Vesimeloni-mansikkasalaatti
Kesän helpoin herkku. Vesimeloni-mansikkasalaatti fetalla ja mintunlehdillä.
Pitkän tauon jälkeen Vegeunelma heräilee jälleen eloon. On ihanaa palata jakamaan reseptejä jotka tuovat arkeen väriä, makua ja hyvää oloa. Kesä on täynnä tuoreita raaka-aineita, eikä herkullisen salaatin valmistamiseen tarvita aina montaa ainesosaa.
Tämä vesimeloni-mansikkasalaatti on yksi kesän suosikeistani. Makeat mansikat ja mehukas vesimeloni yhdistyvät suolaiseen fetaan ja raikkaaseen minttuun tavalla, joka tuntuu samalla sekä ylelliseltä että vaivattomalta. Viimeisen silauksen antaa tumma balsamico, joka sitoo maut kauniisti yhteen.
Salaatti sopii sellaisenaan kevyeksi lounaaksi, grilliruokien kaveriksi tai juhlapöydän värikkääksi tarjottavaksi.
Vesimeloni-mansikkasalaatti fetalla ja mintunlehdillä
Ainekset:
Noin 500 g vesimelonia kuutioituna
250 g tuoreita mansikoita puolikkaina tai lohkottuina
300-400 g fetajuustoa murennettuna
Kourallinen tuoreita mintunlehtiä
Tummaa balsamicoa tarjoiluun
Valmistus:
- Huuhtele vesimeloni ja leikkaa sopiviksi kuutioiksi.
- Halkaise tai lohko mansikat (ulkomaiset mansikat on hyvä huuhdella)
- Asettele vesimelonit ja mansikat tarjoiluastiaan.
- Murenna fetajuusto salaatin päälle.
- Lisää mintunlehdet kokonaisina.
- Valuta pinnalle tummaa balsamicoa juuri ennen tarjoilua.
Tämä on myös niitä reseptejä, joita ei tarvitse tehdä tarkasti. Ainesosien määriä voi muokata oman maun mukaan ja salaatti valmistuu muutamassa minuutissa.
Vegeunelman tulevissa kirjoituksissa tulen jakamaan yhä enemmän ajatuksia kokonaisvaltaisesta hyvinvoinnista, kasvispainotteisesta ravitsemuksesta sekä siitä, miten ruokavalinnat voivat tukea naisen hyvinvointia eri elämänvaiheissa. Erityisesti minua kiinnostaa vaihdevuosia tukeva ravitsemus ja luonnolliset keinot edistää jaksamista ja hyvää oloa.
Lämpimästi tervetuloa seuraamaan Vegeunelman uutta vaihetta🍓