Vegesafkaa & vinkkejä arkeen ja juhlaan
Vegesafkaa & vinkkejä arkeen ja juhlaan
Kiireisten aamujen pelastus on tuorepuurot. Varsinkin jos sen on järkevänä ihmisenä valmistanut edellisenä iltana jääkaappiin valmiiksi. Harvoin näin tulee tehtyä, mutta kannattaisi kylläkin, niin aamut saattaisi sujua sutjakammin. Itse en ole laisinkaan aikaisen aamun tyyppiä ja tarvitsen heräämiseen rutkasti aikaa sekä hervottoman saavillisen vahvaa kahvia. …
Katso tarkkaan kuvassa olevaa lautasta. Joo-o, ihan tavallisen näköinen ruusulautanen ja samantapaisia on kirpparit täynnä. Ei mikään arvokas Arabian lautanen, mutta tärkeä. Tosi tärkeä. Miten joistain tavaroista voikin tulla tärkeitä? Nehän on vain tavaroita. Joskus ne on vaan tunnearvoltaan kovin rakkaita. Niin oli tämäkin lautanen …
Mä olin aina ajatellut että en tykkää pizzasta, jossa on valkoinen kastike tomaattikastikkeen sijaan. No väärässä olin. Mikä siinä onkin ollut niin vaikeeta maistaa, kun mukuloillekin aina toitotan että maistakaa ensin niin tiiätte tykkäättekö. Yhtä uppiniskaisia ovat. Ei ole kauas omena puusta pudonnut vai miten se meni.
Artisokka kuuluu myös niihin raaka-aineisiin joita tulee harvemmin käytettyä. Tähän se sopii paremmin kuin täydellisesti ja kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä pizza oli kyllä herkullista!! Saanko vähän hehkuttaa, että oli onnistunut lopputulos. Meidän suvussa on kyllä tapana tuoda julkisesti esille kaikki mitkä ruoanvalmistuksessa on mennyt pieleen ja miksi se ei nyt ollut ihan niin onnistunut kuin piti. Vaikka koko sielunsa ja sydämensä olisi ruoanvalmistukseen ja vieraiden ruokkimiseen uhrannut ja kaiken rakkautensa antanut, niin lopputulos on vaan vähän tämmöstä. Meette kotiin varmaan jonkun nimeltä mainitemattoman huoltoaseman kautta.
Kulinaristi ystäväni on saanut kunnian vierailla pizzan synnyinmaassa enemmän kuin kerran ja saatujen vinkkien pohjalta tämäkin resepti sai alkunsa. Itselläni ei kovin kummosia pizzamuistoja paikanpäältä ole kertynyt, vaikka kerran olen minäkin siellä päässyt vierailemaan. Tosin nälkäisenä ei paljon kauemmaksi Rooman turistirysistä päästy, joten ehkä vastaus mitään sanomattomaan pizza kokemukseen tulikin juuri siinä. Onneksi oli muuten aivan hervottoman hauska ja ikimuistoinen reissu.
Pizzapohjan kanssa en jaksa enempää kikkailla, mutta vahva suositus on, että parempaa saat kun aloitat valmistuksen jo edellisenä päivänä. Pitkä kylmäkohotus tekee taikinaan aivan omanlaista makua.
Spelttijauhoista tulee mukavaa pähkinäistä makua taikinaan ja voit valmistaa taikinan pelkästään spelttiä käyttämällä. Speltti on maukasta, vatsaystävällistä ja sopii fodmap ruokavalioon. Sitko ei ole niin hyvä kuin vehnäjauhoissa, mutta herkullista tulee silti. Kannattaa aloittaa speltin kokeilu leivonnassa ensin pienissä määrissä vehnän kaverina, jotta koostumus ja maku tulee tutuksi.
Gluteeniton versio on helppo tehdä gluteenittomista jauhoista, joita kannattaa laittaa vähemmän kuin tavallisia jauhoja, jotta lopputulos ei ole kuiva. Gluteeniton taikina kestää vain yhden kohotuksen, joten se kannattaa muotoilla heti pizzan muotoon. Pohjaa on vaikeaa siirtää kylmäkohotuksen jälkeen, joten laita se valmiiksi leivinpaperin päälle. Leikkaa ylimääräinen paperi pizzan ympäriltä pois ennen paistamista, ettei se syty kuumassa uunissa palamaan.
Vegaanisen version saat käyttämällä ranskankerman tilalla esim kaurafraichea ja juuston tilalla vegaanista juustoa tai ravintohiivahiutaleita.
Artisokkapizza
4 pientä pizzaa
lakto-ovovege
Hinta: Taitaa mennä kympin paikkeille. Parmesanin tilalla voit käyttää myös edullisempaa pecorinojuustoa.
Pohja:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2-3 dl spelttijauhoja
2 rkl öljyä
Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin. Yhdistä seos kylmään veteen ja lisää joukkoon spelttijauhoja. Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia. Lisää jauhoja tarvittaessa. Itse teen aina löysähkön taikinan, vaikka se onkin hieman hankalampaa käsitellä. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa sen aikaa että öljy sekoittuu taikinaan.
Jaa taikina kolmeen-neljään osaan ja pyöräytä palloksi. Nosta taikinapallot öljytylle leivinpaperille esim uunipellille ja ripottele jauhoa päälle. Suojaa taikinapallot kelmulla ja nosta kylmään kohoamaan yön yli.
Kastike:
300 g ranskankermaa
4-5 valkosipulinkynttä
4 dl parmesanjuustoa raastettuna
1/2 sitruunan mehu
ripaus suolaa
Sekoita ranskankerman joukkoon raastettu juusto, pilkotut tai raastetut valkosipulinkynnet, sitruunanmehu sekä suola.
Täytteeksi:
Artisokansydämiä säilykkeenä
Valmiin pizzan päälle parmesanjuustoa, raastettua sitruunankuorta ja yrttiöljyä.
