Uudemmat artikkelit

Juures-fetapelti

Juures-fetapelti

Peltiruoan valmistus on helppoa ja hauskaa, sekä trendikästäkin just nyt. Onhan se ihan mahdottoman herkullistakin ja mikä parasta, ei tule tiskiä juuri ollenkaan. Itse tein oman versioni ihanista kotimaisista juureksista, mutta voit laittaa pellille mitä kasviksia kaapistasi löytyy. Viimeistelin ruoan fetajuustolla ja naattipestolla.  Tähän ruokaan 

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Ihaillen seuraan sivusta, kun ystävät ja tuttavat kasvattelevat omilla kasvimaillaan erilaisia vihanneksia ja juureksia. On varmasti ihan eri fiilis valmistaa ruokaa, kun on sen itse kasvattanut ja kärsivällisesti hoitanut. Mua ei ole siunattu niin sanotulla viherpeukalolla, joten saan hädin tuskin pidettyä viherkasvit, sekä kaupan valmiit 

Kuningatarpiirakka

Kuningatarpiirakka

Hullaannuin jälleen kerran mökkireissulla mustikoiden poiminnasta, vaikka olin päättänyt, että niitä on jo riittävästi pakastimessa. Ajattelin, että jos ihan vaan pari kipollista rauhallisesti ohimennen poimin. Todellisuudessa urakkavaihde oli päällä heti metsän reunaan astuessani. Kauhoin menemään järjestelmällisesti jokaisen mustikan, jonka näin ja mietin sitä putsaamista sitten myöhemmin. Epätoivo mustikkameren keskellä iski nopeammin kuin arvasinkaan, koska ei ne mustikat vieläkään poimimalla loppuneet, mutta kipot kylläkin. Tuntuu niin surulliselta jättää puhdasta superfoodia metsään notkumaan, kun sen voisi itse hyödyntää.  No, rajansa kaikella, niinkuin meidän pakastimen tilavuudellakin. Ei muuta kuin ääntä kohti ja pulleita mustikoita poskeen ja loput vaikka piirakkaan vadelmien kaveriksi. Enkä lupaa, etten vielä mustikkametsään poikkeaisi. Sen verran jäivät huutelemaan perään, että jos vielä vähän..

 

Gluteenittoman version saat käyttämällä piirakkapohjassa vehnäjauhojen tilalla pelkästään esim. gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa tai gluteenitonta jauhosekoitusta. Käytä myös muruseoksessa vehnäjauhojen tilalla gluteenitonta kaurajauhoa tai muuta gluteenitonta jauhosekoitusta.

Vegaanisen version saat käyttämällä voin tilalla kasvismargariinia, kananmunan tilalla kananmunankorviketta ja creme fraichen tilalla kaurafraichea tai vegaanista jogurttia.

 

Kuva Eija Mattelmäki
Kuva Eija Mattelmäki

 

Kuningatarpiirakka

 

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl täysjyväkaurajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g creme fraichea
0,5 dl siirappia
1 tl vaniljasokeria

4 dl mustikoita ja vadelmia
1 rkl perunajauhoja

muruseos:

50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmuna ja lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina voideltuun halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuokaan.
Sekoita creme fraiche, siirappi ja vaniljasokeri ja levitä seos pohjan päälle.
Pyöräytä perunajauhot marjojen joukkoon ja kaada marjat creme fraiche seoksen päälle.
Pehmennä voita hieman ja nypi voin joukkoon muruseoksen loput aineet.
Ripottele muruseos marjojen päälle ja paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 25-35 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja tarjoile piirakan kanssa vaniljakastiketta, kermavaahtoa, vaniljajäätelöä tai paksua jogurttia, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä, koska on herkullista sellaisenaankin. Voit myös koristella piirakan tuoreilla marjoilla.

Muruseoksesta saa tehtyä myös ihanan marja-murupaistoksen. Laita vuoan pohjalle n. 500 g marjoja ja sekoita joukkoon hieman perunajauhoja ja ripottele muruseos pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sopii hyvin jogurtin ja hunajan kanssa vaikka aamupalaksi. Makeamman version saat lisäämällä marjojen joukkoon hieman sokeria ja tarjoilemalla paistoksen esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

 

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Sain Nivalan tuliaisina Lylyn pottuja. Miten voi perunat olla niin hyviä!! Ekan erän keitin suolavedessä ja sipasin höyryävän perunan pintaan pikkasen voita. Pottujen kaveriksi paistoin tuoreita kantarelleja ja kaadoin päälle kermanjämät kaapista, pintaan suolaa ja pippuria myllystä. Niin onnessani dippailin pottuja kantarellisoosiin, että unohdin kaiken 

