Uudemmat artikkelit

Perunasalaatti

Perunasalaatti

Katso tarkkaan kuvassa olevaa lautasta. Joo-o, ihan tavallisen näköinen ruusulautanen ja samantapaisia on kirpparit täynnä. Ei mikään arvokas Arabian lautanen, mutta tärkeä. Tosi tärkeä. Miten joistain tavaroista voikin tulla tärkeitä? Nehän on vain tavaroita. Joskus ne on vaan tunnearvoltaan kovin rakkaita. Niin oli tämäkin lautanen 

Artisokkapizza

Artisokkapizza

Mä olin aina ajatellut että en tykkää pizzasta, jossa on valkoinen kastike tomaattikastikkeen sijaan. No väärässä olin. Mikä siinä onkin ollut niin vaikeeta maistaa, kun mukuloillekin aina toitotan että maistakaa ensin niin tiiätte tykkäättekö. Yhtä uppiniskaisia ovat. Ei ole kauas omena puusta pudonnut vai miten 

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Aina ei huvita syödä perinteistä keitettyä puuroa ja silloin tuorepuuro on hyvä vaihtoehto. Pelkkä puuro sellaisenaan ei pidä nälkää kovinkaan kauaa, mutta saat tuorepuurosta todella ravitsevan ja täyttävän aamiaisen tai välipalan rikastamalla sitä rahkalla tai jogurtilla sekä pähkinöillä ja siemenillä. Raejuusto sopii yllättävän hyvin puuron kaveriksi, eikä ole hetken päästä nälkä. Tuorepuuron päälle voit laittaa hedelmiä, marjoja, granolaa, pähkinöitä, manteleita, hilloa, ym. Miltä maistuisi omenapiirakan makuinen tuorepuuro? Valmistus käy kätevästi jo vaikka edellisenä iltana ja seuraavana aamuna ei tarvite kuin etsiä lusikka laatikosta tai napata tuorepuuro mukaan työpaikalle.

 

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro
Kuva Eija Mattelmäki

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Lakto-ovovege

1 annos:

1 dl tuorepuristettua omenamehua
1 dl omenasosetta
1dl rahkaa
1dl kaurahiutaleita
1/4 tl kardemummaa
Ripaus suolaa, jos haluat
kanelia

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin tunniksi.
Ripottele päälle kanelia ja koristele haluamillasi lisukkeilla.

Vegaanisen version saat korvaamalla rahkan esimerkiksi soija- tai kaurajogurtilla.
Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita.

Jos haluat puurosta sileää niin aja seos blenderillä tasaiseksi.
Juotavan version saat lisäämällä nesteen määrää, esimerkiksi omenamehua tai mantelimaitoa.

Voit valmistaa tuorepuuron edellisenä iltana jääkaappiin kannelliseen rasiaan tai lautaselle, jolloin se on aamulla valmista nautittavaksi.

 

Valkoinen salaatti

Valkoinen salaatti

Tässä postauksessa jaan yhden ihan lempparireseptini. Mulle tämä salaatti on tullut tutuksi joskus 80-luvulla. Kummitätini on saanut reseptin anoppinsa kautta, mutta tarina ei kerro kuka on kehitellyt alkuperäisen reseptin. Tätä salaattia on valmistettu meidän suvun kemuihin (ihka oikeisiin bileisiin) niin kauan kuin muistan. Muistan myös 

Ananas-sitruunasmoothie

Ananas-sitruunasmoothie

Saat päivään ihanan startin tällä kirpsakan raikkaalla smoothiella. Sen verran kirpeää potkua on tässä juomassa, että unihiekat ja aamu väsymys on hetkessä tiessään. Itse tykkään tosi paljon sitruunasta ja sitä on tässä juomassa sen verran reilusti, että juoma muistuttaa makumaailmaltaan melkeinpä äipän tekemää sitruunakiisseliä. Sitruunan 

Munakoisorullat

Munakoisorullat

Munakoiso kuuluu ehdottomasti lemppari kasviksiini, koska siitä on helppoa ja nopeaa valmistaa todella täyttävää ja maukasta ruokaa. Useasti laitan munakoison kaveriksi valkosipulia ja tomaattia ja niin on myös tässäkin reseptissä. Tämä ruoka sopii kaveriksi vaikka pastalle tai qinoalle.

Kunhan viimeisetkin lumet on sulaneet terassilta ja grillin saa vihdoin omalle paikalleen, niin suosittelen testaamaan munakoisorullien kypsennystä annospakattuna folionyytissä grillin lämmössä. Sopisi varmasti ihanien varhaispottujen kanssa, sitten kun niiden aika on.

Jos haluat ruokaan enemmän proteiinia, niin lisää täytteeseen esimerkiksi keitettyjä linssejä tai papuja, tai heitä kourallinen pähkinöitä tai siemeniä munakoisojen sekaan. Pähkinät ja siemenet sisältävät paljon proteiinia ja niistä tulee myös mukavaa purutuntumaa.

