän reunaan astuessani. Kauhoin menemään järjestelmällisesti jokaisen mustikan, jonka näin ja mietin sitä putsaamista sitten myöhemmin. Epätoivo mustikkameren keskellä iski nopeammin kuin arvasinkaan, koska ei ne mustikat vieläkään poimimalla loppuneet, mutta kipot kylläkin. Tuntuu niin surulliselta jättää puhdasta superfoodia metsään notkumaan, kun sen voisi itse hyödyntää. No, rajansa kaikella, niinkuin meidän pakastimen tilavuudellakin. Ei muuta kuin ääntä kohti ja pulleita mustikoita poskeen ja loput vaikka piirakkaan vadelmien kaveriksi. Enkä lupaa, etten vielä mustikkametsään poikkeaisi. Sen verran jäivät huutelemaan perään, että jos vielä vähän..
Gluteenittoman version saat käyttämällä piirakkapohjassa vehnäjauhojen tilalla pelkästään esim. gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa tai gluteenitonta jauhosekoitusta. Käytä myös muruseoksessa vehnäjauhojen tilalla gluteenitonta kaurajauhoa tai muuta gluteenitonta jauhosekoitusta.
Vegaanisen version saat käyttämällä voin tilalla kasvismargariinia, kananmunan tilalla kananmunankorviketta ja creme fraichen tilalla kaurafraichea tai vegaanista jogurttia.
Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmuna ja lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina voideltuun halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuokaan.
Sekoita creme fraiche, siirappi ja vaniljasokeri ja levitä seos pohjan päälle.
Pyöräytä perunajauhot marjojen joukkoon ja kaada marjat creme fraiche seoksen päälle.
Pehmennä voita hieman ja nypi voin joukkoon muruseoksen loput aineet.
Ripottele muruseos marjojen päälle ja paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 25-35 minuuttia.
Anna jäähtyä hieman ja tarjoile piirakan kanssa vaniljakastiketta, kermavaahtoa, vaniljajäätelöä tai paksua jogurttia, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä, koska on herkullista sellaisenaankin. Voit myös koristella piirakan tuoreilla marjoilla.
Muruseoksesta saa tehtyä myös ihanan marja-murupaistoksen. Laita vuoan pohjalle n. 500 g marjoja ja sekoita joukkoon hieman perunajauhoja ja ripottele muruseos pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sopii hyvin jogurtin ja hunajan kanssa vaikka aamupalaksi. Makeamman version saat lisäämällä marjojen joukkoon hieman sokeria ja tarjoilemalla paistoksen esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
Sain Nivalan tuliaisina Lylyn pottuja. Miten voi perunat olla niin hyviä!! Ekan erän keitin suolavedessä ja sipasin höyryävän perunan pintaan pikkasen voita. Pottujen kaveriksi paistoin tuoreita kantarelleja ja kaadoin päälle kermanjämät kaapista, pintaan suolaa ja pippuria myllystä. Niin onnessani dippailin pottuja kantarellisoosiin, että unohdin kaiken …
Suolaiset piirakat on ihania! Ne sopii iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi, vaikka salaatilla höystettynä. Eikä piirakka ole pelkästään arkista pureskeltavaa, vaan sopii mainiosti myös juhlatarjottavaksi. Täytevaihtoehtoja on mielin määrin ja täytteitä sekä mausteita vaihtamalla saat perusohjeeseen uutta potkua. Tässä ohjeessa klassinen tomaatin ja fetajuuston yhdistelmä. Yksinkertaista …
Idea tästä kakkureseptistä on tullut Hugo-drinkistä. Leidien mökkiviikonloppuna ystäväni valmisti meille drinkkejä, joista ainakaan mä en ollut ennen kuullutkaan. Sopi aurinkoiseen päivään ja loistavaan seuraan kuin nenä päähän.
Seljankukkamehu oli mulle täysin uusi tuttavuus, (kuohari ei) mutta tykästyin mehuunkin kovasti. Se on melko hennon makuinen ja jää helposti muiden makujen alle. Joku (mun äiti) vois ajatella että kuoharit kuoharina ja kakut kakkuina, mutta minä reippaana tyttönä laitoin sitä kakkuunkin. Älä huoli, alkoholi keitetään siitä pois, joten voit ihan hyvillä mielin syödä kakkua vaikka keskellä päivää. Vein kakun mökille kahviherkuksi ja anoppikin tykkäs! Säilyi hyvin kylmässä ja kolmantena päivänä räävittiin viimeisiä murusia kakkulautasen pohjalta. Suosittelen, että kakun kanssa on tarjolla jonkinlainen marjakastike tai vaikka tuoreita marjoja.
Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia keksejä pohjan valmistuksessa.
Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi.
Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan n.20cm irtopohjavuokaan tai voideltuun halkaisijaltaan n.24 cm piirakkavuokaan.
Vaahdota kerma.
Sekoita kuohuviini, seljankukkamehu, sokeri, limen mehu ja raastettu kuori, sekä agar agar jauhe ja keitä hiljalleen pari minuuttia. Lisää lipuksi hienonnetut mintun lehdet.
Sekoita seos mascarponejuuston joukkoon ja sekoita.
Lisää seokseen vaahdotettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.
Suojaa kelmulla tai kannella ja nosta kylmään hyytymään. Mielellään seuraavaan päivään asti.
Koristele haluamallasi tavalla.
Laita kastikeainekset kattilaan ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia.
Paseeraa siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Anna kastikkeen jäähtyä.
Tarjoile kakun kanssa.
Super edullisesta ja herkullisesta varhaiskaalista saa vaikka mitä herkkuja. Se sopii laatikoihin, wokkeihin, keittoihin ja salaatteihin. Tässä yksi nopea resepti esimerkiksi grilliruokien kaveriksi. Anna valmiin salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tätä menis vaikka reilumpikin kulhollinen. Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin kaurajogurtilla tai kaura fraichella. …
Kesä on ihanaa aikaa! Se on kakkujen aikaa! Tottakai kakkuja syödään ympäri vuoden, mutta kesällä koristelussa pääsee käyttämään luovuuttaan luonnosta löytyvillä syötävillä kasveilla ja kukkasilla. Mikä parasta, ne ei maksa mitään! Tämän kakun koristeluun käytin omalta pihalta löytyviä punaviinimarjan lehtiä, mustikan varpuja ja mansikan kukkia. …
Munakoisot on ehdottomasti yksi mun suosikeistani. Siitä saa helposti täyttävää mehukasta ruokaa ja on tosi helppoa valmistaa. Tomaatti ja valkosipuli sopii aivan täydellisesti sen kaveriksi ja tuoreet yrtit kruunaa koko komeuden. Tätä herkkua valmistettiin leidien mökkiviikonloppunakin ja maistui koko porukalle. Tosin paseerattu tomaatti oli unohtunut kauppaan, mutta nokkelina likkoina ohennettiin tomaattipyreetä kuohuviinillä ja hyvin toimi sekin versio. Grillissäkin onnnistuu mainiosti, mutta silloin kannattaa laittaa munakoisot folioon tai foliovuokaan, jotta täytteet ei tipu grillin pohjalle. Seuraksi varhaispottuja hölskyttynä tai ilman. Tässä reseptissä potut kypsyvät kätevästi samassa vuoassa munakoisojen kanssa uunin lämmössä. Ei muuten tuu kauheesti tiskiäkään..
Vegaaniversion saat, kun korvaat fetajuuston vegaanisella juustokuutiolla tai raasteella ja makeutat hunajan sijaan sokerilla.
Leikkaa munakoiso puoliksi ja tee veitsellä ristiviillot sisäpintaan, mutta varo leikkaamasta pohjaan asti. Laita voideltuun uunivuokaan munakoisot ja pestyt varhaisperunat. Pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Paista uunissa 225 asteessa n. 40 minuuttia.
Lisäksi pinnalle:
100g fetajuustoa ja 2 rkl pinjansiemeniä.
Nosta uunin lämpötilaa 250 asteeseen tai käytä grillivastusta loppu paistamiseen.
Lusikoi paistettujen munakoisojen päälle tomaattikastiketta ja murenna pintaan vielä fetajuustoa ja ripottele pinjansiemenet päälle.
Jatka paistamista vielä n.10 minuuttia, jotta saat kauniin paistopinnan. Jos maltat, niin anna ruoan vetäytyä hetki kannen alla uunista tullessa.