Tomaatti-fetapiirakka

Tomaatti-fetapiirakka

Suolaiset piirakat on ihania!  Ne sopii iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi, vaikka salaatilla höystettynä. Eikä piirakka ole pelkästään arkista pureskeltavaa, vaan sopii mainiosti myös juhlatarjottavaksi. Täytevaihtoehtoja on mielin määrin ja täytteitä sekä mausteita vaihtamalla saat perusohjeeseen uutta potkua. Tässä ohjeessa klassinen tomaatin ja fetajuuston yhdistelmä. Yksinkertaista 

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Idea tästä kakkureseptistä on tullut Hugo-drinkistä. Leidien mökkiviikonloppuna ystäväni valmisti meille drinkkejä, joista ainakaan mä en ollut ennen kuullutkaan. Sopi aurinkoiseen päivään ja loistavaan seuraan kuin nenä päähän.

Seljankukkamehu oli mulle täysin uusi tuttavuus, (kuohari ei) mutta tykästyin mehuunkin kovasti. Se on melko hennon makuinen ja jää helposti muiden makujen alle. Joku (mun äiti) vois ajatella että kuoharit kuoharina ja kakut kakkuina, mutta minä reippaana tyttönä laitoin sitä kakkuunkin. Älä huoli, alkoholi keitetään siitä pois, joten voit ihan hyvillä mielin syödä kakkua vaikka keskellä päivää. Vein kakun mökille kahviherkuksi ja anoppikin tykkäs! Säilyi hyvin kylmässä ja kolmantena päivänä räävittiin viimeisiä murusia kakkulautasen pohjalta. Suosittelen, että kakun kanssa on tarjolla jonkinlainen marjakastike tai vaikka tuoreita marjoja.

Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia keksejä pohjan valmistuksessa.

 

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Pohja:
180g digestivekeksejä murskattuna
50g sulatettua voita

Täyte:
1dl kuohuviiniä
3rkl seljankukkamehua
0,5 dl sokeria
2 kpl limen mehu ja raastettu kuori
6 kpl mintun lehtiä hienonnettuna
2,5 tl agar agar jauhetta
500g mascarponejuustoa
3 dl vispikermaa+0,5 dl sokeria vaahdotettuna

Vadelmakastike:
250g vadelmia
2dl kuohuviiniä
1rkl seljankukkamehua
0,5 dl sokeria

Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi.
Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan n.20cm irtopohjavuokaan tai voideltuun halkaisijaltaan n.24 cm piirakkavuokaan.

Vaahdota kerma.
Sekoita kuohuviini, seljankukkamehu, sokeri, limen mehu ja raastettu kuori, sekä agar agar jauhe ja keitä hiljalleen pari minuuttia. Lisää lipuksi hienonnetut mintun lehdet.
Sekoita seos mascarponejuuston joukkoon ja sekoita.
Lisää seokseen vaahdotettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.
Suojaa kelmulla tai kannella ja nosta kylmään hyytymään. Mielellään seuraavaan päivään asti.
Koristele haluamallasi tavalla.

Laita kastikeainekset kattilaan ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia.
Paseeraa siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Anna kastikkeen jäähtyä.
Tarjoile kakun kanssa.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

 

 

Varhaiskaali-omenasalaatti

Varhaiskaali-omenasalaatti

Super edullisesta ja herkullisesta varhaiskaalista saa vaikka mitä herkkuja. Se sopii laatikoihin, wokkeihin, keittoihin ja salaatteihin. Tässä yksi nopea resepti esimerkiksi grilliruokien kaveriksi. Anna valmiin salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tätä menis vaikka reilumpikin kulhollinen. Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin kaurajogurtilla tai kaura fraichella. 

Vadelma-juustokakku

Vadelma-juustokakku

Kesä on ihanaa aikaa! Se on kakkujen aikaa! Tottakai kakkuja syödään ympäri vuoden, mutta kesällä koristelussa pääsee käyttämään luovuuttaan luonnosta löytyvillä syötävillä kasveilla ja kukkasilla. Mikä parasta, ne ei maksa mitään! Tämän kakun koristeluun käytin omalta pihalta löytyviä punaviinimarjan lehtiä, mustikan varpuja ja mansikan kukkia. 