Yrttiöljy:
n. 2 dl tuoreita yrttejä esim:
basilika, korianteri, timjami, persilja
1 valkosipulinkynsi
1 dl öljyä
1/2 sitruunanmehu
ripaus suolaa
Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa suolaa.
Valmistus:
Ota taikinapallot huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista.
Kuumenna uuni 300 asteeseen ja nosta pizzakivi tai uunipelti kuumenemaan uuniin samaan aikaan. Alustaksi sopii myös valurautapannu, kunhan sen kahva on myös uuninkestävää materiaalia.
Muotoile taikinapalloista pizzapohjat reilusti jauhotetulla pöydällä. Ohjeesta tulee 4 pientä pohjaa.
Nosta pizzapohja paistumaan ilman täytteitä kuumalle alustalle noin kahdeksi minuutiksi 300 asteen lämpöiseen uuniin.
Laita kastiketta esipaistetun pohjan päälle ja lado artisokansydämiä pinnalle. Jatka paistamista 4-6 minuuttia tai kunnes pinta on hieman ruskistunut.
Raasta valmiin pitsan päälle parmesanjuustoa sekä sitruunankuorta. Lisää vielä yrttiöljyä päälle.
Aina ei huvita syödä perinteistä keitettyä puuroa ja silloin tuorepuuro on hyvä vaihtoehto. Pelkkä puuro sellaisenaan ei pidä nälkää kovinkaan kauaa, mutta saat tuorepuurosta todella ravitsevan ja täyttävän aamiaisen tai välipalan rikastamalla sitä rahkalla tai jogurtilla sekä pähkinöillä ja siemenillä. Raejuusto sopii yllättävän hyvin puuron …
Tässä postauksessa jaan yhden ihan lempparireseptini. Mulle tämä salaatti on tullut tutuksi joskus 80-luvulla. Kummitätini on saanut reseptin anoppinsa kautta, mutta tarina ei kerro kuka on kehitellyt alkuperäisen reseptin. Tätä salaattia on valmistettu meidän suvun kemuihin (ihka oikeisiin bileisiin) niin kauan kuin muistan. Muistan myös …
Saat päivään ihanan startin tällä kirpsakan raikkaalla smoothiella. Sen verran kirpeää potkua on tässä juomassa, että unihiekat ja aamu väsymys on hetkessä tiessään. Itse tykkään tosi paljon sitruunasta ja sitä on tässä juomassa sen verran reilusti, että juoma muistuttaa makumaailmaltaan melkeinpä äipän tekemää sitruunakiisseliä. Sitruunan maku tosiaan jopa taklaa ananaksen, mutta ananas toimiikin hyvänä makeuttajana banaanin lisäksi. Kurkumasta saa ihanasti väriä (ihan joka paikkaan) ja makua myös sekä lisää potkua inkivääristä.. niin paljon, että flunssan poikasetkin saattaa säikähtää. Jos tykkäät makeammasta versiosta niin korvaa sitruunamehu vaikka appelsiinimehulla. Juoma säilyy hyvin kylmässä, joten voit valmistaa smoothien jo edellisenä iltana ja aamulla kevyt smoothien sekoitus riittää.
Hintaa 4 annoksen smoothielle tuli yhteensä noin 5-6 euroa.
Ananas-sitruunasmoothie
Vegaaninen
4 annosta
1 ananas
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 banaani
10 g tuoretta kurkumaa
20g tuoretta inkivääriä
2 muhkean sitruunan mehu ja raastettua kuorta
2,5 dl kookosmaitoa tai kookosjuomaa jossa vähemmän kovaa rasvaa
kourallinen jäitä
Kuori ja paloittele ananas ja poista kova keskiosa. Laita ananaspalat blenderiin. Lisää auringonkukansiemenet joukkoon.
Kuori banaani, kurkuma sekä inkivääri ja lisää ne blenderiin.
Raasta hyvin pestyn sitruunan kuorta ja purista sitruunan (mieluusti luomu) mehu muiden aineiden joukkoon.
Lisää kookosmaito ja kourallinen jäitä.
Surauta tasaiseksi.
Munakoiso kuuluu ehdottomasti lemppari kasviksiini, koska siitä on helppoa ja nopeaa valmistaa todella täyttävää ja maukasta ruokaa. Useasti laitan munakoison kaveriksi valkosipulia ja tomaattia ja niin on myös tässäkin reseptissä. Tämä ruoka sopii kaveriksi vaikka pastalle tai qinoalle. Kunhan viimeisetkin lumet on sulaneet terassilta ja …
Jos kaipaat nachopellin tilalle jotain aavistuksen terveellisempää versiota, niin saattaisit tykätä tästä reseptistä. Itselläni on pitkiä kausia, jolloin syön terveellisesti ja kiinnitän erityistä huomiota ruokavalioon ja liikuntaan. Toisinaan taas vedän herkkuöverit ja kaikenmaailman mättöä ja huonon olon myötä taas muistan miksi yleensä syön terveellisesti. Lähes …
Siitä on jo tovi, kun olen viimeksi valmistanut täytettyjä uunipaprikoita. Varmaan viimeksi silloin, kun söin vielä lihaa, eli jokunen vuosi on vierähtänyt. Lihaa ei tässäkään reseptissä tule olemaan, mutta toki voit sitä helposti osaan paprikoista lisätä, jos ruokailijoiden joukossa on vannoutuneita lihansyöjiä. Itse tykkään valtavasti munakoisosta, valkosipulista ja tomaateista, joten niitä muhennosmaisesta täytteestä löytyy. Maustoin täytteen kanelilla, neilikalla ja laakerinlehdillä ja lorautin sekaan punaviinietikkaa, koska punkkua ei ollut. Lopputulos muistuttaa makumaailmaltaan kreikkalaista stifadoa, joten jos tykkäät siitä, ni saatat tykätä myös näistä uunipaprikoista.
