Uudemmat artikkelit

Artisokkapizza

Artisokkapizza

Mä olin aina ajatellut että en tykkää pizzasta, jossa on valkoinen kastike tomaattikastikkeen sijaan. No väärässä olin. Mikä siinä onkin ollut niin vaikeeta maistaa, kun mukuloillekin aina toitotan että maistakaa ensin niin tiiätte tykkäättekö. Yhtä uppiniskaisia ovat. Ei ole kauas omena puusta pudonnut vai miten 

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Aina ei huvita syödä perinteistä keitettyä puuroa ja silloin tuorepuuro on hyvä vaihtoehto. Pelkkä puuro sellaisenaan ei pidä nälkää kovinkaan kauaa, mutta saat tuorepuurosta todella ravitsevan ja täyttävän aamiaisen tai välipalan rikastamalla sitä rahkalla tai jogurtilla sekä pähkinöillä ja siemenillä. Raejuusto sopii yllättävän hyvin puuron 

Valkoinen salaatti

Valkoinen salaatti

Tässä postauksessa jaan yhden ihan lempparireseptini. Mulle tämä salaatti on tullut tutuksi joskus 80-luvulla. Kummitätini on saanut reseptin anoppinsa kautta, mutta tarina ei kerro kuka on kehitellyt alkuperäisen reseptin. Tätä salaattia on valmistettu meidän suvun kemuihin (ihka oikeisiin bileisiin) niin kauan kuin muistan. Muistan myös c-kasetit ja Modern Talkingin..

Edelleen mun suosikkisalaattini ja itse tykkään siitä just tällaisena. Simppeli salaatti, kaikkea pilkotaan suunnilleen saman verran ja lopuksi kastike sekaan. Niin mahottoman hyvää kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Vaihtelua salaattiin saa esimerkiksi erilaisia juustoja kokeilemalla tai lisäämällä joukkoon hieman sinihomejuustoa sekä erilaisia yrttejä. Omalla kohdallani se ei vaan käy. Haluan salaatin olevan just sellanen mihin olen muksusta asti tottunut ja mitä meiän äippä on meille tehny. Jos satutaan siskon kanssa samaan aikaan salaattiapajille, niin ei siitä muille mitään jää.

Sopii ihan täydellisesti kevääseen ja kesään vaikka grilliruokien kaveriksi. Joskus aikoinaan oli ihan täydellistä grillimakkaran kaverina, nykyään ei maistu edes vegenakit. Eikä sen väliä, olen onnellinen pelkän valkoisen salaattini kanssa, kunhan sitä on riittävästi.

Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin esimerkiksi maustamattomalla kaura- tai soijajogurtilla ja juuston vegaanisella versiolla sekä kananmunan keitetyillä linsseillä, joissa on muuten myös paljon proteiinia.

Valmista salaattia tulee n. kilon verran.

Tarvikkeisiin ei paljon yli viiden euron mene, jos on ennestään riisit, etikka, sinappi ja suola. Alle kympillä joka tapauksessa.

 

Valkoinen salaatti
Kuva Eija Mattelmäki

 

Valkoinen salaatti

Lakto-ovovege

Gluteeniton

Laktoositon

Fodmap

 

Tarvittavat ainekset:

1dl riisiä (raakana)
3 kananmunaa
150 g edam juustoa (laktoositon)
200g omenaa
200g tuorekurkkua

Kermaviilikastike:
200g kermaviiliä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1 dl tillisilppua

 

Keitä kananmunat. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Pilko sillä välin muut aineet.
Kuori omena ja poista siemenkota. Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Kuori kurkku ja leikkaa pitkittäin halki. Kaavi lusikalla kurkun pehmeä osa keskeltä pois. Pilko loput pieniksi kuutioiksi ja laita omenakuutioiden joukkoon. Pilko juusto pieniksi kuutioiksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Jäähdytä ja kuori kananmunat. Leikkaa kananmunat munaleikkurilla ensin pitkittäissuunnassa viipaleiksi ja sitten poikittaissuunnassa, jotta saat suikaleita. Lisää kananmunasuikaleet ja valutettu sekä jäähdytetty riisi muiden aineiden joukkoon.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Sekoita hyvin ja nosta salaatti hetkeksi kylmään tekeytymään.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tilliä saa olla reilusti, joten sitä voi lisätä vielä salaatin päällekin.

Vaikein osuus on siinä vaiheessa, kun salaatti on kylmässä tekeytymässä. Tulee käytyä närppimässä ja ”tarkistelemassa makua”.

Tarkan markan muikkelina säästän kotimaisen kurkun kuoret ja pehmeän sisustan. Heitän pakkaseen litran rasiaan ja kerään sen täyteen. Rasiaan eksyy myös vähän nuupahtaneita salaatinlehtiä, pinaattia ja yrttien jämiä, milloin mitäkin. Kun rasia on täynnä, surautan vihersmoothien jossa on auringonkukansiemeniä ja jotain hedelmiä, esim banaania ja omenaa tai ananasta makeuttajana.

