Uudemmat artikkelit

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Omenapiirakan makuinen tuorepuuro

Aina ei huvita syödä perinteistä keitettyä puuroa ja silloin tuorepuuro on hyvä vaihtoehto. Pelkkä puuro sellaisenaan ei pidä nälkää kovinkaan kauaa, mutta saat tuorepuurosta todella ravitsevan ja täyttävän aamiaisen tai välipalan rikastamalla sitä rahkalla tai jogurtilla sekä pähkinöillä ja siemenillä. Raejuusto sopii yllättävän hyvin puuron 

Valkoinen salaatti

Valkoinen salaatti

Tässä postauksessa jaan yhden ihan lempparireseptini. Mulle tämä salaatti on tullut tutuksi joskus 80-luvulla. Kummitätini on saanut reseptin anoppinsa kautta, mutta tarina ei kerro kuka on kehitellyt alkuperäisen reseptin. Tätä salaattia on valmistettu meidän suvun kemuihin (ihka oikeisiin bileisiin) niin kauan kuin muistan. Muistan myös 

Ananas-sitruunasmoothie

Ananas-sitruunasmoothie

Saat päivään ihanan startin tällä kirpsakan raikkaalla smoothiella. Sen verran kirpeää potkua on tässä juomassa, että unihiekat ja aamu väsymys on hetkessä tiessään. Itse tykkään tosi paljon sitruunasta ja sitä on tässä juomassa sen verran reilusti, että juoma muistuttaa makumaailmaltaan melkeinpä äipän tekemää sitruunakiisseliä. Sitruunan maku tosiaan jopa taklaa ananaksen, mutta ananas toimiikin hyvänä makeuttajana banaanin lisäksi. Kurkumasta saa ihanasti väriä (ihan joka paikkaan) ja makua myös sekä lisää potkua inkivääristä.. niin paljon, että flunssan poikasetkin saattaa säikähtää. Jos tykkäät makeammasta versiosta niin korvaa sitruunamehu vaikka appelsiinimehulla. Juoma säilyy hyvin kylmässä, joten voit valmistaa smoothien jo edellisenä iltana ja aamulla kevyt smoothien sekoitus riittää.

Hintaa 4 annoksen smoothielle tuli yhteensä noin 5-6 euroa.

 

Sitruunakuva
Kuva Maria Mattelmäki

Ananas-sitruunasmoothie

Vegaaninen

4 annosta

 

1 ananas
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 banaani
10 g tuoretta kurkumaa
20g tuoretta inkivääriä
2 muhkean sitruunan mehu ja raastettua kuorta
2,5 dl kookosmaitoa tai kookosjuomaa jossa vähemmän kovaa rasvaa
kourallinen jäitä

Kuori ja paloittele ananas ja poista kova keskiosa. Laita ananaspalat blenderiin. Lisää auringonkukansiemenet joukkoon.
Kuori banaani, kurkuma sekä inkivääri ja lisää ne blenderiin.
Raasta hyvin pestyn sitruunan kuorta ja purista sitruunan (mieluusti luomu) mehu muiden aineiden joukkoon.
Lisää kookosmaito ja kourallinen jäitä.
Surauta tasaiseksi.

Ananas-sitruunasmoothie
Kuva Eija Mattelmäki

 

Munakoisorullat

Munakoisorullat

Munakoiso kuuluu ehdottomasti lemppari kasviksiini, koska siitä on helppoa ja nopeaa valmistaa todella täyttävää ja maukasta ruokaa. Useasti laitan munakoison kaveriksi valkosipulia ja tomaattia ja niin on myös tässäkin reseptissä. Tämä ruoka sopii kaveriksi vaikka pastalle tai qinoalle. Kunhan viimeisetkin lumet on sulaneet terassilta ja 

Perunapelti, papusalsa ja avokado-fetadippi

Perunapelti, papusalsa ja avokado-fetadippi

Jos kaipaat nachopellin tilalle jotain aavistuksen terveellisempää versiota, niin saattaisit tykätä tästä reseptistä. Itselläni on pitkiä kausia, jolloin syön terveellisesti ja kiinnitän erityistä huomiota ruokavalioon ja liikuntaan. Toisinaan taas vedän herkkuöverit ja kaikenmaailman mättöä ja huonon olon myötä taas muistan miksi yleensä syön terveellisesti. Lähes 

Uunipaprikat

Uunipaprikat

Siitä on jo tovi, kun olen viimeksi valmistanut täytettyjä uunipaprikoita. Varmaan viimeksi silloin, kun söin vielä lihaa, eli jokunen vuosi on vierähtänyt. Lihaa ei tässäkään reseptissä tule olemaan, mutta toki voit sitä helposti osaan paprikoista lisätä, jos ruokailijoiden joukossa on vannoutuneita lihansyöjiä. Itse tykkään valtavasti munakoisosta, valkosipulista ja tomaateista, joten niitä muhennosmaisesta täytteestä löytyy. Maustoin täytteen kanelilla, neilikalla ja laakerinlehdillä ja lorautin sekaan punaviinietikkaa, koska punkkua ei ollut. Lopputulos muistuttaa makumaailmaltaan kreikkalaista stifadoa, joten jos tykkäät siitä, ni saatat tykätä myös näistä uunipaprikoista.