Kaapista löytyi kaurafraichen jämät, joten se sopi valmiin ruoan päälle oikein mainiosti. Lisäksi silppusin päälle vielä reilusti tuoretta persiljaa ja murensin pinnalle pannulla paahdettuja leipäkuutioita.
Jos haluat ruokaan enemmän proteiinia, niin lisää täytteeseen esimerkiksi valmiiksi keitettyjä papuja tai linssejä.
Jos ruokaa jää yli, niin hyödynnä se vaikka vaalean leivän täytteenä. Lisää pinnalle juustoraastetta ja gratinoi hetki uunissa.
Uunipaprikat
4 annosta
vegaaninen
2 isoa paprikaa
1 munakoiso
öljyä paistamiseen
4 valkosipulinkynttä
2 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
3 laakerinlehteä
2-3 tl suolaa
0,5 dl punaviinietikkaa
800g kokonaisia säilyketomaatteja
2 rkl agavesiirappia
3-4 dl vettä
reilusti persiljaa tai korianteria
(jätä osa valmiin ruoan koristeluun)
Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet.
Laita uunivuokaan ja paahda uunissa 225° 20-30 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte.
Pilko munakoiso pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla öljyssä.
Lisää pilkottu valkosipuli ja mausteet sekä tarvittaessa tilkka öljyä. Sekoita hetki ja lisää loput ainekset.
Hauduttele 10-15 minuuttia ja tarkista maku.
Täytä paprikat munakoisomuhennoksella ja kaada loput paprikoiden viereen uunivuokaan. Hauduta uunissa 200° n. 30-45 minuuttia.
Lisää pinnalle kaurafraichea, tuoretta persiljaa, sekä krutonkeja tai paahdettuja pähkinöitä.
Lisukkeeksi sopii riisi tai paahdetut potut.
Hinta reilu 6 euroa
Löysin kaapista vajaan paketin kaakaovoita ja varmin, sekä ehkä järkevin tapa saada kaikki hyödynnettyä on suklaan valmistus. Toki siitä voi kuulemma valmistaa myös vartalovoidettakin.. Mä olen aina ollut sitä mieltä, ettei ruoalla saa leikkiä, mutta tässä kohtaa täytyy tunnustaa, että tuo DIY-vartalovoiteen valmistus on testattu. …
Kaikkien näiden pastareseptien jälkeen ihan hävettää, miten vähän olen tehnyt reseptejä perunasta. Nyt nostan häpeän harteiltani ja korjaan tämän suuren virheen. Tuskin maltan odottaa kesää ja uusia pottuja sekä grillissä folion kätkössä muhinutta fetaa. Ihan mun ehdoton lempparini kaikessa yksinkertaisuudessaan. Mausteena tuoretta timjamia, hävyttömän paljon …
Onko kiire ja kamala nälkä, etkä haluaisi käyttää keittiössä yhtään enempää aikaa kuin on pakko? Ei hätää! Tässä ruokaresepti, joka on pikaruokaa parhaimmillaan! Kastikkeen ainekset surautetaan blenderissä tasaiseksi sillä välillä, kun pasta kiehuu kattilassa. Jos haluat ruoan valmistuvan VIELÄKIN nopeammin niin käytä tuorepastaa, joka on muutamassa minuutissa valmista. Eikä siinä vielä kaikki! Ruoka on nopeasti valmista, mutta sen lisäksi vielä terveellistä! Voiko se olla edes totta? Kyllä se vaan on, kun katsoo listaa raaka-aineista. Makua ja väriä tulee aurinkokuivatuista tomaateista, valmiiksi paahdetuista säilykepaprikoista ja basilikasta. Protskua puolestaan valmiiksi keitetyistä ja säilötyistä linsseistä, jotka kuulemma sopii paremmin myös herkkävatsaisille. Rautaista menoa iki-ihanasta baby pinaatista ja umamisuutta sekä b-vitamiineja ravintohiivahiutaleista, minkä väittävät auttavan vähentämään väsymystä ja uupumusta.. No mene ja tiedä. Sen tiedän, ettei elämä olisi mitään ilman pastaa, joten sitä löytyy myös tästäkin reseptistä. Jos ruoan ei tarvitse olla vegaaninen niin raasta pinnalle pecorinoa tai parmesania. Juusto on aina ollut kompastuskiveni matkalla vegaaniseen elämään, mutta yritän!
Jos haluat sapuskasta tuhdimman, niin käytä täysjyväpastaa, mutta varaa aikaa valmistukseen enemmän. Käytin itse tomaatteja, joita oli purkissa 140 g, mutta ei haittaa vaikka laittaisit enemmänkin. Eri valmistajilla on eri kokoisia pakkauksia. Kunhan ei jää purkin pohjalle paria hassua tomaattia, vaan kaikki tulisi hyödynnettyä. Terveelliset ruokatarvikkeet taas alle kympillä!
Voimapasta
4 annosta
vegaaninen
gluteeniton
fodmap
320 g pastaa (vegaaninen, gluteeniton)
suolaa
vettä
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valmista sillä välin kastike.
n.140 g aurinkokuivattuja tomaatteja (säästä öljy)
350 g paahdettua paprikaa (valuta säilöntäliemi pois)
230 g keitettyjä punaisia linssejä (valuta säilöntäliemi pois)
1 dl tuoretta basilikaa tai oreganoa (tai 1 rkl kuivattuna)
1-2 tl suolaa
mustapippuria
1 sitruunan mehu
rasia tuoretta baby pinaattia
n 1 dl ravintohiivahiutaleita
(tai parmesanjuustoa, jos ruoan ei tarvitse olla vegaaninen)
Laita aurinkokuivatut tomaatit, paahdetut paprikat, valmiiksi keitetyt ja valutetut linssit sekä basilikat blenderiin ja surauta tasaiseksi.
Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
Kaada kastike pannulle ja kuumenna.
Ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä.
Lisää keitetyt, valutetut pastat kastikkeeseen ja sekoita kevyesti.
Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Lisää valmiin ruoan pinnalle ravintohiivahiutaleita ja reilusti baby pinaattia.
Säästä aurinkokuivatuista tomaateista jäänyt öljy myöhempää käyttöä varten. Voit käyttää sen paistamiseen tai salaatinkastikkeen valmistukseen.
Olen sen verran kaheli, että tykkään tehdä ruokaa alusta alkaen itse. Kuorin, pilkon raastan ja silppuan, vaikka kaiken saa nykyään valmiina esivalmisteltuna tuoreena tai pakasteena. On täysin ok käyttää niitä, koska sitä varten ne on kehitetty. Säästämään ihmisten aikaa, vaivaa ja hermoja! Vaikka en aina …
Leipää ja juustoa on tullut mussuteltua riittävästi ja kaipasin kovasti jotain muuta leivän tilalle ja levitteeksi. Jonkin sortin terveysbuumi iski siis juuri sopivasti ennen joulua. Se ei tarkoita sitä, ettenkö tunkisi jouluna suklaata kaksin käsin nassuun, mutta tällaista kaipasin tähän hetkeen. Siemennäkkäri on ihan superherkullista …
Kasvispihvit on helppo valmistaa, kunhan ensin saa päätettyä mitä niihin laittaa. Tämä on se vaikein osuus. Vaihtoehtojahan on loputtomiin ja tähän reseptiin päätyi pääosassa porkkana, feta ja linssit. Yhtälailla porkkanan tilalle fetan kaveriksi sopisi iki-ihanat punajuuri, kesäkurpitsa tai peruna. Mutta minkäs teet, kun ei kaikkea voi laittaa. Popsitaan tällä kertaa porkkanaa ja sujautetaan sekaan vähän linssejä, niin tulee varmasti ruokaisia ja täyttäviä pihvejä. Seuraksi tzatzikia josta tulee väistämättä kesä mieleen, mutta miksei sitä voisi talvellakin syödä.
Vegaanisen version saat korvaamalla kananmunat 2 rkl soijajauhoja, jättämällä fetan pois ja lisäämällä saman verran keitettyjä linssejä tilalle. Voit myös käyttää fetan tilalla kypsiä papuja tai lisätä kasvisten määrää. Vegaanisen tzatzikin saat korvaamalla jogurtin kasvispohjaisella jogurtilla ja käyttämällä hunajan tilalla sokeria.
Gluteenittomat pihvit saat käyttämällä gluteenittomia korppujauhoja.
Porkkana-fetapihvit ja tzatziki
lakto-ovovege
Pihvejä 10 kpl (1 kpl n.80g)
Tzatziki:
200g kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia (valutettuna)
50g tuorekurkkua raasteena tai ohuina suikaleina
2 valkosipulinkynttä silputtuna tai raastettuna
0,5 tl suolaa
1 tl hunajaa tai 0,5 tl sokeria
10 kpl tuoreita mintunlehtiä silputtuna tai 0,5 tl kuivattuna
1 rlk oliiviöljyä
Tzatzikin valmistus:
Valuta jogurttia kuituliinalla tai suodatinpaperilla vuoratussa siivilässä kulhon päällä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
(n.1-2 tuntia) Jogurtin valuttaminen ei ole välttämätöntä, mutta ilman valutusta tzatzikista tulee löysempää.
Raasta tai suikaloi tuorekurkku. Lisää tuorekurkkuraasteen päälle hieman suolaa ja anna levätä hetki.
Purista kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois siivilän tai kuituliinan avulla.
Yhdistä valutettu jogurtti ja kurkkuraaste. Raasta joukkoon kuorittu valkosipuli ja mausta suolalla ja silputuilla mintunlehdillä sekä hunajalla tai sokerilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Nosta hetkeksi kylmään maustumaan.
Porkkana-fetapihvit:
1 dl punaisia linssejä raakana tai 230g kypsiä säilykelinssejä
150 g porkkanaraastetta
100 g punasipulia kuutiona
150 g fetajuustoa murustettuna
1 dl persiljaa silputtuna
0,5-1 tl suolaa
0,5-1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia tai yrttisekoitusta
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
Pihvien valmistus:
Keitä linssit suolalla maustetussa vedessä ja valuta sekä jäähdytä tai valuta kypsistä säilykelinsseistä neste pois huolella. Jos taikinaan tulee kovasti ylimääräistä nestettä, niin pihvit eivät tahdo pysyä paistettaessa kasassa.
Kuori ja raasta porkkanat. Purista ylimääräinen neste porkkanoista pois siivilän tai kuituliinan avulla.
Sekoita muut aineet porkkanaraasteen joukkoon ja anna turvota hetki. (10 minuuttia)
Muotoile pihveiksi ja paista pannulla molemmin puolin öljyssä tai voissa kauniin kullanruskeaksi. (n.5 min/puoli keskilämpöä hieman kovemmalla.)
Voit paistaa pihvit myös uunissa 200 asteessa n 20 minuuttia.
Pihvien kaveriksi sopii esimerkiksi perunamuusi tai uunissa paahdetut lohkoperunat.