 

 

Valkoinen salaatti
Kuva Eija Mattelmäki

 

Ananas-sitruunasmoothie

Ananas-sitruunasmoothie

Saat päivään ihanan startin tällä kirpsakan raikkaalla smoothiella. Sen verran kirpeää potkua on tässä juomassa, että unihiekat ja aamu väsymys on hetkessä tiessään. Itse tykkään tosi paljon sitruunasta ja sitä on tässä juomassa sen verran reilusti, että juoma muistuttaa makumaailmaltaan melkeinpä äipän tekemää sitruunakiisseliä. Sitruunan 

Munakoisorullat

Munakoisorullat

Munakoiso kuuluu ehdottomasti lemppari kasviksiini, koska siitä on helppoa ja nopeaa valmistaa todella täyttävää ja maukasta ruokaa. Useasti laitan munakoison kaveriksi valkosipulia ja tomaattia ja niin on myös tässäkin reseptissä. Tämä ruoka sopii kaveriksi vaikka pastalle tai qinoalle. Kunhan viimeisetkin lumet on sulaneet terassilta ja 

Perunapelti, papusalsa ja avokado-fetadippi

Perunapelti, papusalsa ja avokado-fetadippi

Jos kaipaat nachopellin tilalle jotain aavistuksen terveellisempää versiota, niin saattaisit tykätä tästä reseptistä. Itselläni on pitkiä kausia, jolloin syön terveellisesti ja kiinnitän erityistä huomiota ruokavalioon ja liikuntaan. Toisinaan taas vedän herkkuöverit ja kaikenmaailman mättöä ja huonon olon myötä taas muistan miksi yleensä syön terveellisesti. Lähes joka perjantai on pizzaperjantai ja siitä on hyvin vaikea poiketa, lähinnä vain muiden perheenjäsenten toiveesta on joskus jotain muuta. Tosin pizzaankin kuuluu melkoinen kasa tuoreita vihanneksia ja yrttejä, joten ei kovin epäterveelliseltä näytä. Siihen reseptiin voin palata joskus myöhemmin. Nyt pottujen kimppuun! Halusin tästä simppelin ja terveellisen version, jos sitä överiä kaipaat, niin lisää vielä esim. jalopenoja ja cheddarkastiketta.

Jos haluat vegaanisen version, niin jätä dipistä feta pois tai korvaa esim kaurafraichella. Jos feta jää pois, niin silloin suolaa kannattaa lisätä maun mukaan. Käytä papusalsaan hunajan sijasta agavesiirappia.

Hintaa tälle sapuskalle kertyi yhteensä 8-9 euroa

 

Perunapelti
1 kg kiinteää perunaa
3 rkl öljyä
1-2 tl suolaa

Pese perunat ja leikkaa melko ohuiksi viipaleiksi tai lohkoiksi. Laita kulhoon ja pyöräytä öljyssä ja mausta suolalla.
Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa 225° 30-45 minuuttia, kunnes perunat on kypsiä ja niissä on kaunis paahtunut ja rapea pinta.
Valmista perunoiden kypsyessä papusalsa ja avokado-fetadippi.

Papusalsa
230 g keitettyjä papuja esim: mustapapuja
150 g kirsikkatomaatteja
100 g punasipulia
n. 4 cm pala punaista chiliä
reilusti korianteria tai persiljaa
suolaa maun mukaan
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia

Valuta ja huuhtele pavut ja laita kulhoon.Kuori ja pilko punasipuli papujen joukkoon. Lisää kuorittu ja raastettu valkosipuli sekä pilkottu chili. Mausta salsa korianterilla tai persiljalla, suolalla sekä hunajalla tai siirapilla.

Jos avokado-fetadippiä ei olisi tarjolla, niin lisäisin tähän vielä kaksi valkosipulinkynttä murskattuna sekä limen kuorta ja mehua.

Jos haluat papusalsan kuumennettuna, niin kaada se perunoiden sekaan uunipellille kypsennyksen loppuvaiheessa n. 5-10 minuuttia ennen kuin perunat ovat valmiita.

 

Avokado-fetadippi
100 g avokadoa
150 g fetajuustoa
0,5 dl d öljyä
tuoretta minttua (n. 20 lehteä)
2 valkosipulinkynttä
1 limen kuori ja mehu

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra hedelmäliha lusikalla blenderiin ja lisää loput aineet joukkoon. Surauta tasaiseksi. Jos et halua sileää dippiä, niin voit myös painella avokadon ja fetan haarukalla tahnaksi ja lisätä valkosipulin raastettuna ja mintun silputtuna muiden aineiden joukkoon.

Laita papusalsa ja avokado-fetadippi tarjolle perunoiden joukkoon pellille tai tarjoile erillisistä astioista.

 

Perunapelti
Kuva Eija Mattelmäki
Uunipaprikat

Uunipaprikat

Siitä on jo tovi, kun olen viimeksi valmistanut täytettyjä uunipaprikoita. Varmaan viimeksi silloin, kun söin vielä lihaa, eli jokunen vuosi on vierähtänyt. Lihaa ei tässäkään reseptissä tule olemaan, mutta toki voit sitä helposti osaan paprikoista lisätä, jos ruokailijoiden joukossa on vannoutuneita lihansyöjiä. Itse tykkään valtavasti 

Vegaaninen suklaa

Vegaaninen suklaa

Löysin kaapista vajaan paketin kaakaovoita ja varmin, sekä ehkä järkevin tapa saada kaikki hyödynnettyä on suklaan valmistus. Toki siitä voi kuulemma valmistaa myös vartalovoidettakin.. Mä olen aina ollut sitä mieltä, ettei ruoalla saa leikkiä, mutta tässä kohtaa täytyy tunnustaa, että tuo DIY-vartalovoiteen valmistus on testattu. 