Vegaanisen version saat korvaamalla fetajuuston vaikka tofulla.

Jos noudatat FODMAP-ruokavaliota, niin jätä valkosipuli pois.

Hintaa tälle sapuskalle kertyi noin kympin verran.

 

Munakoisorullat
Kuva Eija Mattelmäki

 

Munakoisorullat

500g kirsikkatomaatteja
öljyä
400g Munakoisoa
suolaa
3 valkosipulinkynttä
n. 140g aurinkokuivattuja tomaatteja
150-200g fetajuustoa
reilusti tuoretta basilikaa tai timjamia
mustapippuria
1-2 limetin mehu

Leikkaa munakoiso pitkittäin n.0,5 cm viipaleiksi.
Sivele öljyllä ja ripottele pinnalle hieman suolaa.
Paahda uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 200° n.10 minuuttia.
Pieneimmät viipaleet mitä ei voi rullata, voit hyödyntää pilkottuna täytteiden joukossa.
Kaada kirsikkatomaatit vuokaan ja pirskottele öljyä päälle.
Laita tomaatit uuniin 200° n. 10-15 minuuttia.
Täytä sillä välin munakoisorullat:
Ripottele munakoisojen pinnalle raastettua valkosipulia, pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja, murustettua fetajuustoa, basilikan tai timjamin lehtiä sekä rouhittua mustapippuria.
Kääri rullalle ja nosta tomaattien joukkoon uunivuokaan, pirskottele vielä hieman öljyä päälle.
Voit lusikoida osan tomaateista munakoisojen päälle.
Jatka hauduttamista 20-30 minuuttia tai pidempäänkin jos haluat. Laita silloin folio vuoan päälle, ettei munakoisot kuivu.
Purista lopuksi limetin mehua päälle.
Tarjoile pastan, qinoan tai kesällä uusien pottujen kanssa.

 

Perunapelti, papusalsa ja avokado-fetadippi

Perunapelti, papusalsa ja avokado-fetadippi

Jos kaipaat nachopellin tilalle jotain aavistuksen terveellisempää versiota, niin saattaisit tykätä tästä reseptistä. Itselläni on pitkiä kausia, jolloin syön terveellisesti ja kiinnitän erityistä huomiota ruokavalioon ja liikuntaan. Toisinaan taas vedän herkkuöverit ja kaikenmaailman mättöä ja huonon olon myötä taas muistan miksi yleensä syön terveellisesti. Lähes 

Uunipaprikat

Uunipaprikat

Siitä on jo tovi, kun olen viimeksi valmistanut täytettyjä uunipaprikoita. Varmaan viimeksi silloin, kun söin vielä lihaa, eli jokunen vuosi on vierähtänyt. Lihaa ei tässäkään reseptissä tule olemaan, mutta toki voit sitä helposti osaan paprikoista lisätä, jos ruokailijoiden joukossa on vannoutuneita lihansyöjiä. Itse tykkään valtavasti 

Vegaaninen suklaa

Vegaaninen suklaa

Löysin kaapista vajaan paketin kaakaovoita ja varmin, sekä ehkä järkevin tapa saada kaikki hyödynnettyä on suklaan valmistus.
Toki siitä voi kuulemma valmistaa myös vartalovoidettakin..
Mä olen aina ollut sitä mieltä, ettei ruoalla saa leikkiä, mutta tässä kohtaa täytyy tunnustaa, että tuo DIY-vartalovoiteen valmistus on testattu. Eikä innostus siihen jäänyt, vaan annoin niitä jopa läheisilleni lahjaksi. On varmasti makuasia tykkääkö voimakkaan kaakaovoin tuoksusta iholla, mutta mulle jäi sellanen fiilis, että tiukkaa tuotekehitystyötä tarvitaan vielä.

En aio väittää tätä niin sanottua raakasuklaata yhtään terveellisemmäksi kuin tavallistakaan. Sokeria on toki ehkä vähemmän kuin tavallisessa tai se on “terveellisemmässä” muodossa. Levykaupalla nautittuna aiheuttaa ihan samanlaisia muutoksia vyötärön seudulla kuin mikä tahansa suklaa. Sen verran tiuhaan tahtiin on jääkaapin ovi käynyt, että voin ihan omakohtaisesti todeta.

Vaihtelua suklaaseen saat makuaineita lisäämällä/vaihtamalla. Kokeile erilaisia pähkinöitä, taateleita, rusinoita, gojimarjoja, appelsiinin kuorta ym..