Kaapista löytyi kaurafraichen jämät, joten se sopi valmiin ruoan päälle oikein mainiosti. Lisäksi silppusin päälle vielä reilusti tuoretta persiljaa ja murensin pinnalle pannulla paahdettuja leipäkuutioita.

Jos haluat ruokaan enemmän proteiinia, niin lisää täytteeseen esimerkiksi valmiiksi keitettyjä papuja tai linssejä.

Jos ruokaa jää yli, niin hyödynnä se vaikka vaalean leivän täytteenä. Lisää pinnalle juustoraastetta ja gratinoi hetki uunissa.

 

Uunipaprikat

4 annosta
vegaaninen

 

2 isoa paprikaa
1 munakoiso
öljyä paistamiseen
4 valkosipulinkynttä
2 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
3 laakerinlehteä
2-3 tl suolaa
0,5 dl punaviinietikkaa
800g kokonaisia säilyketomaatteja
2 rkl agavesiirappia
3-4 dl vettä
reilusti persiljaa tai korianteria
(jätä osa valmiin ruoan koristeluun)

Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet.
Laita uunivuokaan ja paahda uunissa 225° 20-30 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte.
Pilko munakoiso pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla öljyssä.
Lisää pilkottu valkosipuli ja mausteet sekä tarvittaessa tilkka öljyä. Sekoita hetki ja lisää loput ainekset.
Hauduttele 10-15 minuuttia ja tarkista maku.
Täytä paprikat munakoisomuhennoksella ja kaada loput paprikoiden viereen uunivuokaan. Hauduta uunissa 200° n. 30-45 minuuttia.
Lisää pinnalle kaurafraichea, tuoretta persiljaa, sekä krutonkeja tai paahdettuja pähkinöitä.
Lisukkeeksi sopii riisi tai paahdetut potut.

Hinta reilu 6 euroa

 

 

Uunipaprikat
Kuva Eija Mattelmäki

 

 

Vegaaninen suklaa

Vegaaninen suklaa

Löysin kaapista vajaan paketin kaakaovoita ja varmin, sekä ehkä järkevin tapa saada kaikki hyödynnettyä on suklaan valmistus. Toki siitä voi kuulemma valmistaa myös vartalovoidettakin.. Mä olen aina ollut sitä mieltä, ettei ruoalla saa leikkiä, mutta tässä kohtaa täytyy tunnustaa, että tuo DIY-vartalovoiteen valmistus on testattu. 

Lämmin peruna-fetasalaatti

Lämmin peruna-fetasalaatti

Kaikkien näiden pastareseptien jälkeen ihan hävettää, miten vähän olen tehnyt reseptejä perunasta. Nyt nostan häpeän harteiltani ja korjaan tämän suuren virheen. Tuskin maltan odottaa kesää ja uusia pottuja sekä grillissä folion kätkössä muhinutta fetaa. Ihan mun ehdoton lempparini kaikessa yksinkertaisuudessaan. Mausteena tuoretta timjamia, hävyttömän paljon 

Voimapasta

Voimapasta

Onko kiire ja kamala nälkä, etkä haluaisi käyttää keittiössä yhtään enempää aikaa kuin on pakko? Ei hätää! Tässä ruokaresepti, joka on pikaruokaa parhaimmillaan! Kastikkeen ainekset surautetaan blenderissä tasaiseksi sillä välillä, kun pasta kiehuu kattilassa. Jos haluat ruoan valmistuvan VIELÄKIN nopeammin niin käytä tuorepastaa, joka on muutamassa minuutissa valmista. Eikä siinä vielä kaikki! Ruoka on nopeasti valmista, mutta sen lisäksi vielä terveellistä! Voiko se olla edes totta? Kyllä se vaan on, kun katsoo listaa raaka-aineista. Makua ja väriä tulee aurinkokuivatuista tomaateista, valmiiksi paahdetuista säilykepaprikoista ja basilikasta. Protskua puolestaan valmiiksi keitetyistä ja säilötyistä linsseistä, jotka kuulemma sopii paremmin myös herkkävatsaisille. Rautaista menoa iki-ihanasta baby pinaatista ja umamisuutta sekä b-vitamiineja ravintohiivahiutaleista, minkä väittävät auttavan vähentämään väsymystä ja uupumusta.. No mene ja tiedä. Sen tiedän, ettei elämä olisi mitään ilman pastaa, joten sitä löytyy myös tästäkin reseptistä. Jos ruoan ei tarvitse olla vegaaninen niin raasta pinnalle pecorinoa tai parmesania. Juusto on aina ollut kompastuskiveni matkalla vegaaniseen elämään, mutta yritän!