Pikkusisko valmisti kerran IHANAA spelttipastaa, jossa oli pähkinöitä, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. valtavan herkullista. Sen innoittamana muodostui tämä pikaversio vähän vastaavanlaisesta ruoasta. Tämä on ihan SUPER NOPEA valmistaa, jos käytät tuorepastaa. Voittaa mennen tullen minkä tahansa valmisruoan ja valmistuu ihan yhtä nopeasti, kuin valmisruoka kuumenisi …
Tämä keitto on ihanan tuhti ja maukas. Paahdetut pähkinät ja siemenet sopii loistavasti lisukkeeksi keiton pintaan. Keitto maistuu ihan sellaisenaan ja vie mennessään isommankin nälän. Jos kaipaat keittoon proteiinilisää pähkinöiden lisäksi, niin voit paistaa tofukuutioita rapsakoiksi ja lisätä keiton päälle. Jos syöjien keskuudessa on kalan …
Ylijääneen perunamuusin voi hyödyntää monella tavalla, muun muassa laatikkoruokiin tai sosekeiton joukkoon. Yksi vaihtoehto on tehdä siitä rieskoja. On niin mahdottoman hyviä, että tuskin ehtii uunista tullessaan jäähtyä, kun on jo popsittu pois. Pikku sipasu voita pintaan, eikä muuta tarvikaan.
Vegaanisen version saat (jos muusi on alunperinkin tehty vegaanisena) laittamalla maidon tilalle kauramaitoa ja jättämällä kananmunan kokonaan pois tai korvaamalla sen ruokalusikallisella soijajauhoa.
Gluteenittoman version saat korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Laita silloin jauhoja noin 0,5-1 dl vähemmän.
Perunarieskat
Lakto-ovo-vege
noin 15 kpl
500 g pottumuusia
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 tl suolaa
4-5 dl vehnäjauhoa
Sekoita jäähtyneeseen muusiin maito, kananmuna, suola ja vehnäjauhot. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä vähän löysähköksi. Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja taputtele pyöreiksi rieskoiksi. Paista 270 asteessa noin 10 minuuttia.
Äiti opetti tekemään kaalilaatikkoa. Kaalit ja sipulit pitää pilkkoa mahdollisimman pieneksi silpuksi ja haudutella hiljaa ja hartaasti ensin padassa ja sitten vielä uunin lämmössä. Mukaan tietenkin reilusti voita, sopivasti siirappia ja suolaa. Mitään määriä ei tietenkään mittailtu tarkasti, vaan kaikkea sopivasti! Välillä maistamalla se maku …
Tämä resepti tuli tehtyä ruokakaupassa, kun mietin mitä valmistaisin ruoaksi serkulleni, joka oli tulossa kylään. Tiesin että hän ei voi käyttää kananmunia, eikä maitotaloustuotteita, joten reseptistä tuli samalla vegaaninen. Jos maitotaloustuotteet sopivat ruokavalioosi, niin voit toki tehdä peston käyttämällä oluthiivahiutaleiden tilalla parmesanjuustoa ja korvaamalla vegaaniparmesanin …
Pähkäilin pitkään omien reseptien ja ruokakuvien julkaisemista sosiaalisessa mediassa. Olen ruoan ammattilainen, mutta ruoan kuvaamisessa täysin harrastelija ja sosiaalisessa mediassa muutenkin hyvin varovasti esillä. Kännykällä otettuja ruokakuvia laitoin aluksi instagramiin, koska siellä kuvat on se juttu, eikä tekstiä tarvitse niinkään kirjoittaa. Nyt olen sitä mieltä, että blogin kautta saan paremmin avattua reseptejä ja vaihtoehtoja esimerkiksi vegaanisena tai gluteenittomana.
Ehkä pystyn helpottamaan myös muiden arkea, jossa se kasvissyöjä jää vähän heikommalle. (Tässä on toivoa että saan itsekin vähän paremmat eväät, kuin tähän asti..) Itse olen pääosin lakto-ovo-vegetaristi, mutta joskus käytän myös lohta. Sekin jää varmasti tulevaisuudessa kokonaan pois lautaseltani, niinkuin muukin liha muutama vuosi sitten. En ole koskaan ollut mikään pihvin ystävä, vaikka aikoinaan kokkikoulunkin olen suorittanut. Kasvissyöjäksi ryhdyin, kun kyllästyin närppimään lihat lautasen sivuun. Siskoni, joka on ollut kasvissyöjä jo lapsesta asti, vei mut Silvoplee kasvisravintolaan. Silloin tajusin, että tosiaan syöminen on mulle mielekkäämpää, kun hyvä ruoka on kasviksista tehty. Miten mä en ollu sitä aiemmin tajunnu!!