Keep it simple, sitä olen hokenut itselleni viimeaikojen reseptien parissa. Maistuvan ruoan ei tarvitse olla monimutkaista, eikä siinä tarvitse olla montaa ainestakaan. Hyvät ja laadukkaat raaka-aineet yhdessä ja vähemmän voikin olla enemmän. Uunipunajuuret sinihomejuustolla on hyvä esimerkki edellisestä. Mikä parasta, tämä ruoka on erittäin edullista. …
Jos lentomatkustaminen ei tuntuisi niin kovin epämiellyttävältä ja pelottavalta, niin kiertelisin mielelläni ympäri maailmaa ja tutustuisin eri maiden ruokakulttuureihin. Thaimaa on yksi niistä lukuisista kohteista joissa en ole käynyt, mutta minkä ruokakulttuuri kiinnostaa kovasti. Voin vain kuvitella miltä maistuisi ihanan värikkäät ja mausteiset liemet lisukkeineen. …
Useimmiten parhaimmat ruoat syntyvät mitä kaapista löytyy periaatteella, niinkuin tämäkin tomaattinen linssipasta. Kurkistus jääkaappiin ja ensimmäisenä mukaan tarttuu pecorinojuuston jämäpala. Tulee takuuvarmasti hyvää! No joo, jos ei ole juustoa, niin ihan syötävää tulee silti ja hieman kevyempääkin. Eipähän tarvi kuntosalilla puuskuttaa henkihieverissä yhden juustopalan takia..Pieni punainen paprika saa tulla jo hienon värinsäkin puolesta. Kuivakaapista mukaan punasipuli, valkosipulia (AINA!), tomaattimurska ja keitetyt punaiset linssit. Kaapista löytyy myös purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja, joista tulee mun mielestä ihanaa täyteläistä makua ruokaan. Onpas kaikki niin punaista tänään. Pöydällä notkuu basilika, joka on käytettävä NYT! Kuivattu basilika sopii vallan mainiosti tai vaikka yrttisekoitukset. Ainiin ja soossin kaveriksi tietenkin pastaa, mitäpä muutakaan. Tässähän olikin jo valtavan hyvät tarvikkeet herkulliseen ateriaan, joten pidemmittä puheitta reseptin pariin.
Hintaa tälle neljän hengen sapuskalle tuli vain alle kymppi.
Tomaattinen linssipasta
4 henkilölle
Lakto-ovo-vege
1 Punasipuli (n. 130g)
1 paprika pilkottuna (n. 130g)
140g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (säästä öljy)
2 valkosipulinkynttä
400g tomaattimurskaa
3 dl vettä
230 g keitettyjä punaisia linssejä
3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
2 dl pecorino- tai parmesanjuustoa raasteena
2 dl tuoretta basilikaa silputtuna tai 1 rkl kuivattuna
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
Spagettia tai muuta pastaa
Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta samalla kun kastike valmistuu.
Pilko punasipuli, paprika, aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä pannulla öljyssä. Voit käyttää aurinkokuivattujen tomaattien mukana olevaa öljyä. Säästä loput öljystä jääkaapissa muuhun paistamiseen tai vaikka salaatinkastikkeen valmistukseen.
Lisää pannulle tomaattimurska ja vesi.
Hauduta hetken aikaa, jotta sipulit ja paprikat pehmenevät.
Valuta ja huuhtele keitetyt linssit ja lisää ne kastikkeen joukkoon.
Lorauta sekaan myös balsamietikka. Viinietikatkin sopii myös hyvin tai voit korvata sen esimerkiksi sitruunanmehulla.
Lisää lopuksi raastettu juusto, silputtu basilika ja mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita keitetty valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja raasta päälle vielä hieman juustoa.
Tarjoile heti.
Jos käytät raakoja linssejä, ruoan valmistusaika pitenee hieman. Lisää linssit pannulle jo sipulien ja tomaattien kanssa. Laita vettä kolmen desilitran sijaan 4-5 ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä eli noin 10 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa.
Vegaanisen version saat korvaamalla juuston esimerkiksi oluthiivahiutaleilla.
Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenitonta pastaa.
Meidän pihalla on kolme ihanaa vanhaa omenapuuta. Yksi niistä ei suostu kasvattamaan omenoita ollenkaan ja kahdesta muusta irtosi ehkä kymmenkunta käyttökelpoista omppua. Eipä tarvinnut miettiä, että mihin kaikkeen niitä käyttäisin, saatikaan laittaa portinpieleen ohikulkijoille jaettavaksi. Jonkun reseptin halusin kotimaisista omenoista tehdä, eikä tarvinnut omena ostoksille …
Peltiruoan valmistus on helppoa ja hauskaa, sekä trendikästäkin just nyt. Onhan se ihan mahdottoman herkullistakin ja mikä parasta, ei tule tiskiä juuri ollenkaan. Itse tein oman versioni ihanista kotimaisista juureksista, mutta voit laittaa pellille mitä kasviksia kaapistasi löytyy. Viimeistelin ruoan fetajuustolla ja naattipestolla. Tähän ruokaan …
Ihaillen seuraan sivusta, kun ystävät ja tuttavat kasvattelevat omilla kasvimaillaan erilaisia vihanneksia ja juureksia. On varmasti ihan eri fiilis valmistaa ruokaa, kun on sen itse kasvattanut ja kärsivällisesti hoitanut. Mua ei ole siunattu niin sanotulla viherpeukalolla, joten saan hädin tuskin pidettyä viherkasvit, sekä kaupan valmiit yrttipuskat hengissä, hetken. Jos jotain saisin meidän pihalla kasvamaan, niin todennäköisesti tontilla vieraileva Rauliksikin nimetty rusakko söisi kaiken. Ehkä mun pitää ryhdistäytyä tässä asiassa, kysyä vinkkiä viisaammilta ja kokeilla vihannesten kasvatusta vaikka kasvihuoneen suojassa. Onneksi on seuraavaan kesään aikaa, jotta ehtii asiaa opiskella!
Suuret kiitokset Pulkkisen perheelle Hollolan kirkonkylälle!! Sain valtavan kasan kauniita itse kasvatettuja kesäkurpitsoja. Itse tykkään kaikenlaisista tomaattisista kastikkeista ja siihen kesäkurpitsat sopii mainiosti. Sekaan tuoreita yrttejä, josta muistinkin, että anopin pihamaalta meille siirretty timjami voi oikein hyvin vielä, mikä on omalta osaltani jo pienoinen ennätys. Kastikkeen päälle vähän vuohenjuustoa, fetajuustoa tai parmesania ja herkku on sillä kruunattu.