Jos haluat sapuskasta tuhdimman, niin käytä täysjyväpastaa, mutta varaa aikaa valmistukseen enemmän. Käytin itse tomaatteja, joita oli purkissa 140 g, mutta ei haittaa vaikka laittaisit enemmänkin. Eri valmistajilla on eri kokoisia pakkauksia. Kunhan ei jää purkin pohjalle paria hassua tomaattia, vaan kaikki tulisi hyödynnettyä. Terveelliset ruokatarvikkeet taas alle kympillä!

 

Voimapasta
Kuva Eija Mattelmäki

 

Voimapasta

4 annosta
vegaaninen
gluteeniton
fodmap

320 g pastaa (vegaaninen, gluteeniton)
suolaa
vettä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valmista sillä välin kastike.

n.140 g aurinkokuivattuja tomaatteja (säästä öljy)
350 g paahdettua paprikaa (valuta säilöntäliemi pois)
230 g keitettyjä punaisia linssejä (valuta säilöntäliemi pois)
1 dl tuoretta basilikaa tai oreganoa (tai 1 rkl kuivattuna)
1-2 tl suolaa
mustapippuria
1 sitruunan mehu
rasia tuoretta baby pinaattia
n 1 dl ravintohiivahiutaleita
(tai parmesanjuustoa, jos ruoan ei tarvitse olla vegaaninen)

Laita aurinkokuivatut tomaatit, paahdetut paprikat, valmiiksi keitetyt ja valutetut linssit sekä basilikat blenderiin ja surauta tasaiseksi.
Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
Kaada kastike pannulle ja kuumenna.
Ohenna tarvittaessa pastan keitinvedellä.
Lisää keitetyt, valutetut pastat kastikkeeseen ja sekoita kevyesti.
Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Lisää valmiin ruoan pinnalle ravintohiivahiutaleita ja reilusti baby pinaattia.

Säästä aurinkokuivatuista tomaateista jäänyt öljy myöhempää käyttöä varten. Voit käyttää sen paistamiseen tai salaatinkastikkeen valmistukseen.

Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä

Porkkana-kookoskeitto ja paahdettuja pähkinöitä

Olen sen verran kaheli, että tykkään tehdä ruokaa alusta alkaen itse. Kuorin, pilkon raastan ja silppuan, vaikka kaiken saa nykyään valmiina esivalmisteltuna tuoreena tai pakasteena. On täysin ok käyttää niitä, koska sitä varten ne on kehitetty. Säästämään ihmisten aikaa, vaivaa ja hermoja! Vaikka en aina 

Siemennäkkäri ja kasvislevitteet x3

Siemennäkkäri ja kasvislevitteet x3

Leipää ja juustoa on tullut mussuteltua riittävästi ja kaipasin kovasti jotain muuta leivän tilalle ja levitteeksi. Jonkin sortin terveysbuumi iski siis juuri sopivasti ennen joulua. Se ei tarkoita sitä, ettenkö tunkisi jouluna suklaata kaksin käsin nassuun, mutta tällaista kaipasin tähän hetkeen. Siemennäkkäri on ihan superherkullista 

Porkkana-fetapihvit ja tzatziki

Porkkana-fetapihvit ja tzatziki

Kasvispihvit on helppo valmistaa, kunhan ensin saa päätettyä mitä niihin laittaa. Tämä on se vaikein osuus. Vaihtoehtojahan on loputtomiin ja tähän reseptiin päätyi pääosassa porkkana, feta ja linssit. Yhtälailla porkkanan tilalle fetan kaveriksi sopisi iki-ihanat punajuuri, kesäkurpitsa tai peruna. Mutta minkäs teet, kun ei kaikkea voi laittaa. Popsitaan tällä kertaa porkkanaa ja sujautetaan sekaan vähän linssejä, niin tulee varmasti ruokaisia ja täyttäviä pihvejä. Seuraksi tzatzikia josta tulee väistämättä kesä mieleen, mutta miksei sitä voisi talvellakin syödä.

