Tomaattia ja mozzarellaa
Jos rakastat tomaatteja yhtä paljon kuin minä, tämä resepti on tehty sinulle.
Tomaattia ja mozzarellaa on helppo ja herkullinen kasvisruoka, jossa makeat kirsikkatomaatit, aurinkokuivatut tomaatit, tuoreet yrtit ja sitruunan raikkaus yhdistyvät pehmeään mozzarellaan.
Lopputuloksena on mehevä ja maukas ruoka, joka valmistuu helposti pannulla.
Tämä resepti sopii erinomaisesti pastan kanssa, mutta oma suosikkini on tarjoilla se uunissa paistettujen lohkoperunoiden kanssa.
Rapeat perunat ja mehevä tomaatti-mozzarellaseos ovat yhdistelmä jota kannattaa kokeilla.
Pidän tästä reseptistä erityisesti siksi, että siinä on runsaasti tomaattia. Tomaatti tuo ruokaan makeutta, mehukkuutta ja kaunista väriä, ja samalla se on ravitseva osa monipuolista ruokavaliota.
Kun lautasella on reilusti kasviksia, päivän kasvissuosituksenkin täyttäminen käy paljon helpommin.
Nykyinen suositus kannustaa syömään kasviksia runsaasti, jopa 500-800 grammaa päivässä, ja mitä monipuolisemmin niitä käyttää, sitä parempi.
Tämän reseptin tomaatit ovat lähes omasta kasvihuoneestani.
Sanotaan kuitenkin näin, että kasvattamisen ilo on ollut välillä suurempi kuin sadon määrä.
Juuri ja juuri sain tomaatit riittämään tähän annokseen.
Toivottavasti tämä resepti tuo sinunkin pöytääsi paljon makua ja väriä, oli sitten seurana pasta tai pellillinen rapeita lohkoperunoita.
1 iso annos tai 2 pientä
Lakto-ovovege
Ainekset:
Noin 150g mozzarellapalloja
Sitruunan kuorta (1/2 tai kokonaisen sitruunan)
1 rkl oliiviöljyä tai aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
250 g rasia kirsikkatomaatteja
noin 140-150g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (kokonaisia tai pilkottuja)
Pieni ruukku tuoretta basilikaa
Pieni ruukku tuoretta persiljaa
Sitruunan mehua (1/2 sitruunan mehu)
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
Valmistusohje:
Valuta mozzarellapallot ja siirrä ne kulhoon marinoitumaan. Pese sitruuna kuumalla vedellä. Raasta mozzarellapallojen joukkoon sitruunankuorta, joko puolikkaan tai koko sitruunan. (Vältä valkoista osaa, koska se on kitkerää)
Lisää joukkoon oliiviöljyä tai aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.
Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna maustua sillä välin kun valmistat tomaattiseoksen.
Kuumenna pannu ja lisää kirsikkatomaatit sekä tilkka öljyä. Paista keskilämmöllä kunnes tomaatit pehmenevät. Laita muutama kirsikkatomaatti ja muutama aurinkokuivattu tomaatti silppuriin tai soseuta sauvasekottimella. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista aurinkokuivattujen tomaattien omaa öljyä ja soseuta tasaiseksi.
Kaada sose pannulle kirsikkatomaattien joukkoon. Lisää loput aurinkokuivatuista tomaateista.
Lisää pannulle lopuksi hienonnettua basilikaa ja persiljaa.
Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Sekoita varovasti ja anna maustua hetki.
Tarjoile tomaattiseos ja maustettu mozzarella pastan tai rapeaksi paistettujen lohkoperunoiden kanssa.
Vinkki
Voit halutessasi ripotella annoksen päälle paahdettuja pinjansiemeniä tai siemensekoitusta tuomaan makua ja rapeaa rakennetta.
Yrttien määrää voi lisätä oman maun mukaan. Tässä reseptissä basilikaa ja persiljaa ei tarvitse säästellä.
Kun valitset aurinkokuivatut tomaatit laadukkaassa oliiviöljyssä, voit huoletta hyödyntää öljyn ruoanvalmistuksessa tai valmistaa siitä esimerkiksi salaatinkastiketta tai mausteöljyä kasviksille.
Hyödynnä reseptistä öljy ja puolikas sitruuna
Salaatinkastike:
Sekoita kulhossa tai surauta belenderissä/sauvasekottimella aurinkokuivattujen tomaattien öljy, puolikkaan sitruunan mehu sekä runsaasti tuoreita suosikki yrttejäsi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Salaatinkastike säilyy jääkaapissa muutaman vuorokauden.
Mausteöljy:
Sekoita kulhossa tai surauta blenderissä/sauvasekottimella aurinkokuivattujen tomaattien öljy, runsaasti suosikki yrttejäsi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Mausteöljy on täynnä makua ja sopii hyvin ruokien viimeistelyyn pastalle, lohkoperunoille tai esimerkiksi grillatuille kasviksille. Öljy säilyy jääkaapissa muutaman vuorokauden. Valuta öljyä valmiin ruoan päälle juuri ennen tarjoilua.