Lämmin peruna-fetasalaatti

Lämmin peruna-fetasalaatti

Kaikkien näiden pastareseptien jälkeen ihan hävettää, miten vähän olen tehnyt reseptejä perunasta. Nyt nostan häpeän harteiltani ja korjaan tämän suuren virheen. Tuskin maltan odottaa kesää ja uusia pottuja sekä grillissä folion kätkössä muhinutta fetaa. Ihan mun ehdoton lempparini kaikessa yksinkertaisuudessaan. Mausteena tuoretta timjamia, hävyttömän paljon valkosipulia, oliiviöyä ja ripaus pippuria. Mutta nyt sitä kesää odotellessa lämpimän peruna-fetasalaatin kimppuun. Perunoita voi paahtaa uunissa pidempäänkin kuin ohjeessa, jolloin niihin paahtuu vieläkin ihanampi rapea pinta. Ruoka valmistuu melkein itsestään uunin lämmössä ja sillä välillä voi puuhailla muuta.

Vegaanisen version saat korvaamalla fetajuuston vegaanisella juustolla tai esimerkiksi kaurapalalla.

Hintaa tälle kokonaisuudelle kertyi noin kympin verran.

 

Lämmin peruna-fetasalaatti
Kuva Eija Mattelmäki

 

Lämmin peruna-fetasalaatti

Lakto-ovovege
4 annosta

1 kg kiinteitä perunoita
kokonainen valkosipuli
0,5 dl öljyä
2 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
n.100g kivettömiä oliiveja
250 g kirsikkatomaatteja
reilusti tuoretta timjamia
400 g fetajuustoa
mustapippuria
1 lime

Lisäksi raikkaita ja rapsakoita salaatinlehtiä
(Mitä haluat esim. friseesalaatti, sydänsalaatti ja jääsalaatti)

Marinoitu sipuli
1 punasipuli
2 rkl öljyä
1 tl punaviinietikkaa
2 tl pippurisekoitusta

Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita joukkoon öljy, punaviinietikka ja pippurisekoitus.
Anna marinoitua sen aikaa, kun valmistat perunasalaatin.

Pese ja pilko perunat paloiksi ja pyöräytä sekaan hieman öljyä ja mausta suolalla sekä paprikajauheella. Halkaise valkosipulista kärki pois ja lorauta sipulin sisälle hieman öljyä.
Paahda perunat ja kokonainen valkosipuli uunipellillä tai uunivuoassa 225 asteessa 40 minuuttia. Sekoita perunoiden joukkoon reilusti tuoretta timjamia. Lisää oliivit, kirsikkatomaatit, fetajuusto (kokonaisena tai murennettuna) perunoiden päälle ja jatka paahtamista 10-15 minuuttia.
Raasta limen kuorta ja purista limen mehua valmiin ruoan päälle.

Tarjoile lämpimän perunasalaatin kanssa salaatinlehtiä, balsamicokastiketta sekä marinoituja punasipuleita. Muista puristaa mehevät valkosipulinkynnet annoksen päälle!

 

Lämmin peruna-fetasalaatti
Kuva Eija Mattelmäki
Voimapasta

Voimapasta

Onko kiire ja kamala nälkä, etkä haluaisi käyttää keittiössä yhtään enempää aikaa kuin on pakko? Ei hätää! Tässä ruokaresepti, joka on pikaruokaa parhaimmillaan! Kastikkeen ainekset surautetaan blenderissä tasaiseksi sillä välillä, kun pasta kiehuu kattilassa. Jos haluat ruoan valmistuvan VIELÄKIN nopeammin niin käytä tuorepastaa, joka on 

Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä

Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä

Olen sen verran kaheli, että tykkään tehdä ruokaa alusta alkaen itse. Kuorin, pilkon raastan ja silppuan, vaikka kaiken saa nykyään valmiina esivalmisteltuna tuoreena tai pakasteena. On täysin ok käyttää niitä, koska sitä varten ne on kehitetty. Säästämään ihmisten aikaa, vaivaa ja hermoja! Vaikka en aina 

Siemennäkkäri ja kasvislevitteet x3

Siemennäkkäri ja kasvislevitteet x3

Leipää ja juustoa on tullut mussuteltua riittävästi ja kaipasin kovasti jotain muuta leivän tilalle ja levitteeksi. Jonkin sortin terveysbuumi iski siis juuri sopivasti ennen joulua. Se ei tarkoita sitä, ettenkö tunkisi jouluna suklaata kaksin käsin nassuun, mutta tällaista kaipasin tähän hetkeen.

Siemennäkkäri on ihan superherkullista ja korvaa tiukassa tilanteessa vaikka sipsitkin. Kasvislevitteet sopii hyvin myös dippikastikkeeksi vihanneksille tai uunissa paahdetuille perunoille. Kasvislevitteitä voi käyttää myös salaattiannoksissa kastikkeen tilalla. Tomaatti-paprikalevitteen jämät kuumensin keitetyn pastan joukkoon, jolloin sain hetkessä itselleni lämpimän ruoan. Lisäksi pinnalle paahdettuja siemeniä ja mainio ateria oli valmis. Porkkana-linssilevite on herkullista myös kuumennettuna esimerkiksi riisiruokien kaverina tai ihan vaan tuomassa väriä lautaselle. Kaikki levitteet hävisi kaapista nopeammin kuin osasin arvioida. Hernelevite kannattaa käyttää kolmen päivän kuluessa, mutta porkkana-linssi- ja tomaatti-paprikalevite säilyvät hyvin ainakin viiden päivän ajan.