Täytetty munakoiso

Täytetty munakoiso

Munakoisot on ehdottomasti yksi mun suosikeistani. Siitä saa helposti täyttävää mehukasta ruokaa ja on tosi helppoa valmistaa. Tomaatti ja valkosipuli sopii aivan täydellisesti sen kaveriksi ja tuoreet yrtit kruunaa koko komeuden. Tätä herkkua valmistettiin leidien mökkiviikonloppunakin ja maistui koko porukalle. Tosin paseerattu tomaatti oli unohtunut kauppaan, mutta nokkelina likkoina ohennettiin tomaattipyreetä kuohuviinillä ja hyvin toimi sekin versio. Grillissäkin onnnistuu mainiosti, mutta silloin kannattaa laittaa munakoisot folioon tai foliovuokaan, jotta täytteet ei tipu grillin pohjalle. Seuraksi varhaispottuja hölskyttynä tai ilman. Tässä reseptissä potut kypsyvät kätevästi samassa vuoassa munakoisojen kanssa uunin lämmössä. Ei muuten tuu kauheesti tiskiäkään..

Vegaaniversion saat, kun korvaat fetajuuston vegaanisella juustokuutiolla tai raasteella ja makeutat hunajan sijaan sokerilla.

 

Täytetty munakoiso

Lakto-ovo-vege

2 annosta

 

Ohje:
1 munakoiso puolitettuna
Suolaa, pippuria
Oliiviöljyä
Varhaisperunoita

Leikkaa munakoiso puoliksi ja tee veitsellä ristiviillot sisäpintaan, mutta varo leikkaamasta pohjaan asti. Laita voideltuun uunivuokaan munakoisot ja pestyt varhaisperunat. Pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Paista uunissa 225 asteessa n. 40 minuuttia.

Kastike:
2 reilua ruokalusikallista tomaattipyrettä
2dl paseerattua tomaattia
4 valkosipulinkynttä pilkottuna
1rkl valkoviinietikkaa
1tl hunajaa
Kourallinen tuoreita timjamin lehtiä
Sekoita ainekset keskenään.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisäksi pinnalle:
100g fetajuustoa ja 2 rkl pinjansiemeniä.

Nosta uunin lämpötilaa 250 asteeseen tai käytä grillivastusta loppu paistamiseen.

Lusikoi paistettujen munakoisojen päälle tomaattikastiketta ja murenna pintaan vielä fetajuustoa ja ripottele pinjansiemenet päälle.
Jatka paistamista vielä n.10 minuuttia, jotta saat kauniin paistopinnan. Jos maltat, niin anna ruoan vetäytyä hetki kannen alla uunista tullessa.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

Pähkinäinen pinaattipasta

Pähkinäinen pinaattipasta

Pikkusisko valmisti kerran IHANAA spelttipastaa, jossa oli pähkinöitä, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. valtavan herkullista. Sen innoittamana muodostui tämä pikaversio vähän vastaavanlaisesta ruoasta. Tämä on ihan SUPER NOPEA valmistaa, jos käytät tuorepastaa. Voittaa mennen tullen minkä tahansa valmisruoan ja valmistuu ihan yhtä nopeasti, kuin valmisruoka kuumenisi 

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Tämä keitto on ihanan tuhti ja maukas. Paahdetut pähkinät ja siemenet sopii loistavasti lisukkeeksi keiton pintaan. Keitto maistuu ihan sellaisenaan ja vie mennessään isommankin nälän. Jos kaipaat keittoon proteiinilisää pähkinöiden lisäksi, niin voit paistaa tofukuutioita rapsakoiksi ja lisätä keiton päälle. Jos syöjien keskuudessa on kalan 

Perunarieskat

Perunarieskat

Ylijääneen perunamuusin voi hyödyntää monella tavalla, muun muassa laatikkoruokiin tai sosekeiton joukkoon. Yksi vaihtoehto on tehdä siitä rieskoja. On niin mahdottoman hyviä, että tuskin ehtii uunista tullessaan jäähtyä, kun on jo popsittu pois. Pikku sipasu voita pintaan, eikä muuta tarvikaan.

Vegaanisen version saat (jos muusi on alunperinkin tehty vegaanisena) laittamalla maidon tilalle kauramaitoa ja jättämällä kananmunan kokonaan pois tai korvaamalla sen ruokalusikallisella soijajauhoa.

Gluteenittoman version saat korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Laita silloin jauhoja noin 0,5-1 dl vähemmän.

