Uudemmat artikkelit

Pähkinäinen pinaattipasta

Pähkinäinen pinaattipasta

Pikkusisko valmisti kerran IHANAA spelttipastaa, jossa oli pähkinöitä, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. valtavan herkullista. Sen innoittamana muodostui tämä pikaversio vähän vastaavanlaisesta ruoasta. Tämä on ihan SUPER NOPEA valmistaa, jos käytät tuorepastaa. Voittaa mennen tullen minkä tahansa valmisruoan ja valmistuu ihan yhtä nopeasti, kuin valmisruoka kuumenisi 

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Tämä keitto on ihanan tuhti ja maukas. Paahdetut pähkinät ja siemenet sopii loistavasti lisukkeeksi keiton pintaan. Keitto maistuu ihan sellaisenaan ja vie mennessään isommankin nälän. Jos kaipaat keittoon proteiinilisää pähkinöiden lisäksi, niin voit paistaa tofukuutioita rapsakoiksi ja lisätä keiton päälle. Jos syöjien keskuudessa on kalan 

Perunarieskat

Perunarieskat

Ylijääneen perunamuusin voi hyödyntää monella tavalla, muun muassa laatikkoruokiin tai sosekeiton joukkoon. Yksi vaihtoehto on tehdä siitä rieskoja. On niin mahdottoman hyviä, että tuskin ehtii uunista tullessaan jäähtyä, kun on jo popsittu pois. Pikku sipasu voita pintaan, eikä muuta tarvikaan.

Vegaanisen version saat (jos muusi on alunperinkin tehty vegaanisena) laittamalla maidon tilalle kauramaitoa ja jättämällä kananmunan kokonaan pois tai korvaamalla sen ruokalusikallisella soijajauhoa.

Gluteenittoman version saat korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Laita silloin jauhoja noin 0,5-1 dl vähemmän.

 

Perunarieskat

Lakto-ovo-vege

noin 15 kpl

 

500 g pottumuusia

2 dl maitoa

1 kananmuna

1 tl suolaa

4-5 dl vehnäjauhoa

 

Sekoita jäähtyneeseen muusiin maito, kananmuna, suola ja vehnäjauhot. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä vähän löysähköksi. Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja taputtele pyöreiksi rieskoiksi. Paista 270 asteessa noin 10 minuuttia.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko

Äiti opetti tekemään kaalilaatikkoa. Kaalit ja sipulit pitää pilkkoa mahdollisimman pieneksi silpuksi ja haudutella hiljaa ja hartaasti ensin padassa ja sitten vielä uunin lämmössä. Mukaan tietenkin reilusti voita, sopivasti siirappia ja suolaa. Mitään määriä ei tietenkään mittailtu tarkasti, vaan kaikkea sopivasti! Välillä maistamalla se maku 

Munakoisopasta

Munakoisopasta

Tämä resepti tuli tehtyä ruokakaupassa, kun mietin mitä valmistaisin ruoaksi serkulleni, joka oli tulossa kylään. Tiesin että hän ei voi käyttää kananmunia, eikä maitotaloustuotteita, joten reseptistä tuli samalla vegaaninen. Jos maitotaloustuotteet sopivat ruokavalioosi, niin voit toki tehdä peston käyttämällä oluthiivahiutaleiden tilalla parmesanjuustoa ja korvaamalla vegaaniparmesanin 

Blogin avaus, vihdoinkin!

Blogin avaus, vihdoinkin!

Tervetuloa vegeunelma blogiin!

 

Pähkäilin pitkään omien reseptien ja ruokakuvien julkaisemista sosiaalisessa mediassa. Olen ruoan ammattilainen, mutta ruoan kuvaamisessa täysin harrastelija ja sosiaalisessa mediassa muutenkin hyvin varovasti esillä. Kännykällä otettuja ruokakuvia laitoin aluksi instagramiin, koska siellä kuvat on se juttu, eikä tekstiä tarvitse niinkään kirjoittaa. Nyt olen sitä mieltä, että blogin kautta saan paremmin avattua reseptejä ja vaihtoehtoja esimerkiksi vegaanisena tai gluteenittomana.

Ehkä pystyn helpottamaan myös muiden arkea, jossa se kasvissyöjä jää vähän heikommalle. (Tässä on toivoa että saan itsekin vähän paremmat eväät, kuin tähän asti..) Itse olen pääosin lakto-ovo-vegetaristi, mutta joskus käytän myös lohta. Sekin jää varmasti tulevaisuudessa kokonaan pois lautaseltani, niinkuin muukin liha muutama vuosi sitten. En ole koskaan ollut mikään pihvin ystävä, vaikka aikoinaan kokkikoulunkin olen suorittanut. Kasvissyöjäksi ryhdyin, kun kyllästyin närppimään lihat lautasen sivuun. Siskoni, joka on ollut kasvissyöjä jo lapsesta asti, vei mut Silvoplee kasvisravintolaan. Silloin tajusin, että tosiaan syöminen on mulle mielekkäämpää, kun hyvä ruoka on kasviksista tehty. Miten mä en ollu sitä aiemmin tajunnu!!

Perheessäni on vannoutuneita lihansyöjiä (en siis pääse kokonaan lihan käryttämisestä) ja siksi kaikille mieleisen ruoan valmistaminen vaatii useamman kattilan ja sötkötysvälineen, jolloin sotkukin on sen mukainen. Ei mun tarvi kummosta kokkailla, kun keittiö on muutenkin kaaoksen vallassa. Useasti se oma kasvisruoka on kiireessä jääkaapin pohjalta raapaistu “mitä kaapista löytyy” ruoka. Ne on monesti superhyviä, mutta ravintoarvoltaan surkeita ja kun siihen lisätään nopeasti kypsyvä lempi raaka-aineeni pasta, niin se ei kummemmaksi muutu. En silti luovu pastasta. Tulet huomaamaan että pastareseptejä löytyy!

Tarkoitukseni on helpottaa arkea ja saada sujuvammin valmistettua koko perheelle ravitseva ruoka, myös sille kasvissyöjälle. Pyrin valmistamaan ne niin, että pohja on sama, mutta kaksi eri lopputulosta. Jotkut kasvisruoat uppoavat koko perheelle ihan sellaisenaan ja joskus tarvii hieman kikkailla, jotta kaikki ovat tyytyväisiä. Samalla onnistun kuitenkin lisäämään kasvisten osuutta muidenkin perheenjäsenten lautasella. Blogistani löytyy kuitenkin myös pelkkiä kasvisruokiakin, koska meillä koko perhe syö välillä pelkkää kasvisruokaa ja sillä sipuli.

Pyrin tekemään reseptit niin, että kaikki olisi mahdollisimman hyvin hyödynnetty, eikä mitään heitettäisi hukkaan. Tulen tekemään myös mahdollisimman herkullisia niukan budjetin ruokaohjeita.

Toivon että blogistani on apua sun arjessa!

Tervetuloa!

 

Artikkelikuvan visualisti ja kuvaaja Maria Mattelmäki