 

Raakasuklaa
Kuva Eija Mattelmäki

 

Vegaaninen suklaa

100g kaakaovoita (raastettuna sulaa nopeammin)
50g (1,2 dl) raakakaakaojauhetta
1 rkl kookosöljyä
2 rkl agavesiirappia tai hunajaa, jos ei tarvitse olla vegaaninen
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Lisäksi suklaan pinnalle esimerkiksi:
-pakastekuivattuja vadelmia
-kuivattuja karpaloita
-hasselpähkinöitä
-mantelirouhetta

Valmistus:
Sulata raastettu kaakaovoi metallikulhossa vesihauteen päällä.
Sekoita sulaneen kaakaovoin joukkoon raakakaakaojauhe, kookosöljy, hunaja tai siirappi, vaniljasokeri, ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi.

Tässä kohtaa voit temperoida suklaan, jos haluat kiiltävämmän ja napsahtavamman koostumuksen, mutta ei ole pakollinen.

TEMPEROINTI:
Tarvitset ruoanlaittoon tarkoitetun lämpömittarin.
Jäähdytä suklaaseos 28°c laakeassa astiassa tai marmorialustalla lastaa tai leivontanuolijaa apuna käyttäen.
Kuumenna suklaaseos 31°c metalliastiassa vesihauteen päällä.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai silikonisiin suklaamuotteihin. Ripottele suklaan pinnalle kuivattuja marjoja ja pähkinöitä.
Nosta suklaa pakastimeen tai jääkaappiin kovettumaan. Pakastimessa suklaa kovettuu noin 15 minuutissa ja jääkaapissa noin 30-60 minuutissa.
Säilytä suklaa kylmässä.

Lämmin peruna-fetasalaatti

Lämmin peruna-fetasalaatti

Kaikkien näiden pastareseptien jälkeen ihan hävettää, miten vähän olen tehnyt reseptejä perunasta. Nyt nostan häpeän harteiltani ja korjaan tämän suuren virheen. Tuskin maltan odottaa kesää ja uusia pottuja sekä grillissä folion kätkössä muhinutta fetaa. Ihan mun ehdoton lempparini kaikessa yksinkertaisuudessaan. Mausteena tuoretta timjamia, hävyttömän paljon 

Voimapasta

Voimapasta

Onko kiire ja kamala nälkä, etkä haluaisi käyttää keittiössä yhtään enempää aikaa kuin on pakko? Ei hätää! Tässä ruokaresepti, joka on pikaruokaa parhaimmillaan! Kastikkeen ainekset surautetaan blenderissä tasaiseksi sillä välillä, kun pasta kiehuu kattilassa. Jos haluat ruoan valmistuvan VIELÄKIN nopeammin niin käytä tuorepastaa, joka on 

Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä

Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä

Olen sen verran kaheli, että tykkään tehdä ruokaa alusta alkaen itse. Kuorin, pilkon raastan ja silppuan, vaikka kaiken saa nykyään valmiina esivalmisteltuna tuoreena tai pakasteena. On täysin ok käyttää niitä, koska sitä varten ne on kehitetty. Säästämään ihmisten aikaa, vaivaa ja hermoja! Vaikka en aina muistaisi resepteissä mainita, niin oikaisu ruoanvalmistuksessa on oikein suotavaa. Tässäkin reseptissä on monta mutkaa suoristettavissa, jos niin haluat. Kiireessä ei tarvitse olla Suomenniemen sukkelin porkkanan kuorija, vaan voit ostaa ne valmiiksi pilkottuna pakasteena.

Olen kaheli myös siinä asiassa, että tykkään käydä kaupassa ruokaostoksilla. Yksin käydessä saatan jäädä ihastelemaan, vaikka vihannesosaston valikoimaa ja miettimään mitä mistäkin valmistaisin. Toinen ääni on kellossa, kun excel-taulukkomies on mukana. Silloin ei unohduta ihastelemaan hyllyjen väliin, miten kauniiseen purkkiin suola on pakattu, vaan kello käy! Olen oppinut tehostamaan ajankäytön niin, että kauppalista on kirjoitettu oikeassa järjestyksessä ja tuotteet poimitaan järjestelmällisesti kärryyn ja reitiltä ei poiketa.. Tämä tehotoiminta on käytössä vain kerran viikossa, kun haetaan viikon ruokaostokset. Sehän tarkoittaa myös sitä, että viikon ruokalistan on joku etukäteen suunnitellut. Kummasti saa siihenkin puuhaan apuvoimia, kun on ensin tarjoillut edellisen viikon pelkkiä vegesafkoja.

Mutta nyt siihen reseptiin! Tämä keitto on mahdottoman maukas, ihanan pehmeän tulinen ja täyteläinen. Pähkinöistä tulee mukavasti purutuntumaa ja tulisuutta voit säädellä chilien tulisuuden mukaan. Jos haluat sopasta oikein samettisen pehmeän ja sileän, niin siivilöi se soseuttamisen jälkeen.

Tämäkin terveellinen ja makoisa soppa valmistuu reippaasti alle kympillä.