Siemennäkkäri on myös kiva lahjaidea, jonka voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Kääräise sellofaaniin tai laita kivaan lasipurkkiin/rasiaan ja koristele lahjanarulla.

 

Siemennäkkäri ja kasvislevitteet x3

Vegaaninen
Gluteeniton (kun käytät gluteenitonta kauraa)

2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl sesaminsiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
1 dl pellavansiemeniä tai rouhetta
1 dl kurpitsansiemeniä
4 rkl soijajauhoja
1 tl suolaa
2 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Lado massa uunipellille leivinpaperin päälle.
(Tällä ohjeella 35×42 cm pelillinen)
Laita massan päälle kelmu tai leivinpaperi ja kauli niin ohueksi kuin mahdollista.
Poista kelmu tai leivinpaperi ja paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes näkkäri on myös keskeltä rapean tuntuinen.
Jäähdytä ja murenna sopivan kokoisiksi palasiksi.
Voit leikata veitsellä viillot annospaloja varten jo ennen paistamista, jolloin se on helppo murentaa tasakokoisiksi paloiksi uunista tullessa.

Porkkana-linssilevite

150 g porkkanaa
1 dl punaisia linssejä
2 valkosipulinkynttä
n. 40g punasipuli
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa (jeeraa)
1 dl tuoretta korianteria varsineen tai persiljaa
1 limen mehu
2 rkl agavesiirappia
0,5-1 tl suolaa

Keitä paloitellut porkkanat ja linssit samassa liemessä
n. 10 minuuttia.
Kaada neste pois.
Kuori valkosipulit ja punasipuli.
Laita kaikki muut ainekset blenderiin, paitsi suola.
Surauta tasaiseksi levitteeksi ja mausta lopuksi suolalla.
Säilytä kylmässä.

 

Porkkana-linssilevite
Kuva Eija Mattelmäki

Tomaatti-paprikalevite

50g aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g paahdettua punaista paprikaa (valmis säilyke)
2 tl kuivattua oreganoa
0,5 dl öljyä (esim tomaattien yrttiöljy)
0,5 tl suolaa

Laita kaikki muut ainekset blenderiin, paitsi suola.
Surauta tasaiseksi levitteeksi ja mausta lopuksi suolalla.
Säilytä kylmässä.

Tomaatti-paprikalevite
Kuva Eija Mattelmäki

Hernelevite

200g kotimaisia pakasteherneitä
1 rkl maapähkinävoita (sokeroimatonta)
1 dl öljyä
1 tl suolaa

Sulata herneet.
Laita kaikki ainekset blenderiin, paitsi suola.
Surauta tasaiseksi levitteeksi ja mausta lopuksi suolalla. Voit maustaa myös limen mehulla.
Säilytä kylmässä.

Riskiryhmiin kuuluvien henkilöiden tulee kuumentaa pakastekasvikset ennen käyttöä. Riskiryhmiin kuuluvia henkilöitä ovat ikääntyneet, sairaat, pienet lapset ja odottavat äidit.

Hernelevite
Kuva Eija Mattelmäki

 

 

 

Porkkana-fetapihvit ja tzatziki

Porkkana-fetapihvit ja tzatziki

Kasvispihvit on helppo valmistaa, kunhan ensin saa päätettyä mitä niihin laittaa. Tämä on se vaikein osuus. Vaihtoehtojahan on loputtomiin ja tähän reseptiin päätyi pääosassa porkkana, feta ja linssit. Yhtälailla porkkanan tilalle fetan kaveriksi sopisi iki-ihanat punajuuri, kesäkurpitsa tai peruna. Mutta minkäs teet, kun ei kaikkea 

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa

Keep it simple, sitä olen hokenut itselleni viimeaikojen reseptien parissa. Maistuvan ruoan ei tarvitse olla monimutkaista, eikä siinä tarvitse olla montaa ainestakaan. Hyvät ja laadukkaat raaka-aineet yhdessä ja vähemmän voikin olla enemmän. Uunipunajuuret sinihomejuustolla on hyvä esimerkki edellisestä. Mikä parasta, tämä ruoka on erittäin edullista. 

Kasviscurry

Kasviscurry

Jos lentomatkustaminen ei tuntuisi niin kovin epämiellyttävältä ja pelottavalta, niin kiertelisin mielelläni ympäri maailmaa ja tutustuisin eri maiden ruokakulttuureihin. Thaimaa on yksi niistä lukuisista kohteista joissa en ole käynyt, mutta minkä ruokakulttuuri kiinnostaa kovasti. Voin vain kuvitella miltä maistuisi ihanan värikkäät ja mausteiset liemet lisukkeineen. Ehkä vielä jonain päivänä olen sitäkin kokemusta rikkaampi.

Tässä vallitsevassa maailmantilanteessa ei tarvitse matkustaa juuri muualle kuin mielikuvitusmatkalle ja omien wokkipannujen äärelle, joten ei muuta kuin hihat ylös ja hommiin.

Käytä kasviscurryyn mieleisiäsi mahdollisimman värikkäitä kasviksia, jotka virkistävät niin kehoa kuin mieltä. Piristystä tarvitaan pitkän pimeyden kohta alkaessa. Jos haluat niin voit lisätä proteiininlähteeksi esimerkiksi paistettua tofua tai kaurapalaa, mutta itselleni edamamepavut olivat riittävä proteiininlähde. Meidän perheen herrasmiehille paistoin broilerinjauhelihasta pyöryköitä, koska tiesin että pelkistä pavuista olisi tullut sanomista.(ainakin pienemmältä herrasmieheltä) Tai jos ei sanomista, niin ilmeestä olisin sen kyllä huomannut. Sekoitin lihan joukkoon broilermaustetta, valkosipulia, hieman suolaa ja pyöräytin palleroiksi ja paistoin pannulla kypsäksi.