Tykkään hyödyntää raaka-aineista kaiken mahdollisen, koska olis syntiä heittää hyvää tavaraa hukkaan. Käytin kesäkurpitsasta päällimäisen osan ohuena suikaleena julienne raastinta käyttäen. Tämän spagettimaisen suikaleen paistoin pannulla öljyssä, maustoin suolalla, pippurilla, sitruunanmehulla sekä hunaja tilkalla. Pehmeämmän sisäosan pilkoin pieneksi silpuksi kastikkeen joukkoon ja siemenet paahdoin uunissa ja maustoin suolalla ja paprikajauheella. Lisäksi tein yrttitahnan auringonkukan siemenistä, yrteistä, valkosipulista ja öljystä. Tahna ei ole välttämätön, vaan ruoka on erittäin maukasta ilmankin, mutta kun noita yrttipuskia sattui ruukuissa olemaan, niin käytin hyödyksi ennen kuin nuupahtavat. Tahna sopii leivän tai pitsan päälle, salaatteihin, perunoiden tai pastan joukkoon sekä ohennettuna salaatinkastikkeeksi.
Mulle tämä soossi uppoo tällaisenaan, mutta jos valmistaisin ruokaa lihaa pupeltaville ystävilleni, niin savustaisin lisäksi lohta tai painelisin pieniä kevyesti suolattuja lohipaloja kastikkeen päälle, ennen grillivastuksen alle laittamista. Näin ne kypsyy mukavasti ja mehukkaasti ilman sen kummempia käryttelyjä. Kunhan et unohda uuniin..
Hienostuneemman viikonloppuversion saat korvaamalla kastikkeessa olevan sitruunamehun valkoviinillä. Sitä voi laittaa oman maun mukaan, sen verran kun tahtoo.
Vegaanisen version saat korvaamalla hunajan siirapilla tai sokerilla ja käyttämällä vuohenjuuston tilalla esimerkiksi itsetehtyä tai kaupasta ostettua vegaanista tuorejuustoa.
Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa
Lakto-ovo-vege
4 annosta
Oliiviöljyä
1 punasipuli pilkottuna
4 valkosipulinkynttä pilkottuna
2 prk säilyketomaattia kokonaisena tai murskattuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 timjamin oksaa
1 dl persiljaa silputtuna
2-3 rkl hunajaa
2-3 rkl soijakastiketta
0,5 dl sitruunanmehua
mustapippuria maun mukaan
200g vuohenjuustoa
Iso kesäkurpitsa suikaleina ja pehmeä osa silputtuna
ölyä
sitruunanmehua
suolaa
hunajaa
yrttitahna:
1 dl pannulla paahdettuja auringonkukansiemeniä
3 valkosipulinkynttä
1dl öljyä
2-3 reilua kourallista erilaisia tuoreita yrttejä
(esim. timjami, basilika, persilja)
suolaa ja pippuria
puolikkaan sitruunan mehu
Valmista tahna. Paahda auringonkukansiemenet varovasti kuivalla pannulla. Kaada siemenet blenderiin tai silppuriin. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet, yrtit ja öljy. Aja tasaiseksi. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Jos seos tarvitsee mielestäsi makeutta, niin laita hieman sokeria tai hunajaa.
Valmista kastike. Raasta kesäkurpitsa julienne raastimella suikaleiksi. Voit käyttää raudan sijasta myös juustohöylää ja leikata höylätyt viipaleet suikaleiksi. Tai pilkkoa kesäkurpitsan haluamallasi tavalla.
Ota siemenet talteen, lorauta päälle hieman öljyä ja mausta suolalla ja paprikajauheella ja paahda siemenet uunissa leivinpaperin päällä 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Käytä kesäkurpitsan pehmeä sisäosa kastikkeen joukossa. Laita suikaloidun osan joukkoon hieman suolaa ja siirrä sivuun.
Kuullota sipuleita öljytilkassa uuniin soveltuvalla pannulla niin, että pehmenevät hieman. Pilko kesäkurpitsan pehmeä sisäosa sipuleiden joukkoon ja hauduta ylimääräinen neste pois. Lisää säilyketomaatit, tomaattipyre, pilkottu persilja, timjamin lehdet, hunaja, soija, sitruunanmehu, sekä pippuri ja anna hautua hiljalleen kannen alla noin 20-30 minuuttia, sekoita välillä. Voit painella kokonaisia tomaatteja hieman pienemmäksi, jos haluat.
Tarkista maku ja lisää lopuksi paloiteltu vuohenjuusto ja käytä uunin grillivastuksen alla n. 10-15 minuuttia.
Purista kesäkurpitsa suikaleista ylimääräinen neste pois ja pyöräytä suikaleet pannulla öljyssä ja lisää lopuksi hunajaa, sitruunanmehua ja tarvittaessa suolaa. Nosta kesäkurpitsa suikaleet valmiin kastikkeen päälle ja ripottele paahdetut kesäkurpitsan siemenet, sekä tuoreita yrttejä tai valmista yrttitahnaa päälle.
Paahdetut potut tai pasta yrttitahnalla maustettuna voisi olla hyvä lisuke, jos sellaista kaipaa.