 

Perunarieskat

Lakto-ovo-vege

noin 15 kpl

 

500 g pottumuusia

2 dl maitoa

1 kananmuna

1 tl suolaa

4-5 dl vehnäjauhoa

 

Sekoita jäähtyneeseen muusiin maito, kananmuna, suola ja vehnäjauhot. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä vähän löysähköksi. Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja taputtele pyöreiksi rieskoiksi. Paista 270 asteessa noin 10 minuuttia.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko

Äiti opetti tekemään kaalilaatikkoa. Kaalit ja sipulit pitää pilkkoa mahdollisimman pieneksi silpuksi ja haudutella hiljaa ja hartaasti ensin padassa ja sitten vielä uunin lämmössä. Mukaan tietenkin reilusti voita, sopivasti siirappia ja suolaa. Mitään määriä ei tietenkään mittailtu tarkasti, vaan kaikkea sopivasti! Välillä maistamalla se maku 

Munakoisopasta

Munakoisopasta

Tämä resepti tuli tehtyä ruokakaupassa, kun mietin mitä valmistaisin ruoaksi serkulleni, joka oli tulossa kylään. Tiesin että hän ei voi käyttää kananmunia, eikä maitotaloustuotteita, joten reseptistä tuli samalla vegaaninen. Jos maitotaloustuotteet sopivat ruokavalioosi, niin voit toki tehdä peston käyttämällä oluthiivahiutaleiden tilalla parmesanjuustoa ja korvaamalla vegaaniparmesanin 

Blogin avaus, vihdoinkin!

Blogin avaus, vihdoinkin!

Tervetuloa vegeunelma blogiin!

 

Pähkäilin pitkään omien reseptien ja ruokakuvien julkaisemista sosiaalisessa mediassa. Olen ruoan ammattilainen, mutta ruoan kuvaamisessa täysin harrastelija ja sosiaalisessa mediassa muutenkin hyvin varovasti esillä. Kännykällä otettuja ruokakuvia laitoin aluksi instagramiin, koska siellä kuvat on se juttu, eikä tekstiä tarvitse niinkään kirjoittaa. Nyt olen sitä mieltä, että blogin kautta saan paremmin avattua reseptejä ja vaihtoehtoja esimerkiksi vegaanisena tai gluteenittomana.

Ehkä pystyn helpottamaan myös muiden arkea, jossa se kasvissyöjä jää vähän heikommalle. (Tässä on toivoa että saan itsekin vähän paremmat eväät, kuin tähän asti..) Itse olen pääosin lakto-ovo-vegetaristi, mutta joskus käytän myös lohta. Sekin jää varmasti tulevaisuudessa kokonaan pois lautaseltani, niinkuin muukin liha muutama vuosi sitten. En ole koskaan ollut mikään pihvin ystävä, vaikka aikoinaan kokkikoulunkin olen suorittanut. Kasvissyöjäksi ryhdyin, kun kyllästyin närppimään lihat lautasen sivuun. Siskoni, joka on ollut kasvissyöjä jo lapsesta asti, vei mut Silvoplee kasvisravintolaan. Silloin tajusin, että tosiaan syöminen on mulle mielekkäämpää, kun hyvä ruoka on kasviksista tehty. Miten mä en ollu sitä aiemmin tajunnu!!

Perheessäni on vannoutuneita lihansyöjiä (en siis pääse kokonaan lihan käryttämisestä) ja siksi kaikille mieleisen ruoan valmistaminen vaatii useamman kattilan ja sötkötysvälineen, jolloin sotkukin on sen mukainen. Ei mun tarvi kummosta kokkailla, kun keittiö on muutenkin kaaoksen vallassa. Useasti se oma kasvisruoka on kiireessä jääkaapin pohjalta raapaistu “mitä kaapista löytyy” ruoka. Ne on monesti superhyviä, mutta ravintoarvoltaan surkeita ja kun siihen lisätään nopeasti kypsyvä lempi raaka-aineeni pasta, niin se ei kummemmaksi muutu. En silti luovu pastasta. Tulet huomaamaan että pastareseptejä löytyy!

Tarkoitukseni on helpottaa arkea ja saada sujuvammin valmistettua koko perheelle ravitseva ruoka, myös sille kasvissyöjälle. Pyrin valmistamaan ne niin, että pohja on sama, mutta kaksi eri lopputulosta. Jotkut kasvisruoat uppoavat koko perheelle ihan sellaisenaan ja joskus tarvii hieman kikkailla, jotta kaikki ovat tyytyväisiä. Samalla onnistun kuitenkin lisäämään kasvisten osuutta muidenkin perheenjäsenten lautasella. Blogistani löytyy kuitenkin myös pelkkiä kasvisruokiakin, koska meillä koko perhe syö välillä pelkkää kasvisruokaa ja sillä sipuli.

Pyrin tekemään reseptit niin, että kaikki olisi mahdollisimman hyvin hyödynnetty, eikä mitään heitettäisi hukkaan. Tulen tekemään myös mahdollisimman herkullisia niukan budjetin ruokaohjeita.

Toivon että blogistani on apua sun arjessa!

Tervetuloa!

 

Artikkelikuvan visualisti ja kuvaaja Maria Mattelmäki