Kastikkeen kaveriksi sopii riisi tai nuudelit. Nuudelit ja niiden mukana tulevat mausteet voi lisätä kätevästi myös kypsennyksen loppuvaiheilla kastikkeen joukkoon. Huomioi silloin että nuudelit hotkaisevat kastikkeen itseensä, mutta on oikein hyvää näinkin. Eikä tule sitä tiskiä niin mahdottomasti.

Kastike itsessään on vegaaninen.

Jos haluat gluteenittoman version, niin varmista että käyttämäsi currytahna ja soijakastike ovat gluteenittomia, sekä tietysti ne nuudelit.

Kastike valmistui euroissa pikkasen alle kympillä. Nuudeleilla ja pyöryköillä lisättynä aterian hinta nousee noin viiteentoista euroon. Annoksia tulee neljälle-kuudelle, joten edullista on taas tämäkin ruoka.

 

 

Kasviscurry
Kuva Eija Mattelmäki

 

Kasviscurry

Vegaaninen

4-6 annosta

 

Rypsi tai kookosöljyä
1 sipuli
1 paprika
300g porkkanaa
n. 50g currytahnaa
8 kpl kaffirlimetinlehteä
ripaus sokeria
2 prk kookosmaitoa (yht. 800ml)
0,5 dl soijakastiketta
2 kpl limetin kuori ja mehu
100g edamame papuja
nippu tuoretta korianteria

 

Pilko sipuli ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä.
Lisää pilkotut paprikat ja porkkanat sekä currytahna.
Hauduta hetki.
Lisää joukkoon kaffirlimetinlehdet, ripaus sokeria ja kookosmaito. Anna hautua kannen alla melkein kypsäksi.
Lisää lopuksi soijakastike, limetin raastettua kuorta, limetin mehua sekä pavut ja kypsennä loppuun.
Tarkista maku ja lisää currytahnaa sekä soijakastiketta tarvittaessa.
Lisää lopuksi pinnalle tuoretta korianteria niin paljon kuin haluat.
 Jos et pidä korianterista niin voit korvata sen esimerkiksi persiljalla. Jos kaipaat annokseen enemmän pureskeltavaa, niin paahdetut pähkinät sopii annoksen päälle mainiosti.

 

 

Tomaattinen linssipasta

Tomaattinen linssipasta

Useimmiten parhaimmat ruoat syntyvät mitä kaapista löytyy periaatteella, niinkuin tämäkin tomaattinen linssipasta. Kurkistus jääkaappiin ja ensimmäisenä mukaan tarttuu pecorinojuuston jämäpala. Tulee takuuvarmasti hyvää! No joo, jos ei ole juustoa, niin ihan syötävää tulee silti ja hieman kevyempääkin. Eipähän tarvi kuntosalilla puuskuttaa henkihieverissä yhden juustopalan takia..Pieni 

Kaura-omenapiirakka

Kaura-omenapiirakka

Meidän pihalla on kolme ihanaa vanhaa omenapuuta. Yksi niistä ei suostu kasvattamaan omenoita ollenkaan ja kahdesta muusta irtosi ehkä kymmenkunta käyttökelpoista omppua. Eipä tarvinnut miettiä, että mihin kaikkeen niitä käyttäisin, saatikaan laittaa portinpieleen ohikulkijoille jaettavaksi. Jonkun reseptin halusin kotimaisista omenoista tehdä, eikä tarvinnut omena ostoksille 

Juures-fetapelti

Juures-fetapelti

Peltiruoan valmistus on helppoa ja hauskaa, sekä trendikästäkin just nyt. Onhan se ihan mahdottoman herkullistakin ja mikä parasta, ei tule tiskiä juuri ollenkaan. Itse tein oman versioni ihanista kotimaisista juureksista, mutta voit laittaa pellille mitä kasviksia kaapistasi löytyy. Viimeistelin ruoan fetajuustolla ja naattipestolla.  Tähän ruokaan saat hyödynnettyä jaakaapista kaikki kasvikset ja lisukkeet mitkä lähestyy parasta ennen päiväystä. Laita uuniin ensin pidemmän kypsymisajan vaativat ja lisää lopuksi muut aineet. Halusin hyödyntää juurekset mahdollisimman hyvin, joten käytin ne kuorineen. Pesin juurekset huolellisesti juuresharjalla ja poistin vain kannat. Porkkanoiden naateista ja persiljasta valmistin peston juuresten ja fetajuuston kaveriksi. Ai että!! Helppoa ja herkullista!

Vegaanisen version saat käyttämällä fetajuuston tilalla esimerkiksi tofua, sekä pestossa parmesanin tilalla oluthiivahiutaleita.