 

Porkkana-kookoskeitto
Kuva Eija Mattelmäki

 

Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä

4-6 annosta
Vegaaninen
Gluteeniton

1 kg porkkanoita
2 rkl öljyä
5 valkosipulinkynttä
n.30 g tuoretta kurkumaa
n. 50 g tuoretta inkivääriä
1 sitruunaruoho pieneksi pilkottuna
2 tuoretta chiliä
2 rkl kasvisliemijauhetta
n. 8-10 dl vettä (niin että ainekset juuri peittyvät)

2 prk (8dl) kookosmaitoa
2:n limen mehu
1-2 tl suolaa

Tuoretta korianteria keiton päälle.

Vinkki:
Jos haluat säästyä pilkkomiselta, niin käytä valmiita pakasteporkkanoita, valkosipulia, inkivääriä ja sitruunaruohoa valmiina tahnana, sekä kurkumaa (1-2 tl) ja chiliä (1 tl) jauhettuna. Limen mehuakin saa valmiina purkissa, mutta se ei tietenkään vastaa maultaan samaa, kuin tuoreesta limestä puristettu mehu.

Jos et pidä pähkinöistä, voit lisätä proteiinin lähteeksi esimerkiksi linssejä. Lisää kuivat linssit (2 dl) muiden aineiden mukana keittoon. Kypsyvät noin 10-15 minuutissa.

Kuori ja pilko porkkanat. Kuori valkosipulit, inkivääri ja kurkuma. Poista sitruunaruohosta kanta ja mahdolliset kuivat osat, pilko aivan pieneksi. (Voit lisätä sitruunaruohon myös kokonaisena, mutta poista se keitosta ennen soseuttamista, ettei siitä jää ikäviä “haituvia”)
Halkaise chili ja poista siemenet ja kanta.
Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuullota hetki öljyssä.
Lisää vettä niin, että ainekset juuri peittyvät ja lisää kasvisliemijauhe.
Keitä hiljalleen kypsäksi.
Kaada osa keitinliemestä eroon toiseen astiaan. (n.1-2 dl)
Lisää kookosmaito keittoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
Lisää limen raastettu kuori ja limen mehu.
Ohenna valmista keittoa tarvittaessa eroon ottamallasi keitinliemellä.
Mausta suolalla.

Lisää annoksen päälle tuoretta korianteria ja paahdettuja pähkinöitä.

Paahdetut pähkinät:
4 dl maapähkinöitä (cashew käy myös)
2 rkl öljyä
2 tl paprikajauhetta
1-2 tl suolaa
2 rkl agavesiirappia (tai hunajaa jos ei tarvitse olla vegaaninen)

Sekoita ainekset kulhossa ja levitä pellille leivinpaperin päälle.
Paahda uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Siemennäkkäri ja kasvislevitteet x3

Siemennäkkäri ja kasvislevitteet x3

Leipää ja juustoa on tullut mussuteltua riittävästi ja kaipasin kovasti jotain muuta leivän tilalle ja levitteeksi. Jonkin sortin terveysbuumi iski siis juuri sopivasti ennen joulua. Se ei tarkoita sitä, ettenkö tunkisi jouluna suklaata kaksin käsin nassuun, mutta tällaista kaipasin tähän hetkeen. Siemennäkkäri on ihan superherkullista 

Porkkana-fetapihvit ja tzatziki

Porkkana-fetapihvit ja tzatziki

Kasvispihvit on helppo valmistaa, kunhan ensin saa päätettyä mitä niihin laittaa. Tämä on se vaikein osuus. Vaihtoehtojahan on loputtomiin ja tähän reseptiin päätyi pääosassa porkkana, feta ja linssit. Yhtälailla porkkanan tilalle fetan kaveriksi sopisi iki-ihanat punajuuri, kesäkurpitsa tai peruna. Mutta minkäs teet, kun ei kaikkea 

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa

Keep it simple, sitä olen hokenut itselleni viimeaikojen reseptien parissa. Maistuvan ruoan ei tarvitse olla monimutkaista, eikä siinä tarvitse olla montaa ainestakaan. Hyvät ja laadukkaat raaka-aineet yhdessä ja vähemmän voikin olla enemmän. Uunipunajuuret sinihomejuustolla on hyvä esimerkki edellisestä. Mikä parasta, tämä ruoka on erittäin edullista. Jos et pidä sinihomejuustosta, niin voit hyvin korvata sen vaikka vuohenjuustolla tai fetajuustolla. Toki voit jättää juuston kokonaan pois tai korvata sen esimerkiksi kaurafraicheen sekoitetulla vegaanisella sinihomejuusto-dippijauheella. Mausta punajuuret hunajalla, rosmariinilla tai timjamilla sekä suolalla ja paahda kaveriksi reilusti siemeniä tai pähkinöitä. Itselleni tämä ruoka meni sellaisenaan, mutta sopii myös lisukkeeksi vaikka lohelle.

Hinta ei paljon päätä huimaa, vaikka valitsin vähän arvokkaamman sinihomejuuston. Raaka-aineisiin käytin yhteensä noin 8 euroa. Hintaan voit vaikuttaa valitsemalla edullisemman juuston.