Hullaannuin jälleen kerran mökkireissulla mustikoiden poiminnasta, vaikka olin päättänyt, että niitä on jo riittävästi pakastimessa. Ajattelin, että jos ihan vaan pari kipollista rauhallisesti ohimennen poimin. Todellisuudessa urakkavaihde oli päällä heti metsän reunaan astuessani. Kauhoin menemään järjestelmällisesti jokaisen mustikan, jonka näin ja mietin sitä putsaamista sitten …
Sain Nivalan tuliaisina Lylyn pottuja. Miten voi perunat olla niin hyviä!! Ekan erän keitin suolavedessä ja sipasin höyryävän perunan pintaan pikkasen voita. Pottujen kaveriksi paistoin tuoreita kantarelleja ja kaadoin päälle kermanjämät kaapista, pintaan suolaa ja pippuria myllystä. Niin onnessani dippailin pottuja kantarellisoosiin, että unohdin kaiken …
Suolaiset piirakat on ihania! Ne sopii iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi, vaikka salaatilla höystettynä. Eikä piirakka ole pelkästään arkista pureskeltavaa, vaan sopii mainiosti myös juhlatarjottavaksi. Täytevaihtoehtoja on mielin määrin ja täytteitä sekä mausteita vaihtamalla saat perusohjeeseen uutta potkua. Tässä ohjeessa klassinen tomaatin ja fetajuuston yhdistelmä. Yksinkertaista ja hyvää! Kokeile myös esimerkiksi: Punajuuri-vuohenjuusto, punajuuri-sinihomejuusto, pinaatti-fetajuusto tai parsakaali-sinihomejuusto. Makuyhdistelmiä on vaikka kuinka.
Tämä piirakka on parhaimmillaan, kun on saanut hetken levätä uunista tullessaan. Sietää kyllä pakastamisen, joten voit valmistaa ennakkoon esimerkiksi juhlia varten, mutta ota piirakka jääkaappiin sulamaan edellisen päivän aamuna ja lämmitä ennen tarjoilua.
Gluteenittoman version saat valmistamalla pohjan gluteenittomista kaurajauhoista tai käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta. Laita gluteenitonta jauhoseosta hieman vähemmän, jotta pohjasta ei tule kuiva.
Vegaanisen version saat käyttämällä voin sijasta kasvipohjaista margariinia, creme fraichen sijasta kaurapohjaista valmistetta, juuston tilalla vegaanijuustoa, sekä kananmunien tilalla kananmunankorvike jauhetta.
Koska täyte on kostea ja mehevä, niin pohjaa kannattaa esipaistaa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.
Pohja:
100 g voita
2,5 dl jauhoja
0,5 dl kylmää vettä
Pilko voi kuutioiksi ja nypi jauhot voin joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää myös monitoimikonetta, mutta älä vaivaa taikinaa.
Painele taikina voidellun halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja esipaista uunissa 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.
Tee sillä välin täyte:
150 g creme fraichea
150 g fetajuustoa murustettuna
3 kananmunaa
100 g emmentaljuustoa raasteena
100 g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
0,5 dl persiljasilppua
2 tl basilikaa tai yrttisekoitusta
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
Sekoita ainekset keskenään ja kaada esipaistetun pohjan päälle.
n. 10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuna
Lisää puolitetut kirsikkatomaatit täytteen päälle ja paista uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin ja täyte on hyytynyt.
Idea tästä kakkureseptistä on tullut Hugo-drinkistä. Leidien mökkiviikonloppuna ystäväni valmisti meille drinkkejä, joista ainakaan mä en ollut ennen kuullutkaan. Sopi aurinkoiseen päivään ja loistavaan seuraan kuin nenä päähän. Seljankukkamehu oli mulle täysin uusi tuttavuus, (kuohari ei) mutta tykästyin mehuunkin kovasti. Se on melko hennon makuinen …
Super edullisesta ja herkullisesta varhaiskaalista saa vaikka mitä herkkuja. Se sopii laatikoihin, wokkeihin, keittoihin ja salaatteihin. Tässä yksi nopea resepti esimerkiksi grilliruokien kaveriksi. Anna valmiin salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tätä menis vaikka reilumpikin kulhollinen. Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin kaurajogurtilla tai kaura fraichella. …
Kesä on ihanaa aikaa! Se on kakkujen aikaa! Tottakai kakkuja syödään ympäri vuoden, mutta kesällä koristelussa pääsee käyttämään luovuuttaan luonnosta löytyvillä syötävillä kasveilla ja kukkasilla. Mikä parasta, ne ei maksa mitään! Tämän kakun koristeluun käytin omalta pihalta löytyviä punaviinimarjan lehtiä, mustikan varpuja ja mansikan kukkia. Pensasmustikat ja mansikat sekä valmiin marengin ostin kaupasta. Kohta kypsyy metsämustikatkin, joita SAA ja PITÄÄ käydä poimimassa kilokaupalla. En ole vielä koskaan jaksanut poimia mustikoita niin paljon, kuin olis tarvetta koko talveksi. Niitä meillä kuluu joka aamu puuron tai smoothien joukossa.
Tämä kakku on ihanan raikas ja sopivasti makea. Kelpasi tyttärellekin, vaikka ei niin välitä vadelmista. (Nyrpisteli kyllä ensin nenäänsä) Vadelmat paseerataan siivilän läpi, joten ikävät siemenet ei narsku hampaissa. Puolikas kakku lähti tyttärelle ja ystävilleen ja toinen puolikas leidien mökkiviikonloppuun. Kaikki tuli syötyä! Ei mennyt murustakaan hukkaan!
Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia keksejä pohjan valmistuksessa.
Vadelma-juustokakku
Pohja:
180 g digestivekeksejä murskattuna hienoksi
50 g voita sulatettuna
Sekoita keksimurut ja voi keskenään ja painele leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan n.20cm irtopohjavuokaan tai halkaisijaltaan n.24 cm piirakkavuokaan
Täyte:
Vadelmaseos:
400 g vadelmia
1 dl sokeria
2 tl agar agar jauhetta
3 dl vispikermaa vaahdotettuna
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
500 g mascarponejuustoa
Kiehauta vadelmat ja sokeri kattilassa ja paseeraa seos siivilän läpi kulhoon. Painele vedelmia lusikalla siivilää vasten, jottei mehukasta vadelmaa jää hukkaan, vaan pelkästään siemenet jää siivilään. Jäähdytä vadelma-sokeriseos ja lisää siihen agar agar jauhe.
Vaahdota kerma ja sokerit.
Kuumenna agar agar-vadelmaseos ja keitä hiljalleen vähintään 2 minuuttia.
Kaada seos heti mascarponejuuston päälle ja sekoita hyvin.