Vegaanisen version saat korvaamalla kananmunat 2 rkl soijajauhoja, jättämällä fetan pois ja lisäämällä saman verran keitettyjä linssejä tilalle. Voit myös käyttää fetan tilalla kypsiä papuja tai lisätä kasvisten määrää. Vegaanisen tzatzikin saat korvaamalla jogurtin kasvispohjaisella jogurtilla ja käyttämällä hunajan tilalla sokeria.

Gluteenittomat pihvit saat käyttämällä gluteenittomia korppujauhoja.

 

Porkkana-fetapihvit ja tzatziki

lakto-ovovege
Pihvejä 10 kpl (1 kpl n.80g)

Tzatziki:
200g kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia (valutettuna)
50g tuorekurkkua raasteena tai ohuina suikaleina
2 valkosipulinkynttä silputtuna tai raastettuna
0,5 tl suolaa
1 tl hunajaa tai 0,5 tl sokeria
10 kpl tuoreita mintunlehtiä silputtuna tai 0,5 tl kuivattuna
1 rlk oliiviöljyä

Tzatzikin valmistus:

Valuta jogurttia kuituliinalla tai suodatinpaperilla vuoratussa siivilässä kulhon päällä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
(n.1-2 tuntia) Jogurtin valuttaminen ei ole välttämätöntä, mutta ilman valutusta tzatzikista tulee löysempää.
Raasta tai suikaloi tuorekurkku. Lisää tuorekurkkuraasteen päälle hieman suolaa ja anna levätä hetki.
Purista kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois siivilän tai kuituliinan avulla.
Yhdistä valutettu jogurtti ja kurkkuraaste. Raasta joukkoon kuorittu valkosipuli ja mausta suolalla ja silputuilla mintunlehdillä sekä hunajalla tai sokerilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Nosta hetkeksi kylmään maustumaan.

 

Porkkana-fetapihvit
Kuva Eija Mattelmäki

Porkkana-fetapihvit:
1 dl punaisia linssejä raakana tai 230g kypsiä säilykelinssejä
150 g porkkanaraastetta
100 g punasipulia kuutiona
150 g fetajuustoa murustettuna
1 dl persiljaa silputtuna
0,5-1 tl suolaa
0,5-1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia tai yrttisekoitusta
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja

Pihvien valmistus:
Keitä linssit suolalla maustetussa vedessä ja valuta sekä jäähdytä tai valuta kypsistä säilykelinsseistä neste pois huolella. Jos taikinaan tulee kovasti ylimääräistä nestettä, niin pihvit eivät tahdo pysyä paistettaessa kasassa.
Kuori ja raasta porkkanat. Purista ylimääräinen neste porkkanoista pois siivilän tai kuituliinan avulla.
Sekoita muut aineet porkkanaraasteen joukkoon ja anna turvota hetki. (10 minuuttia)
Muotoile pihveiksi ja paista pannulla molemmin puolin öljyssä tai voissa kauniin kullanruskeaksi. (n.5 min/puoli keskilämpöä hieman kovemmalla.)
Voit paistaa pihvit myös uunissa 200 asteessa n 20 minuuttia.
Pihvien kaveriksi sopii esimerkiksi perunamuusi tai uunissa paahdetut lohkoperunat.

 

Porkkana-fetapihvit
Kuva Eija Mattelmäki

 

 

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa

Uunipunajuuria ja sinihomejuustoa

Keep it simple, sitä olen hokenut itselleni viimeaikojen reseptien parissa. Maistuvan ruoan ei tarvitse olla monimutkaista, eikä siinä tarvitse olla montaa ainestakaan. Hyvät ja laadukkaat raaka-aineet yhdessä ja vähemmän voikin olla enemmän. Uunipunajuuret sinihomejuustolla on hyvä esimerkki edellisestä. Mikä parasta, tämä ruoka on erittäin edullista. 

Kasviscurry

Kasviscurry

Jos lentomatkustaminen ei tuntuisi niin kovin epämiellyttävältä ja pelottavalta, niin kiertelisin mielelläni ympäri maailmaa ja tutustuisin eri maiden ruokakulttuureihin. Thaimaa on yksi niistä lukuisista kohteista joissa en ole käynyt, mutta minkä ruokakulttuuri kiinnostaa kovasti. Voin vain kuvitella miltä maistuisi ihanan värikkäät ja mausteiset liemet lisukkeineen. 