Kiireisen kokin punajuuret löytyy kaupan vihannesosastolta valmiiksi kypsennettynä, joten ruoanvalmistukseen käytettävä aika lyhenee ainakin puolella.

Vegaanisen version saat korvaamalla hunajan sokerilla tai siirapilla ja käyttämällä sinihomejuuston tilalla kaurafraichen joukkoon sekoitettua vegaanista sinihomejuusto-dippikastikejauhetta. Anna vegaanisen version muhia uunissa hieman kauemmin (n. 10-15 minuuttia), jotta kastike imeytyy punajuurien joukkoon.

 

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa
Kuva Eija Mattelmäki

 

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa

n. 4 annosta

lakto-ovovege

1 kg punajuuria
3 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
2 rkl tuoretta rosmariinia tai timjamia (tai 1 rkl kuivattuna)
200 g sinihomejuustoa
1-2 dl paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä

Pese punajuuret juuresharjalla ja poista kannat. Kuoret voi jättää, kunhan peset punajuuret hyvin.
Leikkaa lohkoiksi ja pyörittele öljyssä, mausta suolalla, hunajalla/siirapilla ja rosmariinilla tai timjamilla.
Laita punajuuret uunivuokaan ja paahda 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Tarkista maku ja kypsyys.
Ripottele punajuurien päälle sinihomejuustoa ja paahda vielä hetki (n.5 minuuttia) uunissa, että juusto hieman sulaa.
Ripottele päälle paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä.

 

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa
Kuva Eija Mattelmäki

 

 

 

 

 

Kasviscurry

Kasviscurry

Jos lentomatkustaminen ei tuntuisi niin kovin epämiellyttävältä ja pelottavalta, niin kiertelisin mielelläni ympäri maailmaa ja tutustuisin eri maiden ruokakulttuureihin. Thaimaa on yksi niistä lukuisista kohteista joissa en ole käynyt, mutta minkä ruokakulttuuri kiinnostaa kovasti. Voin vain kuvitella miltä maistuisi ihanan värikkäät ja mausteiset liemet lisukkeineen. 

Tomaattinen linssipasta

Tomaattinen linssipasta

Useimmiten parhaimmat ruoat syntyvät mitä kaapista löytyy periaatteella, niinkuin tämäkin tomaattinen linssipasta. Kurkistus jääkaappiin ja ensimmäisenä mukaan tarttuu pecorinojuuston jämäpala. Tulee takuuvarmasti hyvää! No joo, jos ei ole juustoa, niin ihan syötävää tulee silti ja hieman kevyempääkin. Eipähän tarvi kuntosalilla puuskuttaa henkihieverissä yhden juustopalan takia..Pieni 

Kaura-omenapiirakka

Kaura-omenapiirakka

Meidän pihalla on kolme ihanaa vanhaa omenapuuta. Yksi niistä ei suostu kasvattamaan omenoita ollenkaan ja kahdesta muusta irtosi ehkä kymmenkunta käyttökelpoista omppua. Eipä tarvinnut miettiä, että mihin kaikkeen niitä käyttäisin, saatikaan laittaa portinpieleen ohikulkijoille jaettavaksi. Jonkun reseptin halusin kotimaisista omenoista tehdä, eikä tarvinnut omena ostoksille lähteä, kun apuun astui äippä. Sain kassillisen ihania punaposkisia palleroita ja osa niistä tuli popsittua jo sellaisenaan, mikä on ihan parasta, mutta olihan niistä tehtävä jotain leipomustakin. Äippä on keitellyt ensimmäiset soseet oman pihansa omenoista, ennenkuin ensimmäinenkään omena on puusta pudonnut ja muutama rasiallinen odottaa minuakin. Tosin siinä voi mennä tovi, että meidän pakastimeen mitään mahtuu, kun oon tehokkaasti täyttänyt lokeroita sitä mukaa kun tilaa on tullut, viimeisimpänä puolukoilla..

Tein piirakkapohjan gluteenittomista täysjyväkaurajauhoista ja käytin muruseokseen gluteenittomia kaurahiutaleita, joten tällä kertaa resepti on gluteeniton. Jos haluat vegaanisen version, niin korvaa voi kasvirasvaseoksella ja kananmuna kananmunankorvikejauheella.

Omppupiirakan seuraksi sopii vaniljajäätelö, jos et niin välitä makeasta, niin miksei maustamaton jogurttikin.

 

Kaura-omenapiirakka
Kuva Eija Mattelmäki

 

Kaura-omenapiirakka

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3 dl täysjyväkaurajauhoja

10-15 pientä kotimaista omenaa kuutioituna tai viipaloituna
(n.1 litra)
3 tl kanelia
2 tl kardemummaa

Muruseos
50 g voita
0,5 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää kananmuna ja vaahdota hetki.
Lisää leivinjauhe kaurajauhoihin ja sekoita muiden ainesten joukkoon.
Painele taikina voideltuun vuokaan (halkaisijaltaan n. 26 cm) ja nosta kylmään.

