Varhaiskaali-omenasalaatti

Super edullisesta ja herkullisesta varhaiskaalista saa vaikka mitä herkkuja. Se sopii laatikoihin, wokkeihin, keittoihin ja salaatteihin. Tässä yksi nopea resepti esimerkiksi grilliruokien kaveriksi. Anna valmiin salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tätä menis vaikka reilumpikin kulhollinen.

Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin kaurajogurtilla tai kaura fraichella.

Ilman sen kummempia höpinöitä suoraan reseptiin.

Varhaiskaali-omenasalaatti

200g varhaiskaalia ohuina suikaleina
200g omenaa kuorittuna ja suikaloituna
n. 100g suolapähkinöitä

Kastike:
1prk kermaviiliä
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
ripaus valkopippuria
1 rkl sinappia
1rkl valkoviinietikkaa
0,5 dl tuoretta tilliä silputtuna

Leikkaa tai raasta varhaiskaali ja omenat ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita kastikeainekset ja yhdistä kaali-omenaseokseen.
Sekoita kevyesti ja anna maustua hetki jääkaapissa.
Ripottele pinnalle suolapähkinöitä.

Kuva Eija Mattelmäki