 

Juures-fetapelti
Kuva Eija Mattelmäki

 

Juures-fetapelti

n. 4:lle

 

Juureksia n 1,5 kg

perunoita

porkkanoita

valkojuuria

raitajuuria

palsternakkaa

kokonainen valkosipuli

öljyä

suolaa

timjamia tai muita yrttejä

400 g fetajuustoa

 

Pese juurekset hyvin ja poista kannat. Kuori halutessasi. Säästä porkkanoiden naatit, jos sellaiset on. Tee juureksiin viillot, niinkuin Hasselbackan perunoissa, mutta älä leikkaa pohjaan asti. Pyörittele öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa valkosipulista kärki pois ja kaada sipulin sisään hieman öljyä. Laita ainekset uunipellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Lisää fetajuusto kokonaisena juuresten keskelle tai murenna pienemmäksi ja lisää juuresten päälle. Jatka paistamista vielä 20 minuuttia ja mausta lopuksi tuoreilla yrteillä, esimerkiksi timjamilla. Valmista pesto sillä välin kun ruoka kypsyy uunissa.

 

Naattipesto

 

nippu porkkanan naatin lehtiä (2-3 dl)

nippu persiljan lehtiä (2-3 dl)

1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä

1 dl öljyä

1,5 dl parmesanjuustoa

suolaa, pippuria

n. puolikkaan sitruunan mehu

 

Laita auringonkukansiemenet sekä persiljan lehdet ja porkkanan naattien lehdet silppuriin tai blenderiin ja aja rouheiseksi. Lisää öljy sekä parmesanjuusto ja pyöräytä vielä hetki koneessa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla.

 

Juures-fetapelti
Kuva Eija Mattelmäki

 

 

 

 

 

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Ihaillen seuraan sivusta, kun ystävät ja tuttavat kasvattelevat omilla kasvimaillaan erilaisia vihanneksia ja juureksia. On varmasti ihan eri fiilis valmistaa ruokaa, kun on sen itse kasvattanut ja kärsivällisesti hoitanut. Mua ei ole siunattu niin sanotulla viherpeukalolla, joten saan hädin tuskin pidettyä viherkasvit, sekä kaupan valmiit 

Kuningatarpiirakka

Kuningatarpiirakka

Hullaannuin jälleen kerran mökkireissulla mustikoiden poiminnasta, vaikka olin päättänyt, että niitä on jo riittävästi pakastimessa. Ajattelin, että jos ihan vaan pari kipollista rauhallisesti ohimennen poimin. Todellisuudessa urakkavaihde oli päällä heti metsän reunaan astuessani. Kauhoin menemään järjestelmällisesti jokaisen mustikan, jonka näin ja mietin sitä putsaamista sitten 

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Sain Nivalan tuliaisina Lylyn pottuja. Miten voi perunat olla niin hyviä!! Ekan erän keitin suolavedessä ja sipasin höyryävän perunan pintaan pikkasen voita. Pottujen kaveriksi paistoin tuoreita kantarelleja ja kaadoin päälle kermanjämät kaapista, pintaan suolaa ja pippuria myllystä. Niin onnessani dippailin pottuja kantarellisoosiin, että unohdin kaiken muun. Pitikö mun jättää muillekin jotain? Häpeissäni kaavin pannun pohjalta viimeiset kastikkeet talteen ja yritin laskea mielessäni, että kuinkahan monta pottua mä just söin? Jäihän niitä onneksi vielä kaappiin seuraavaa kertaa varten.

Tämän hetkinen elämäntilanne on sallinut sen, että mulla on ollut aikaa marjastaa ja sienestää. Olen löytänyt itsestäni pienen marttailijan. Talteen on lähtenyt herkkutatit, mustikat, vadelmat ja viimeisimpänä kantarellit. Pakastin huutaa hoosiannaa, kun ei sinne mahdu enää mitään. Vielä on kuitenkin metsään mentävä. Tavoitteena on, ettei tarvis talven aikana kaupasta marjoja tai sieniä ostaa. Syödään niitä nyt tuoreenakin, niin paljon kun jaksetaan.

Kaivoin kaapista viimeiset Lylyn perunat. Pesin perunat, leikkasin viipaleiksi ja pyöräytin ne öljyssä, maustoin suolalla ja pippurilla. Paahdoin uunissa ihanan rapsakoiksi ja ripottelin paiston jälkeen pinnalle tuoretta timjamia. Nämä perunat pitää syödä heti uunista tullessaan ja ne ei odota ketään. Rapsakka pinta nahistuu, jos joutuvat pöydällä pitkään pötköttelemään. Valmistin perunoiden paahtuessa kantarellikastikkeen ja tällä kertaa hieman enemmän, jotta jäi syötävää muillekin.

 

Kuva Eija Mattelmäki
Kuva Eija Mattelmäki

 

Paahdetut perunat

Vegaaninen

2 annosta

 

n. 600 g perunoita

öljyä

suolaa ja pippuria maun mukaan

timjamia tai muita tuoreita yrttejä

 

Pese perunat ja leikkaa viipaleiksi tai lohkoiksi.

Pyöräytä öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda uunissa 200-225 asteessa n. 30-40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita.

Ripottele lopuksi pinnalle tuoretta timjamia ja lisää tarvittaessa suolaa.

Itse paahdoin perunoiden joukossa kokonaisia pieniä porkkanoita ja sipasin pintaan vähän siirappia.

 

Kantarellikastike

lakto-ovo-vege

2 annosta

 

n. 300 g tuoreita kantarelleja

n. 25 g voita

1 tl vehnäjauhoja

3 dl kermaa

suolaa ja pippuria maun mukaan

Puhdista kantarellit ja pilko hieman pienemmäksi. Paista kuivalla pannulla hetki, jotta ylimääräinen neste haihtuu pois. Varo polttamasta. Kun neste on haihtunut, laita kantarellien sekaan nokare voita ja vehnäjauhot. Sekoita ja lisää kerma väitellen koko ajan kevyesti sekoittaen. Pienennä lieden lämpöä ja hauduta kastiketta hetki. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Yksinkertaista, mutta hyvää!