Valmista täyte.
Halutessasi kuori omenat, mutta kotimaisten omenoiden kuoriminen ei ole välttämätöntä.
Kuutioi tai viipaloi omenat ja mausta ne kardemummalla ja kanelilla.
Lado omenaseos piirakkapohjan päälle.

Valmista muruseos.
Sulata voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet ja sokeri.
Levitä seos omenoiden päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Voit maustaa omenaseoksen vaihteeksi myös esimerkiksi inkiväärillä ja sitruunalla kardemumman ja kanelin sijaan.

 

Kaura-omenapiirakka
Kuva Eija Mattelmäki

 

Juures-fetapelti

Juures-fetapelti

Peltiruoan valmistus on helppoa ja hauskaa, sekä trendikästäkin just nyt. Onhan se ihan mahdottoman herkullistakin ja mikä parasta, ei tule tiskiä juuri ollenkaan. Itse tein oman versioni ihanista kotimaisista juureksista, mutta voit laittaa pellille mitä kasviksia kaapistasi löytyy. Viimeistelin ruoan fetajuustolla ja naattipestolla.  Tähän ruokaan 

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Ihaillen seuraan sivusta, kun ystävät ja tuttavat kasvattelevat omilla kasvimaillaan erilaisia vihanneksia ja juureksia. On varmasti ihan eri fiilis valmistaa ruokaa, kun on sen itse kasvattanut ja kärsivällisesti hoitanut. Mua ei ole siunattu niin sanotulla viherpeukalolla, joten saan hädin tuskin pidettyä viherkasvit, sekä kaupan valmiit 

Kuningatarpiirakka

Kuningatarpiirakka

Hullaannuin jälleen kerran mökkireissulla mustikoiden poiminnasta, vaikka olin päättänyt, että niitä on jo riittävästi pakastimessa. Ajattelin, että jos ihan vaan pari kipollista rauhallisesti ohimennen poimin. Todellisuudessa urakkavaihde oli päällä heti metsän reunaan astuessani. Kauhoin menemään järjestelmällisesti jokaisen mustikan, jonka näin ja mietin sitä putsaamista sitten myöhemmin. Epätoivo mustikkameren keskellä iski nopeammin kuin arvasinkaan, koska ei ne mustikat vieläkään poimimalla loppuneet, mutta kipot kylläkin. Tuntuu niin surulliselta jättää puhdasta superfoodia metsään notkumaan, kun sen voisi itse hyödyntää.  No, rajansa kaikella, niinkuin meidän pakastimen tilavuudellakin. Ei muuta kuin ääntä kohti ja pulleita mustikoita poskeen ja loput vaikka piirakkaan vadelmien kaveriksi. Enkä lupaa, etten vielä mustikkametsään poikkeaisi. Sen verran jäivät huutelemaan perään, että jos vielä vähän..

 

Gluteenittoman version saat käyttämällä piirakkapohjassa vehnäjauhojen tilalla pelkästään esim. gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa tai gluteenitonta jauhosekoitusta. Käytä myös muruseoksessa vehnäjauhojen tilalla gluteenitonta kaurajauhoa tai muuta gluteenitonta jauhosekoitusta.

Vegaanisen version saat käyttämällä voin tilalla kasvismargariinia, kananmunan tilalla kananmunankorviketta ja creme fraichen tilalla kaurafraichea tai vegaanista jogurttia.

 

Kuva Eija Mattelmäki
Kuva Eija Mattelmäki

 

Kuningatarpiirakka

 

Pohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl täysjyväkaurajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g creme fraichea
0,5 dl siirappia
1 tl vaniljasokeria

4 dl mustikoita ja vadelmia
1 rkl perunajauhoja

muruseos:

50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon kananmuna ja lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi.
Painele taikina voideltuun halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuokaan.
Sekoita creme fraiche, siirappi ja vaniljasokeri ja levitä seos pohjan päälle.
Pyöräytä perunajauhot marjojen joukkoon ja kaada marjat creme fraiche seoksen päälle.
Pehmennä voita hieman ja nypi voin joukkoon muruseoksen loput aineet.
Ripottele muruseos marjojen päälle ja paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 25-35 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja tarjoile piirakan kanssa vaniljakastiketta, kermavaahtoa, vaniljajäätelöä tai paksua jogurttia, mutta se ei ole mitenkään välttämätöntä, koska on herkullista sellaisenaankin. Voit myös koristella piirakan tuoreilla marjoilla.