Lisää vaahdotettu kerma seokseen ja sekoita hyvin.
Kaada massa keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Suojaa kannella tai kelmulla.
Nosta kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään asti.
Koristele haluamallasi tavalla.
Munakoisot on ehdottomasti yksi mun suosikeistani. Siitä saa helposti täyttävää mehukasta ruokaa ja on tosi helppoa valmistaa. Tomaatti ja valkosipuli sopii aivan täydellisesti sen kaveriksi ja tuoreet yrtit kruunaa koko komeuden. Tätä herkkua valmistettiin leidien mökkiviikonloppunakin ja maistui koko porukalle. Tosin paseerattu tomaatti oli unohtunut …
Pikkusisko valmisti kerran IHANAA spelttipastaa, jossa oli pähkinöitä, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. valtavan herkullista. Sen innoittamana muodostui tämä pikaversio vähän vastaavanlaisesta ruoasta. Tämä on ihan SUPER NOPEA valmistaa, jos käytät tuorepastaa. Voittaa mennen tullen minkä tahansa valmisruoan ja valmistuu ihan yhtä nopeasti, kuin valmisruoka kuumenisi …
Tämä keitto on ihanan tuhti ja maukas. Paahdetut pähkinät ja siemenet sopii loistavasti lisukkeeksi keiton pintaan. Keitto maistuu ihan sellaisenaan ja vie mennessään isommankin nälän. Jos kaipaat keittoon proteiinilisää pähkinöiden lisäksi, niin voit paistaa tofukuutioita rapsakoiksi ja lisätä keiton päälle. Jos syöjien keskuudessa on kalan ystäviä niin paistetut lohikuutiot sopii myös keiton kaveriksi. Voit laittaa erilaisia lisukkeita tarjolle omiin kulhoihinsa, jolloin jokainen voi valita millä soppaansa rikastaa. Vegaanisen version saat korvaamalla juuston vegaanisella tuorejuustolla ja kerman kaurakermalla ja käyttämällä hunajan sijasta siirappia. Lisää vegaaniversioon hiukan enemmän suolaa koska vuohenjuusto puuttuu.
Ja arvaapa mitä, voit myös valmistaa keiton kypsistä punajuurista, joita löytyy kaupan vihannesosastolta ja käyttää kaupan pakastehyllyltä löytyvää perunahiutaletta, jolloin soppa syntyy kuin itsestään. Laita vettä silloin 1-2 dl vähemmän ja valmista keitto liedellä kattilassa. Valmistusaika lyhenee roimasti ja sotkuakin tulee vähemmän. Kuka hullu sitä nyt kaikkea alusta alkaen itse tekee..
Punajuuri-vuohenjuustokeitto
Lakto-ovo-vege
4-6 annosta
1 kg punajuuria pienemmäksi pilkottuna (tai sitä kypsää punajuurta)
200 g jauhoista perunaa kuutioina (tai sitä valmista perunahiutaletta)
4 valkosipulinkynttä pieneksi pilkottuna tai murskattuna
0,5 dl tuoteita timjaminlehtiä tai 1 rkl kuivattuna
oliivi- tai rypsiöljyä
5 dl vettä
200 g vuohenmaitojuustoa
2 dl kuohukermaa
hunajaa tai siirappia maun mukaan
suolaa
Pese punajuuret hyvin ja poista kannat. (ei tarvitse kuoria) Pilko pienemmäksi ja laita uuninkestävään pataan. Pese, kuori ja pilko perunat, sekä kuori ja pilko valkosipulit ja laita ne punajuurien joukkoon. Lisää timjaminlehdet ja reilu loraus öljyä. Laita pata uuniin 200 asteeseen noin 45 minuutiksi.Sekoita välillä. Lisää noin 5 dl vettä ja jatka kypsentämistä 180 asteessa noin 45 minuuttia. Lisää vuohenmaitojuusto, kerma, hunaja tai siirappi ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jos on liian paksua. Mausta suolalla. Paahda siemeniä tai pähkinöitä keiton lisukkeeksi.
Kuva Eija Mattelmäki
Verkkopalvelussamme käytetään evästeitä käytättäjäkokemuksen parantamiseksi. This website uses cookies to improve your experience. Hyväksy painamalla OK / Accept with pushing OK. Lisätietoja/More Information
Tällä verkkosivustolla voidaan käyttää ns. evästeitä ("cookies") palvelun käytön seurantaan, kohdennetun mainonnan tuottamiseen ja mainonnan tehon mittaamiseen. Lisäksi evästeiden avulla kerättyjä tietoja, mikäli evästeessä on esim. käyttäjän sähköpostiosoite, voidaan luovuttaa käytettäväksi suoramarkkinoinnissa huomioiden henkilön erikseen mahdollisesti antaman voimassaolevan sähköisen suoramarkkinoinnin sallivan luvan.
Eväste on lyhyt tekstitiedosto, jonka verkkopalvelin tallentaa käyttäjän kiintolevylle. Evästeiden avulla Palveluntarjoaja voi kehittää palveluaan entistä asiakasystävällisemmäksi ja tarjota asiakkailleen kohdennettuja tuotesuosituksia, tarjouksia ja etuja. Käyttäjän verkkoselain todennäköisesti hyväksyy evästeet oletusasetuksin, mutta käyttäjä voi myös torjua evästeiden käytön oman selaimen asetuksista tai poistamalla evästeet selaimestaan palvelun käytön jälkeen. Lisätietoja selainkohtaisista käyttöohjeista saa selaimen valmistajan ohjeista. Verkkopalveluun sisältyvät palvelut voivat kuitenkin edellyttää evästeiden hyväksymisen toimiakseen.
Lue lisää verkkosivujen tietosuojakäytännöstä: Verkkosivujen tietosuojakäytäntö.
Evästeiden kieltäminen saattaa estää vegeunelma.fi - sivuston toiminnan.