Uudemmat artikkelit

Perunarieskat

Perunarieskat

Ylijääneen perunamuusin voi hyödyntää monella tavalla, muun muassa laatikkoruokiin tai sosekeiton joukkoon. Yksi vaihtoehto on tehdä siitä rieskoja. On niin mahdottoman hyviä, että tuskin ehtii uunista tullessaan jäähtyä, kun on jo popsittu pois. Pikku sipasu voita pintaan, eikä muuta tarvikaan. Vegaanisen version saat (jos muusi 

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko

Äiti opetti tekemään kaalilaatikkoa. Kaalit ja sipulit pitää pilkkoa mahdollisimman pieneksi silpuksi ja haudutella hiljaa ja hartaasti ensin padassa ja sitten vielä uunin lämmössä. Mukaan tietenkin reilusti voita, sopivasti siirappia ja suolaa. Mitään määriä ei tietenkään mittailtu tarkasti, vaan kaikkea sopivasti! Välillä maistamalla se maku 

Munakoisopasta

Munakoisopasta

Tämä resepti tuli tehtyä ruokakaupassa, kun mietin mitä valmistaisin ruoaksi serkulleni, joka oli tulossa kylään. Tiesin että hän ei voi käyttää kananmunia, eikä maitotaloustuotteita, joten reseptistä tuli samalla vegaaninen. Jos maitotaloustuotteet sopivat ruokavalioosi, niin voit toki tehdä peston käyttämällä oluthiivahiutaleiden tilalla parmesanjuustoa ja korvaamalla vegaaniparmesanin aidolla parmesanjuustolla. Pecorinojuusto ajaa mielestäni saman asian ja on monesti edullisempaa. Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenitonta pastaa. Pesto ja parmesan ovat tässä ruoassa tärkeässä asemassa. Itse tehty pesto on parempaa, kuin mikään kaupan valmispesto, mutta ei ole väärin käyttää myöskään valmista. Aina ei aika ja energia riitä kaikkeen, joten silloin on sallittua oikaista. Jos et halua käyttää niistä kumpaakaan lisukkeena, niin mausta itse munakoisovuoka vähän voimakkaammin esimerkiksi lisäämällä reilusti enemmän valkosipulia ja laittamalla tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Basilika ja timjami sopii mainiosti! Voit toki laittaa mitä tahansa melko vahvaa juustoa munakoisovuoan pinnalle jolloin se ruskistuu uunissa kauniisti ja saat ruoalle ihanan rapsakan ja maukkaan pinnan. Valmista vegaaniparmesan ja pesto sillä välin kun munakoisovuoka kypsyy uunissa.

Serkkuni on lihan ystävä, mutta tämä mehevä kasvisruoka hävisi sellaisenaan lautaselta tuossa tuokiossa. Huh! Selvisin taas kerran lihaa käryttämättä! Jes!

Jos tiedät ettei pelkkä vegeversio riitä, niin esimerkiksi paistettu broileri sopii hyvin tämän ruoan kaveriksi. Niin siis niille jotka siitä tykkää..

Kuva Eija Mattelmäki

 

Munakoisopasta

Vegaaninen 4-6 annosta

 

1 kg munakoisoja viipaloituna

1 punasipuli pieneksi kuutioituna

2 valkosipulinkynttä pilkottuna tai murskattuna (voi laittaa reilusti enemmänkin)

oliivi- tai rypsiöljyä

800 g paseerattua tomaattia

100g aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna tai suikaleina

2 rkl agavesiirappia (hunajakin käy jos ei tarvitse olla vegaaninen)

1-2 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

persiljaa silputtuna

Lisukkeeksi spagettia

 

Viipaloi munakoisot 0,5-1 cm viipaleiksi. Asettele viipaleet öljytyn leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele suolaa pintaan ja paahda uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia. TAI paista pannulla öljyssä niin saat viipaleiden pintaan kivasti väriä.

Pilko sipulit kuutioiksi ja kuullota öljytilkassa pannulla, kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja kuutioidut tai suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää siirappi, suolaa ja mustapippuria. Hauduta kivasti poreillen noin 20 minuuttia. Tarkista maku, lisää mausteita tarvittaessa ja lopuksi silputtu persilja.

Lado voideltuun uunivuokaan vuorotellen kerros tomaattikastiketta ja munakoisoviipaleita niin, että tomaattikastiketta tulee ensimmäisenä ja viimeisenä.

Paista uunissa 200-225 asteessa noin 45-60 minuuttia. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Aloita spagetin keitto noin 20 minuuttia ennen, kuin munakoisovuoka on valmista. Tuorepasta valmistuu huomattavsti nopeammin.

 

Vegaaniparmesan

1 dl pinjansiemeniä

1 dl cashewpähkinöitä

1 dl oluthiivahiutaleita

suolaa maun mukaan

Laita siemenet ja pähkinät minisilppuriin tai blenderiin ja aja rouheiseksi.

Lisää lopuksi oluthiivahiutaleet ja mausta suolalla.

 

Vegaanipesto

3 valkosipulinkynttä

0,5 dl pinjansiemeniä

0,5 dl cashewpähkinöitä

ruukku basilikaa

1 dl oliivi- tai rypsiöljyä

1 dl oluthiivahiutaleita

suolaa

noin 3 rkl sitruunanmehua

 

Laita kuoritut valkosipulinkynnet, pinjansiemenet, cashewpähkinät ja basilikanlehdet ja hennot varret minisilppuriin tai blenderiin ja aja rouheaksi. Lisää öljy ja oluthiivahiutaleet ja aja tahnaksi. Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.

 

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

 

 

Blogin avaus, vihdoinkin!

Blogin avaus, vihdoinkin!

Tervetuloa vegeunelma blogiin!   Pähkäilin pitkään omien reseptien ja ruokakuvien julkaisemista sosiaalisessa mediassa. Olen ruoan ammattilainen, mutta ruoan kuvaamisessa täysin harrastelija ja sosiaalisessa mediassa muutenkin hyvin varovasti esillä. Kännykällä otettuja ruokakuvia laitoin aluksi instagramiin, koska siellä kuvat on se juttu, eikä tekstiä tarvitse niinkään kirjoittaa.