Muruseoksesta saa tehtyä myös ihanan marja-murupaistoksen. Laita vuoan pohjalle n. 500 g marjoja ja sekoita joukkoon hieman perunajauhoja ja ripottele muruseos pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sopii hyvin jogurtin ja hunajan kanssa vaikka aamupalaksi. Makeamman version saat lisäämällä marjojen joukkoon hieman sokeria ja tarjoilemalla paistoksen esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

 

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Sain Nivalan tuliaisina Lylyn pottuja. Miten voi perunat olla niin hyviä!! Ekan erän keitin suolavedessä ja sipasin höyryävän perunan pintaan pikkasen voita. Pottujen kaveriksi paistoin tuoreita kantarelleja ja kaadoin päälle kermanjämät kaapista, pintaan suolaa ja pippuria myllystä. Niin onnessani dippailin pottuja kantarellisoosiin, että unohdin kaiken 

Tomaatti-fetapiirakka

Tomaatti-fetapiirakka

Suolaiset piirakat on ihania!  Ne sopii iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi, vaikka salaatilla höystettynä. Eikä piirakka ole pelkästään arkista pureskeltavaa, vaan sopii mainiosti myös juhlatarjottavaksi. Täytevaihtoehtoja on mielin määrin ja täytteitä sekä mausteita vaihtamalla saat perusohjeeseen uutta potkua. Tässä ohjeessa klassinen tomaatin ja fetajuuston yhdistelmä. Yksinkertaista 

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Idea tästä kakkureseptistä on tullut Hugo-drinkistä. Leidien mökkiviikonloppuna ystäväni valmisti meille drinkkejä, joista ainakaan mä en ollut ennen kuullutkaan. Sopi aurinkoiseen päivään ja loistavaan seuraan kuin nenä päähän.

Seljankukkamehu oli mulle täysin uusi tuttavuus, (kuohari ei) mutta tykästyin mehuunkin kovasti. Se on melko hennon makuinen ja jää helposti muiden makujen alle. Joku (mun äiti) vois ajatella että kuoharit kuoharina ja kakut kakkuina, mutta minä reippaana tyttönä laitoin sitä kakkuunkin. Älä huoli, alkoholi keitetään siitä pois, joten voit ihan hyvillä mielin syödä kakkua vaikka keskellä päivää. Vein kakun mökille kahviherkuksi ja anoppikin tykkäs! Säilyi hyvin kylmässä ja kolmantena päivänä räävittiin viimeisiä murusia kakkulautasen pohjalta. Suosittelen, että kakun kanssa on tarjolla jonkinlainen marjakastike tai vaikka tuoreita marjoja.

Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia keksejä pohjan valmistuksessa.

 

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Pohja:
180g digestivekeksejä murskattuna
50g sulatettua voita

Täyte:
1dl kuohuviiniä
3rkl seljankukkamehua
0,5 dl sokeria
2 kpl limen mehu ja raastettu kuori
6 kpl mintun lehtiä hienonnettuna
2,5 tl agar agar jauhetta
500g mascarponejuustoa
3 dl vispikermaa+0,5 dl sokeria vaahdotettuna

Vadelmakastike:
250g vadelmia
2dl kuohuviiniä
1rkl seljankukkamehua
0,5 dl sokeria

Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi.
Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan n.20cm irtopohjavuokaan tai voideltuun halkaisijaltaan n.24 cm piirakkavuokaan.

Vaahdota kerma.
Sekoita kuohuviini, seljankukkamehu, sokeri, limen mehu ja raastettu kuori, sekä agar agar jauhe ja keitä hiljalleen pari minuuttia. Lisää lipuksi hienonnetut mintun lehdet.
Sekoita seos mascarponejuuston joukkoon ja sekoita.
Lisää seokseen vaahdotettu kerma. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle.
Suojaa kelmulla tai kannella ja nosta kylmään hyytymään. Mielellään seuraavaan päivään asti.
Koristele haluamallasi tavalla.

Laita kastikeainekset kattilaan ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia.
Paseeraa siivilän läpi, jotta saat siemenet pois. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Anna kastikkeen jäähtyä.
Tarjoile kakun kanssa.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

 

 

Varhaiskaali-omenasalaatti

Varhaiskaali-omenasalaatti

Super edullisesta ja herkullisesta varhaiskaalista saa vaikka mitä herkkuja. Se sopii laatikoihin, wokkeihin, keittoihin ja salaatteihin. Tässä yksi nopea resepti esimerkiksi grilliruokien kaveriksi. Anna valmiin salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tätä menis vaikka reilumpikin kulhollinen. Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin kaurajogurtilla tai kaura fraichella. 

Vadelma-juustokakku

Vadelma-juustokakku

Kesä on ihanaa aikaa! Se on kakkujen aikaa! Tottakai kakkuja syödään ympäri vuoden, mutta kesällä koristelussa pääsee käyttämään luovuuttaan luonnosta löytyvillä syötävillä kasveilla ja kukkasilla. Mikä parasta, ne ei maksa mitään! Tämän kakun koristeluun käytin omalta pihalta löytyviä punaviinimarjan lehtiä, mustikan varpuja ja mansikan kukkia. 