Tomaattinen linssipasta

Tomaattinen linssipasta

Useimmiten parhaimmat ruoat syntyvät mitä kaapista löytyy periaatteella, niinkuin tämäkin tomaattinen linssipasta. Kurkistus jääkaappiin ja ensimmäisenä mukaan tarttuu pecorinojuuston jämäpala. Tulee takuuvarmasti hyvää! No joo, jos ei ole juustoa, niin ihan syötävää tulee silti ja hieman kevyempääkin. Eipähän tarvi kuntosalilla puuskuttaa henkihieverissä yhden juustopalan takia..Pieni punainen paprika saa tulla jo hienon värinsäkin puolesta. Kuivakaapista mukaan punasipuli, valkosipulia (AINA!), tomaattimurska ja keitetyt punaiset linssit. Kaapista löytyy myös purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja, joista tulee mun mielestä ihanaa täyteläistä makua ruokaan. Onpas kaikki niin punaista tänään. Pöydällä notkuu basilika, joka on käytettävä NYT! Kuivattu basilika sopii vallan mainiosti tai vaikka yrttisekoitukset. Ainiin ja soossin kaveriksi tietenkin pastaa, mitäpä muutakaan. Tässähän olikin jo valtavan hyvät tarvikkeet herkulliseen ateriaan, joten pidemmittä puheitta reseptin pariin.

Hintaa tälle neljän hengen sapuskalle tuli vain alle kymppi.

 

Tomaattinen linssipasta

4 henkilölle

Lakto-ovo-vege

 

1 Punasipuli (n. 130g)
1 paprika pilkottuna (n. 130g)
140g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (säästä öljy)
2 valkosipulinkynttä
400g tomaattimurskaa
3 dl vettä
230 g keitettyjä punaisia linssejä
3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
2 dl pecorino- tai parmesanjuustoa raasteena
2 dl tuoretta basilikaa silputtuna tai 1 rkl kuivattuna
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
Spagettia tai muuta pastaa

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta samalla kun kastike valmistuu.
Pilko punasipuli, paprika, aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä pannulla öljyssä. Voit käyttää aurinkokuivattujen tomaattien mukana olevaa öljyä. Säästä loput öljystä jääkaapissa muuhun paistamiseen tai vaikka salaatinkastikkeen valmistukseen.
Lisää pannulle tomaattimurska ja vesi.
Hauduta hetken aikaa, jotta sipulit ja paprikat pehmenevät.
Valuta ja huuhtele keitetyt linssit ja lisää ne kastikkeen joukkoon.
Lorauta sekaan myös balsamietikka. Viinietikatkin sopii myös hyvin tai voit korvata sen esimerkiksi sitruunanmehulla.
Lisää lopuksi raastettu juusto, silputtu basilika ja mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita keitetty valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja raasta päälle vielä hieman juustoa.
Tarjoile heti.

Jos käytät raakoja linssejä, ruoan valmistusaika pitenee hieman. Lisää linssit pannulle jo sipulien ja tomaattien kanssa. Laita vettä kolmen desilitran sijaan 4-5 ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes linssit ovat kypsiä eli noin 10 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa.

Vegaanisen version saat korvaamalla juuston esimerkiksi oluthiivahiutaleilla.

Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenitonta pastaa.

 

Tomaattinen linssipasta
Kuva Eija Mattelmäki
Kaura-omenapiirakka

Kaura-omenapiirakka

Meidän pihalla on kolme ihanaa vanhaa omenapuuta. Yksi niistä ei suostu kasvattamaan omenoita ollenkaan ja kahdesta muusta irtosi ehkä kymmenkunta käyttökelpoista omppua. Eipä tarvinnut miettiä, että mihin kaikkeen niitä käyttäisin, saatikaan laittaa portinpieleen ohikulkijoille jaettavaksi. Jonkun reseptin halusin kotimaisista omenoista tehdä, eikä tarvinnut omena ostoksille 

Juures-fetapelti

Juures-fetapelti

Peltiruoan valmistus on helppoa ja hauskaa, sekä trendikästäkin just nyt. Onhan se ihan mahdottoman herkullistakin ja mikä parasta, ei tule tiskiä juuri ollenkaan. Itse tein oman versioni ihanista kotimaisista juureksista, mutta voit laittaa pellille mitä kasviksia kaapistasi löytyy. Viimeistelin ruoan fetajuustolla ja naattipestolla.  Tähän ruokaan 

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Ihaillen seuraan sivusta, kun ystävät ja tuttavat kasvattelevat omilla kasvimaillaan erilaisia vihanneksia ja juureksia. On varmasti ihan eri fiilis valmistaa ruokaa, kun on sen itse kasvattanut ja kärsivällisesti hoitanut. Mua ei ole siunattu niin sanotulla viherpeukalolla, joten saan hädin tuskin pidettyä viherkasvit, sekä kaupan valmiit yrttipuskat hengissä, hetken. Jos jotain saisin meidän pihalla kasvamaan, niin todennäköisesti tontilla vieraileva Rauliksikin nimetty rusakko söisi kaiken. Ehkä mun pitää ryhdistäytyä tässä asiassa, kysyä vinkkiä viisaammilta ja kokeilla vihannesten kasvatusta vaikka kasvihuoneen suojassa. Onneksi on seuraavaan kesään aikaa, jotta ehtii asiaa opiskella!