Perheessäni on vannoutuneita lihansyöjiä (en siis pääse kokonaan lihan käryttämisestä) ja siksi kaikille mieleisen ruoan valmistaminen vaatii useamman kattilan ja sötkötysvälineen, jolloin sotkukin on sen mukainen. Ei mun tarvi kummosta kokkailla, kun keittiö on muutenkin kaaoksen vallassa. Useasti se oma kasvisruoka on kiireessä jääkaapin pohjalta raapaistu “mitä kaapista löytyy” ruoka. Ne on monesti superhyviä, mutta ravintoarvoltaan surkeita ja kun siihen lisätään nopeasti kypsyvä lempi raaka-aineeni pasta, niin se ei kummemmaksi muutu. En silti luovu pastasta. Tulet huomaamaan että pastareseptejä löytyy!
Tarkoitukseni on helpottaa arkea ja saada sujuvammin valmistettua koko perheelle ravitseva ruoka, myös sille kasvissyöjälle. Pyrin valmistamaan ne niin, että pohja on sama, mutta kaksi eri lopputulosta. Jotkut kasvisruoat uppoavat koko perheelle ihan sellaisenaan ja joskus tarvii hieman kikkailla, jotta kaikki ovat tyytyväisiä. Samalla onnistun kuitenkin lisäämään kasvisten osuutta muidenkin perheenjäsenten lautasella. Blogistani löytyy kuitenkin myös pelkkiä kasvisruokiakin, koska meillä koko perhe syö välillä pelkkää kasvisruokaa ja sillä sipuli.
Pyrin tekemään reseptit niin, että kaikki olisi mahdollisimman hyvin hyödynnetty, eikä mitään heitettäisi hukkaan. Tulen tekemään myös mahdollisimman herkullisia niukan budjetin ruokaohjeita.
Toivon että blogistani on apua sun arjessa!
Tervetuloa!
Artikkelikuvan visualisti ja kuvaaja Maria Mattelmäki
Verkkopalvelussamme käytetään evästeitä käytättäjäkokemuksen parantamiseksi. This website uses cookies to improve your experience. Hyväksy painamalla OK / Accept with pushing OK. Lisätietoja/More Information
Tällä verkkosivustolla voidaan käyttää ns. evästeitä ("cookies") palvelun käytön seurantaan, kohdennetun mainonnan tuottamiseen ja mainonnan tehon mittaamiseen. Lisäksi evästeiden avulla kerättyjä tietoja, mikäli evästeessä on esim. käyttäjän sähköpostiosoite, voidaan luovuttaa käytettäväksi suoramarkkinoinnissa huomioiden henkilön erikseen mahdollisesti antaman voimassaolevan sähköisen suoramarkkinoinnin sallivan luvan.
Eväste on lyhyt tekstitiedosto, jonka verkkopalvelin tallentaa käyttäjän kiintolevylle. Evästeiden avulla Palveluntarjoaja voi kehittää palveluaan entistä asiakasystävällisemmäksi ja tarjota asiakkailleen kohdennettuja tuotesuosituksia, tarjouksia ja etuja. Käyttäjän verkkoselain todennäköisesti hyväksyy evästeet oletusasetuksin, mutta käyttäjä voi myös torjua evästeiden käytön oman selaimen asetuksista tai poistamalla evästeet selaimestaan palvelun käytön jälkeen. Lisätietoja selainkohtaisista käyttöohjeista saa selaimen valmistajan ohjeista. Verkkopalveluun sisältyvät palvelut voivat kuitenkin edellyttää evästeiden hyväksymisen toimiakseen.
Lue lisää verkkosivujen tietosuojakäytännöstä: Verkkosivujen tietosuojakäytäntö.
Evästeiden kieltäminen saattaa estää vegeunelma.fi - sivuston toiminnan.
On this website can be used as a so-called Cookies, to monitor the use of the service, to produce targeted advertising and to measure advertising effectiveness. In addition, the information collected through cookies, for example, if a cookie has the user's e-mail address, may be handed over for use taking into account the direct marketing of existing electronic direct marketing person individually possibly by allowing the permit.
A cookie is a small text file that a Web server stores the user's hard disk. Cookies enable a service provider to develop its services more customer-friendly and provide customers with targeted product recommendations, promotions and benefits. The user's Web browser is likely to automatically accept cookies, but the user can also combat the use of cookies in your browser settings, or by removing cookies from their browser after the service to use. For more information of proprietary operating instructions of your browser manufacturer's instructions. However, the services included in the Web service may require the adoption of cookies to function.
More Info of Privacy Policy: Privacy Policy.
Denial of cookies may prevent vegeunelma.fi-site activities.