Täytetty munakoiso

Täytetty munakoiso

Munakoisot on ehdottomasti yksi mun suosikeistani. Siitä saa helposti täyttävää mehukasta ruokaa ja on tosi helppoa valmistaa. Tomaatti ja valkosipuli sopii aivan täydellisesti sen kaveriksi ja tuoreet yrtit kruunaa koko komeuden. Tätä herkkua valmistettiin leidien mökkiviikonloppunakin ja maistui koko porukalle. Tosin paseerattu tomaatti oli unohtunut kauppaan, mutta nokkelina likkoina ohennettiin tomaattipyreetä kuohuviinillä ja hyvin toimi sekin versio. Grillissäkin onnnistuu mainiosti, mutta silloin kannattaa laittaa munakoisot folioon tai foliovuokaan, jotta täytteet ei tipu grillin pohjalle. Seuraksi varhaispottuja hölskyttynä tai ilman. Tässä reseptissä potut kypsyvät kätevästi samassa vuoassa munakoisojen kanssa uunin lämmössä. Ei muuten tuu kauheesti tiskiäkään..

Vegaaniversion saat, kun korvaat fetajuuston vegaanisella juustokuutiolla tai raasteella ja makeutat hunajan sijaan sokerilla.

 

Täytetty munakoiso

Lakto-ovo-vege

2 annosta

 

Ohje:
1 munakoiso puolitettuna
Suolaa, pippuria
Oliiviöljyä
Varhaisperunoita

Leikkaa munakoiso puoliksi ja tee veitsellä ristiviillot sisäpintaan, mutta varo leikkaamasta pohjaan asti. Laita voideltuun uunivuokaan munakoisot ja pestyt varhaisperunat. Pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Paista uunissa 225 asteessa n. 40 minuuttia.

Kastike:
2 reilua ruokalusikallista tomaattipyrettä
2dl paseerattua tomaattia
4 valkosipulinkynttä pilkottuna
1rkl valkoviinietikkaa
1tl hunajaa
Kourallinen tuoreita timjamin lehtiä
Sekoita ainekset keskenään.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisäksi pinnalle:
100g fetajuustoa ja 2 rkl pinjansiemeniä.

Nosta uunin lämpötilaa 250 asteeseen tai käytä grillivastusta loppu paistamiseen.

Lusikoi paistettujen munakoisojen päälle tomaattikastiketta ja murenna pintaan vielä fetajuustoa ja ripottele pinjansiemenet päälle.
Jatka paistamista vielä n.10 minuuttia, jotta saat kauniin paistopinnan. Jos maltat, niin anna ruoan vetäytyä hetki kannen alla uunista tullessa.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

Pähkinäinen pinaattipasta

Pähkinäinen pinaattipasta

Pikkusisko valmisti kerran IHANAA spelttipastaa, jossa oli pähkinöitä, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. valtavan herkullista. Sen innoittamana muodostui tämä pikaversio vähän vastaavanlaisesta ruoasta. Tämä on ihan SUPER NOPEA valmistaa, jos käytät tuorepastaa. Voittaa mennen tullen minkä tahansa valmisruoan ja valmistuu ihan yhtä nopeasti, kuin valmisruoka kuumenisi 

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Tämä keitto on ihanan tuhti ja maukas. Paahdetut pähkinät ja siemenet sopii loistavasti lisukkeeksi keiton pintaan. Keitto maistuu ihan sellaisenaan ja vie mennessään isommankin nälän. Jos kaipaat keittoon proteiinilisää pähkinöiden lisäksi, niin voit paistaa tofukuutioita rapsakoiksi ja lisätä keiton päälle. Jos syöjien keskuudessa on kalan 

Perunarieskat

Perunarieskat

Ylijääneen perunamuusin voi hyödyntää monella tavalla, muun muassa laatikkoruokiin tai sosekeiton joukkoon. Yksi vaihtoehto on tehdä siitä rieskoja. On niin mahdottoman hyviä, että tuskin ehtii uunista tullessaan jäähtyä, kun on jo popsittu pois. Pikku sipasu voita pintaan, eikä muuta tarvikaan.

Vegaanisen version saat (jos muusi on alunperinkin tehty vegaanisena) laittamalla maidon tilalle kauramaitoa ja jättämällä kananmunan kokonaan pois tai korvaamalla sen ruokalusikallisella soijajauhoa.

Gluteenittoman version saat korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Laita silloin jauhoja noin 0,5-1 dl vähemmän.

 

Perunarieskat

Lakto-ovo-vege

noin 15 kpl

 

500 g pottumuusia

2 dl maitoa

1 kananmuna

1 tl suolaa

4-5 dl vehnäjauhoa

 

Sekoita jäähtyneeseen muusiin maito, kananmuna, suola ja vehnäjauhot. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä vähän löysähköksi. Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja taputtele pyöreiksi rieskoiksi. Paista 270 asteessa noin 10 minuuttia.

 

Kuva Eija Mattelmäki