Suuret kiitokset Pulkkisen perheelle Hollolan kirkonkylälle!! Sain valtavan kasan kauniita itse kasvatettuja kesäkurpitsoja. Itse tykkään kaikenlaisista tomaattisista kastikkeista ja siihen kesäkurpitsat sopii mainiosti. Sekaan tuoreita yrttejä, josta muistinkin, että anopin pihamaalta meille siirretty timjami voi oikein hyvin vielä, mikä on omalta osaltani jo pienoinen ennätys. Kastikkeen päälle vähän vuohenjuustoa, fetajuustoa tai parmesania ja herkku on sillä kruunattu.

Tykkään hyödyntää raaka-aineista kaiken mahdollisen, koska olis syntiä heittää hyvää tavaraa hukkaan. Käytin kesäkurpitsasta päällimäisen osan ohuena suikaleena julienne raastinta käyttäen. Tämän spagettimaisen suikaleen paistoin pannulla öljyssä, maustoin suolalla, pippurilla, sitruunanmehulla sekä hunaja tilkalla. Pehmeämmän sisäosan pilkoin pieneksi silpuksi kastikkeen joukkoon ja siemenet paahdoin uunissa ja maustoin suolalla ja paprikajauheella. Lisäksi tein yrttitahnan auringonkukan siemenistä, yrteistä, valkosipulista ja öljystä. Tahna ei ole välttämätön, vaan ruoka on erittäin maukasta ilmankin, mutta kun noita yrttipuskia sattui ruukuissa olemaan, niin käytin hyödyksi ennen kuin nuupahtavat. Tahna sopii leivän tai pitsan päälle, salaatteihin, perunoiden tai pastan joukkoon sekä ohennettuna salaatinkastikkeeksi.

Mulle tämä soossi uppoo tällaisenaan, mutta jos valmistaisin ruokaa lihaa pupeltaville ystävilleni, niin savustaisin lisäksi lohta tai painelisin pieniä kevyesti suolattuja lohipaloja kastikkeen päälle, ennen grillivastuksen alle laittamista. Näin ne kypsyy mukavasti ja mehukkaasti ilman sen kummempia käryttelyjä. Kunhan et unohda uuniin..

Hienostuneemman viikonloppuversion saat korvaamalla kastikkeessa olevan sitruunamehun valkoviinillä. Sitä voi laittaa oman maun mukaan, sen verran kun tahtoo.

Vegaanisen version saat korvaamalla hunajan siirapilla tai sokerilla ja käyttämällä vuohenjuuston tilalla esimerkiksi itsetehtyä tai kaupasta ostettua vegaanista tuorejuustoa.

 

Kuva Eija Mattelmäki
Kuva Eija Mattelmäki

 

Kesäkurpitsaa tomaatti-vuohenjuustokastikkeessa

Lakto-ovo-vege

4 annosta

 

Oliiviöljyä
1 punasipuli pilkottuna
4 valkosipulinkynttä pilkottuna
2 prk säilyketomaattia kokonaisena tai murskattuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 timjamin oksaa
1 dl persiljaa silputtuna
2-3 rkl hunajaa
2-3 rkl soijakastiketta
0,5 dl sitruunanmehua
mustapippuria maun mukaan
200g vuohenjuustoa

Iso kesäkurpitsa suikaleina ja pehmeä osa silputtuna
ölyä
sitruunanmehua
suolaa
hunajaa

yrttitahna:
1 dl pannulla paahdettuja auringonkukansiemeniä
3 valkosipulinkynttä
1dl öljyä
2-3 reilua kourallista erilaisia tuoreita yrttejä
(esim. timjami, basilika, persilja)
suolaa ja pippuria
puolikkaan sitruunan mehu

Valmista tahna. Paahda auringonkukansiemenet varovasti kuivalla pannulla. Kaada siemenet blenderiin tai silppuriin. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet, yrtit ja öljy. Aja tasaiseksi. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Jos seos tarvitsee mielestäsi makeutta, niin laita hieman sokeria tai hunajaa.