Vegaanisen version saat käyttämällä voin sijasta kasvisrasvasekoitusta ja kerman tilalla esimerkiksi kaura- tai soijakermaa. Itse käytän useasti kauravalmisteita kerman tilalla varsinkin kastikkeissa.

Gluteenittoman version saat korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella tai suurustamalla kastikkeen lopuksi maissitärkkelyksellä.

 

Kuva Eija Mattelmäki
Kuva Eija Mattelmäki

 

 

 

 

Tomaatti-fetapiirakka

Tomaatti-fetapiirakka

Suolaiset piirakat on ihania!  Ne sopii iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi, vaikka salaatilla höystettynä. Eikä piirakka ole pelkästään arkista pureskeltavaa, vaan sopii mainiosti myös juhlatarjottavaksi. Täytevaihtoehtoja on mielin määrin ja täytteitä sekä mausteita vaihtamalla saat perusohjeeseen uutta potkua. Tässä ohjeessa klassinen tomaatin ja fetajuuston yhdistelmä. Yksinkertaista 

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Idea tästä kakkureseptistä on tullut Hugo-drinkistä. Leidien mökkiviikonloppuna ystäväni valmisti meille drinkkejä, joista ainakaan mä en ollut ennen kuullutkaan. Sopi aurinkoiseen päivään ja loistavaan seuraan kuin nenä päähän. Seljankukkamehu oli mulle täysin uusi tuttavuus, (kuohari ei) mutta tykästyin mehuunkin kovasti. Se on melko hennon makuinen 

Varhaiskaali-omenasalaatti

Varhaiskaali-omenasalaatti

Super edullisesta ja herkullisesta varhaiskaalista saa vaikka mitä herkkuja. Se sopii laatikoihin, wokkeihin, keittoihin ja salaatteihin. Tässä yksi nopea resepti esimerkiksi grilliruokien kaveriksi. Anna valmiin salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tätä menis vaikka reilumpikin kulhollinen.

Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin kaurajogurtilla tai kaura fraichella.

Ilman sen kummempia höpinöitä suoraan reseptiin.

 

Varhaiskaali-omenasalaatti

200g varhaiskaalia ohuina suikaleina
200g omenaa kuorittuna ja suikaloituna
n. 100g suolapähkinöitä

Kastike:
1prk kermaviiliä
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
ripaus valkopippuria
1 rkl sinappia
1rkl valkoviinietikkaa
0,5 dl tuoretta tilliä silputtuna

Leikkaa tai raasta varhaiskaali ja omenat ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita kastikeainekset ja yhdistä kaali-omenaseokseen.
Sekoita kevyesti ja anna maustua hetki jääkaapissa.
Ripottele pinnalle suolapähkinöitä.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

Vadelma-juustokakku

Vadelma-juustokakku

Kesä on ihanaa aikaa! Se on kakkujen aikaa! Tottakai kakkuja syödään ympäri vuoden, mutta kesällä koristelussa pääsee käyttämään luovuuttaan luonnosta löytyvillä syötävillä kasveilla ja kukkasilla. Mikä parasta, ne ei maksa mitään! Tämän kakun koristeluun käytin omalta pihalta löytyviä punaviinimarjan lehtiä, mustikan varpuja ja mansikan kukkia. 

Täytetty munakoiso

Täytetty munakoiso

Munakoisot on ehdottomasti yksi mun suosikeistani. Siitä saa helposti täyttävää mehukasta ruokaa ja on tosi helppoa valmistaa. Tomaatti ja valkosipuli sopii aivan täydellisesti sen kaveriksi ja tuoreet yrtit kruunaa koko komeuden. Tätä herkkua valmistettiin leidien mökkiviikonloppunakin ja maistui koko porukalle. Tosin paseerattu tomaatti oli unohtunut 

Pähkinäinen pinaattipasta

Pähkinäinen pinaattipasta

Pikkusisko valmisti kerran IHANAA spelttipastaa, jossa oli pähkinöitä, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. valtavan herkullista. Sen innoittamana muodostui tämä pikaversio vähän vastaavanlaisesta ruoasta. Tämä on ihan SUPER NOPEA valmistaa, jos käytät tuorepastaa. Voittaa mennen tullen minkä tahansa valmisruoan ja valmistuu ihan yhtä nopeasti, kuin valmisruoka kuumenisi mikrossa. En ole valmisruokia vastaan ja KYLLÄ ostan niitä joskus itsekin, kun nälkäkiukku on lähellä ja oma ajanhallinta on mennyt niin sanotusti vituralleen. Ja myös niinä päivinä kun ajattelen, että tänään en todellakaan ala mitään porkkanoita kuorimaan ja pilkkomaan siis alusta asti…mutta niitä päiviä on harvassa!

Vegaaniversion saat käyttämällä pastaa, joka ei sisällä kananmunaa ja korvaamalla juuston oluthiivahiutaleilla tai vegaaniparmesanilla, jonka ohjeen löydät munakoisopasta reseptin kyljestä.

Vinkki! Älä kaada aurinkokuivattujen tomaattien mukana tulevaa mausteöljyä pois. Säilytä kylmässä ja käytä myöhemmin paistamiseen tai salaatinkastikkeen valmistukseen.

