Vegeunelma

Meidän pihalla on kolme ihanaa vanhaa omenapuuta. Yksi niistä ei suostu kasvattamaan omenoita ollenkaan ja kahdesta muusta irtosi ehkä kymmenkunta käyttökelpoista omppua. Eipä tarvinnut miettiä, että mihin kaikkeen niitä käyttäisin, saatikaan laittaa portinpieleen ohikulkijoille jaettavaksi. Jonkun reseptin halusin kotimaisista omenoista tehdä, eikä tarvinnut omena ostoksille lähteä, kun apuun astui äippä. Sain kassillisen ihania punaposkisia palleroita ja osa niistä tuli popsittua jo sellaisenaan, mikä on ihan parasta, mutta olihan niistä tehtävä jotain leipomustakin. Äippä on keitellyt ensimmäiset soseet oman pihansa omenoista, ennenkuin ensimmäinenkään omena on puusta pudonnut ja muutama rasiallinen odottaa minuakin. Tosin siinä voi mennä tovi, että meidän pakastimeen mitään mahtuu, kun oon tehokkaasti täyttänyt lokeroita sitä mukaa kun tilaa on tullut, viimeisimpänä puolukoilla..

Tein piirakkapohjan gluteenittomista täysjyväkaurajauhoista ja käytin muruseokseen gluteenittomia kaurahiutaleita, joten tällä kertaa resepti on gluteeniton. Jos haluat vegaanisen version, niin korvaa voi kasvirasvaseoksella ja kananmuna kananmunankorvikejauheella.

Omppupiirakan seuraksi sopii vaniljajäätelö, jos et niin välitä makeasta, niin miksei maustamaton jogurttikin.

Kaura-omenapiirakka

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3 dl täysjyväkaurajauhoja

10-15 pientä kotimaista omenaa kuutioituna tai viipaloituna
(n.1 litra)
3 tl kanelia
2 tl kardemummaa

Muruseos
50 g voita
0,5 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää kananmuna ja vaahdota hetki.
Lisää leivinjauhe kaurajauhoihin ja sekoita muiden ainesten joukkoon.
Painele taikina voideltuun vuokaan (halkaisijaltaan n. 26 cm) ja nosta kylmään.

Valmista täyte.
Halutessasi kuori omenat, mutta kotimaisten omenoiden kuoriminen ei ole välttämätöntä.
Kuutioi tai viipaloi omenat ja mausta ne kardemummalla ja kanelilla.
Lado omenaseos piirakkapohjan päälle.

Valmista muruseos.
Sulata voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet ja sokeri.
Levitä seos omenoiden päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Voit maustaa omenaseoksen vaihteeksi myös esimerkiksi inkiväärillä ja sitruunalla kardemumman ja kanelin sijaan.

Hullaannuin jälleen kerran mökkireissulla mustikoiden poiminnasta, vaikka olin päättänyt, että niitä on jo riittävästi pakastimessa. Ajattelin, että jos ihan vaan pari kipollista rauhallisesti ohimennen poimin. Todellisuudessa urakkavaihde oli päällä heti metsän reunaan astuessani. Kauhoin menemään järjestelmällisesti jokaisen mustikan, jonka näin ja mietin sitä putsaamista sitten myöhemmin. Epätoivo mustikkameren keskellä iski nopeammin kuin arvasinkaan, koska ei ne mustikat vieläkään poimimalla loppuneet, mutta kipot kylläkin. Tuntuu niin surulliselta jättää puhdasta superfoodia metsään notkumaan, kun sen voisi itse hyödyntää.  No, rajansa kaikella, niinkuin meidän pakastimen tilavuudellakin. Ei muuta kuin ääntä kohti ja pulleita mustikoita poskeen ja loput vaikka piirakkaan vadelmien kaveriksi. Enkä lupaa, etten vielä mustikkametsään poikkeaisi. Sen verran jäivät huutelemaan perään, että jos vielä vähän..

Gluteenittoman version saat käyttämällä piirakkapohjassa vehnäjauhojen tilalla pelkästään esim. gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa tai gluteenitonta jauhosekoitusta. Käytä myös muruseoksessa vehnäjauhojen tilalla gluteenitonta kaurajauhoa tai muuta gluteenitonta jauhosekoitusta.

Vegaanisen version saat käyttämällä voin tilalla kasvismargariinia, kananmunan tilalla kananmunankorviketta ja creme fraichen tilalla kaurafraichea tai vegaanista jogurttia.

Kuningatarpiirakka

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl täysjyväkaurajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g creme fraichea
0,5 dl siirappia
1 tl vaniljasokeria

4 dl mustikoita ja vadelmia
1 rkl perunajauhoja

muruseos:

50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmuna ja lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina voideltuun halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuokaan.
Sekoita creme fraiche, siirappi ja vaniljasokeri ja levitä seos pohjan päälle.
Pyöräytä perunajauhot marjojen joukkoon ja kaada marjat creme fraiche seoksen päälle.
Pehmennä voita hieman ja nypi voin joukkoon muruseoksen loput aineet.
Ripottele muruseos marjojen päälle ja paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 25-35 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja tarjoile piirakan kanssa vaniljakastiketta, kermavaahtoa, vaniljajäätelöä tai paksua jogurttia, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä, koska on herkullista sellaisenaankin. Voit myös koristella piirakan tuoreilla marjoilla.

Muruseoksesta saa tehtyä myös ihanan marja-murupaistoksen. Laita vuoan pohjalle n. 500 g marjoja ja sekoita joukkoon hieman perunajauhoja ja ripottele muruseos pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sopii hyvin jogurtin ja hunajan kanssa vaikka aamupalaksi. Makeamman version saat lisäämällä marjojen joukkoon hieman sokeria ja tarjoilemalla paistoksen esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.