Valmista kastike. Raasta kesäkurpitsa julienne raastimella suikaleiksi. Voit käyttää raudan sijasta myös juustohöylää ja leikata höylätyt viipaleet suikaleiksi. Tai pilkkoa kesäkurpitsan haluamallasi tavalla.
Ota siemenet talteen, lorauta päälle hieman öljyä ja mausta suolalla ja paprikajauheella ja paahda siemenet uunissa leivinpaperin päällä 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Käytä kesäkurpitsan pehmeä sisäosa kastikkeen joukossa. Laita suikaloidun osan joukkoon hieman suolaa ja siirrä sivuun.

Kuullota sipuleita öljytilkassa uuniin soveltuvalla pannulla niin, että pehmenevät hieman. Pilko kesäkurpitsan pehmeä sisäosa sipuleiden joukkoon ja hauduta ylimääräinen neste pois. Lisää säilyketomaatit, tomaattipyre, pilkottu persilja, timjamin lehdet, hunaja, soija, sitruunanmehu, sekä pippuri ja anna hautua hiljalleen kannen alla noin 20-30 minuuttia, sekoita välillä. Voit painella kokonaisia tomaatteja hieman pienemmäksi, jos haluat.
Tarkista maku ja lisää lopuksi paloiteltu vuohenjuusto ja käytä uunin grillivastuksen alla n. 10-15 minuuttia.
Purista kesäkurpitsa suikaleista ylimääräinen neste pois ja pyöräytä suikaleet pannulla öljyssä ja lisää lopuksi hunajaa, sitruunanmehua ja tarvittaessa suolaa. Nosta kesäkurpitsa suikaleet valmiin kastikkeen päälle ja ripottele paahdetut kesäkurpitsan siemenet, sekä tuoreita yrttejä tai valmista yrttitahnaa päälle.
Paahdetut potut tai pasta yrttitahnalla maustettuna voisi olla hyvä lisuke, jos sellaista kaipaa.

 

Kuningatarpiirakka

Kuningatarpiirakka

Hullaannuin jälleen kerran mökkireissulla mustikoiden poiminnasta, vaikka olin päättänyt, että niitä on jo riittävästi pakastimessa. Ajattelin, että jos ihan vaan pari kipollista rauhallisesti ohimennen poimin. Todellisuudessa urakkavaihde oli päällä heti metsän reunaan astuessani. Kauhoin menemään järjestelmällisesti jokaisen mustikan, jonka näin ja mietin sitä putsaamista sitten 

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Kantarellikastike ja paahdetut perunat

Sain Nivalan tuliaisina Lylyn pottuja. Miten voi perunat olla niin hyviä!! Ekan erän keitin suolavedessä ja sipasin höyryävän perunan pintaan pikkasen voita. Pottujen kaveriksi paistoin tuoreita kantarelleja ja kaadoin päälle kermanjämät kaapista, pintaan suolaa ja pippuria myllystä. Niin onnessani dippailin pottuja kantarellisoosiin, että unohdin kaiken 

Tomaatti-fetapiirakka

Tomaatti-fetapiirakka

Suolaiset piirakat on ihania!  Ne sopii iltapalaksi tai kevyeksi lounaaksi, vaikka salaatilla höystettynä. Eikä piirakka ole pelkästään arkista pureskeltavaa, vaan sopii mainiosti myös juhlatarjottavaksi. Täytevaihtoehtoja on mielin määrin ja täytteitä sekä mausteita vaihtamalla saat perusohjeeseen uutta potkua. Tässä ohjeessa klassinen tomaatin ja fetajuuston yhdistelmä. Yksinkertaista ja hyvää! Kokeile myös esimerkiksi: Punajuuri-vuohenjuusto, punajuuri-sinihomejuusto, pinaatti-fetajuusto tai parsakaali-sinihomejuusto. Makuyhdistelmiä on vaikka kuinka.

Tämä piirakka on parhaimmillaan, kun on saanut hetken levätä uunista tullessaan. Sietää kyllä pakastamisen, joten voit valmistaa ennakkoon esimerkiksi juhlia varten, mutta ota piirakka jääkaappiin sulamaan edellisen päivän aamuna ja lämmitä ennen tarjoilua.

Gluteenittoman version saat valmistamalla pohjan gluteenittomista kaurajauhoista tai käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta. Laita gluteenitonta jauhoseosta hieman vähemmän, jotta pohjasta ei tule kuiva.

Vegaanisen version saat käyttämällä voin sijasta kasvipohjaista margariinia, creme fraichen sijasta kaurapohjaista valmistetta, juuston tilalla vegaanijuustoa, sekä kananmunien tilalla kananmunankorvike jauhetta.