 

Pähkinäinen pinaattipasta

Lakto-ovo-vege

4 pientä annosta

 

250 g pinaatti tuorepastaa

140 g aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna + vähän mausteöljyä

1 dl pekaanipähkinöitä

1 dl saksanpähkinöitä

40 g tuoretta pinaattia

1 dl persiljaa silputtuna

2 dl pecorinojuustoa raastettuna

suolaa ja pippuria maun mukaan

 

Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja kuullota mausteöljyssä pannulla. Lisää pähkinät, pinaatit ja persiljasilppu. Kuullota hetki. Lisää joukkoon keitetty pasta ja raastettu pecorinojuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Tämä keitto on ihanan tuhti ja maukas. Paahdetut pähkinät ja siemenet sopii loistavasti lisukkeeksi keiton pintaan. Keitto maistuu ihan sellaisenaan ja vie mennessään isommankin nälän. Jos kaipaat keittoon proteiinilisää pähkinöiden lisäksi, niin voit paistaa tofukuutioita rapsakoiksi ja lisätä keiton päälle. Jos syöjien keskuudessa on kalan 

Perunarieskat

Perunarieskat

Ylijääneen perunamuusin voi hyödyntää monella tavalla, muun muassa laatikkoruokiin tai sosekeiton joukkoon. Yksi vaihtoehto on tehdä siitä rieskoja. On niin mahdottoman hyviä, että tuskin ehtii uunista tullessaan jäähtyä, kun on jo popsittu pois. Pikku sipasu voita pintaan, eikä muuta tarvikaan. Vegaanisen version saat (jos muusi 

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko

Äiti opetti tekemään kaalilaatikkoa. Kaalit ja sipulit pitää pilkkoa mahdollisimman pieneksi silpuksi ja haudutella hiljaa ja hartaasti ensin padassa ja sitten vielä uunin lämmössä. Mukaan tietenkin reilusti voita, sopivasti siirappia ja suolaa. Mitään määriä ei tietenkään mittailtu tarkasti, vaan kaikkea sopivasti! Välillä maistamalla se maku selviää ja sitten vasta uuniin. Äiti ei laittais kaalilaatikkoon valkosipulia, mutta vegeversioon minä laitan, jotta siihen tulee vielä enemmän makua. Sitä ei tietenkään ole pakko laittaa, jos ei siitä tykkää. Hyvää tulee ilmankin! Tein tästä reseptin, johon keitin itse härkäpapuja, mutta voit käyttää valmista härkistä, jolloin valmistus sujuu helpommin ja nopeammin. (Huomioithan pakkauksen ohjeistuksen härkäpapujen liottamisessa ja keittämisessä, liotusliemi kaadetaan pois ja otetaan uusi vesi keittämistä varten.) Meidän perheessä härkisversio menee sellaisenaan, eikä tarvitse erikseen omaa versiota lihansyöjille. Sen saa kuitenkin helposti kun otat kaaliseoksesta haudutuksen jälkeen osan sivuun, johon lisäät jauhelihaa ja toiseen osaan härkistä. (Voit myös sekoittaa härkiksen koko seokseen ja ottaa sitten osan eroon ja laittaa jatkeeksi vain vähän jauhelihaa lihan ystäville. Jos et kerro, niin eivät välttämättä huomaa pikku vilunkia  ja hupsista vaan lihan menekki vähenee.)

Vegaanisen härkisversion saat, kun korvaat voin kasviperäisellä margariinilla. Lisukkeeksi tämä ruoka kaipaa vain kunnon puolukkasurvosta.

 

 

 

Kaalilaatikko eli kaaliloota

Lakto-ovo-vege

n. 6 annosta

 

1 kg valkokaalia pieneksi pilkottuna

1 sipuli pieneksi kuutioituna

5 valkosipulinkynttä pilkottuna tai murskattuna

öljyä kuullottamiseen

1,5 dl puuroriisiä

noin 7-8 dl kasvislientä

2-3 tl suolaa

4-5 rkl siirappia

500g härkistä tai keitettyjä härkäpapuja murkattuna

2 tl paprikajauhetta

1 tl kirveliä

1 tl basilikaa

ripaus cayennepippuria

ripaus mustapippuria

2 dl persiljaa silputtuna

50-100 g voita

 

Jos käytät härkäpapuja niin liota pavut runsaassa vedessä yön yli ja kaada liotusvesi pois. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada lopuksi myös keitinvesi pois. Tai käytä valmista härkistä jolloin pääset helpommalla.

Pilko kaali hyvin pieniksi kuutioiksi. Pilko myös sipulit ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä öljyssä suuressa kasarissa tai vaikka wokkipannussa. Lisää pilkotut kaalit ja kuullota 10-20 minuuttia. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan, jotta seos pysyy mehevänä. Lisää puuroriisi ja lisää kasvislientä ja hauduta kannen alla hiljalleen noin 30 minuuttia. Sekoita välillä ja varmista ettei seos kuivahda. Lisää kaali-sipuliseokseen härkis TAI keitetyt ja hieman rakenteeltaan rikotut härkäpavut. Lisää mausteet, siirappi, suola ja persiljasilppu. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lado seos voideltuun uunivuokaan ja lisää voi ohuina lastuina laatikon päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia ja laske lämpötilaa sen jälkeen 150-175 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 60 minuuttia.

Tarjoile puolukkasurvoksen kera!

 

Kuva Eija Mattelmäki