Koska täyte on kostea ja mehevä, niin pohjaa kannattaa esipaistaa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

 

Kuva Eija Mattelmäki
Kuva Eija Mattelmäki

 

Pohja:
100 g voita
2,5 dl jauhoja
0,5 dl kylmää vettä

Pilko voi kuutioiksi ja nypi jauhot voin joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää myös monitoimikonetta, mutta älä vaivaa taikinaa.
Painele taikina voidellun halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja esipaista uunissa 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Tee sillä välin täyte:

150 g creme fraichea
150 g fetajuustoa murustettuna
3 kananmunaa
100 g emmentaljuustoa raasteena
100 g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
0,5 dl persiljasilppua
2 tl basilikaa tai yrttisekoitusta
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja kaada esipaistetun pohjan päälle.

n. 10 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuna

Lisää puolitetut kirsikkatomaatit täytteen päälle ja paista uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin ja täyte on hyytynyt.

 

 

 

 

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Hugo-kakku ja vadelmakastike

Idea tästä kakkureseptistä on tullut Hugo-drinkistä. Leidien mökkiviikonloppuna ystäväni valmisti meille drinkkejä, joista ainakaan mä en ollut ennen kuullutkaan. Sopi aurinkoiseen päivään ja loistavaan seuraan kuin nenä päähän. Seljankukkamehu oli mulle täysin uusi tuttavuus, (kuohari ei) mutta tykästyin mehuunkin kovasti. Se on melko hennon makuinen 

Varhaiskaali-omenasalaatti

Varhaiskaali-omenasalaatti

Super edullisesta ja herkullisesta varhaiskaalista saa vaikka mitä herkkuja. Se sopii laatikoihin, wokkeihin, keittoihin ja salaatteihin. Tässä yksi nopea resepti esimerkiksi grilliruokien kaveriksi. Anna valmiin salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tätä menis vaikka reilumpikin kulhollinen. Vegaanisen version saat korvaamalla kermaviilin kaurajogurtilla tai kaura fraichella. 

Vadelma-juustokakku

Vadelma-juustokakku

Kesä on ihanaa aikaa! Se on kakkujen aikaa! Tottakai kakkuja syödään ympäri vuoden, mutta kesällä koristelussa pääsee käyttämään luovuuttaan luonnosta löytyvillä syötävillä kasveilla ja kukkasilla. Mikä parasta, ne ei maksa mitään! Tämän kakun koristeluun käytin omalta pihalta löytyviä punaviinimarjan lehtiä, mustikan varpuja ja mansikan kukkia. Pensasmustikat ja mansikat sekä valmiin marengin ostin kaupasta. Kohta kypsyy metsämustikatkin, joita SAA ja PITÄÄ käydä poimimassa kilokaupalla. En ole vielä koskaan jaksanut poimia mustikoita niin paljon, kuin olis tarvetta koko talveksi. Niitä meillä kuluu joka aamu puuron tai smoothien joukossa.

Tämä kakku on ihanan raikas ja sopivasti makea. Kelpasi tyttärellekin, vaikka ei niin välitä vadelmista. (Nyrpisteli kyllä ensin nenäänsä) Vadelmat paseerataan siivilän läpi, joten ikävät siemenet ei narsku hampaissa. Puolikas kakku lähti tyttärelle ja ystävilleen ja toinen puolikas leidien mökkiviikonloppuun. Kaikki tuli syötyä! Ei mennyt murustakaan hukkaan!

Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia keksejä pohjan valmistuksessa.

 

Vadelma-juustokakku

Pohja:
180 g digestivekeksejä murskattuna hienoksi
50 g voita sulatettuna

Sekoita keksimurut ja voi keskenään ja painele leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan n.20cm irtopohjavuokaan tai halkaisijaltaan n.24 cm piirakkavuokaan

Täyte:

Vadelmaseos:
400 g vadelmia
1 dl sokeria

2 tl agar agar jauhetta
3 dl vispikermaa vaahdotettuna
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
500 g mascarponejuustoa

Kiehauta vadelmat ja sokeri kattilassa ja paseeraa seos siivilän läpi kulhoon. Painele vedelmia lusikalla siivilää vasten, jottei mehukasta vadelmaa jää hukkaan, vaan pelkästään siemenet jää siivilään. Jäähdytä vadelma-sokeriseos ja lisää siihen agar agar jauhe.

Vaahdota kerma ja sokerit.
Kuumenna agar agar-vadelmaseos ja keitä hiljalleen vähintään 2 minuuttia.
Kaada seos heti mascarponejuuston päälle ja sekoita hyvin.
Lisää vaahdotettu kerma seokseen ja sekoita hyvin.
Kaada massa keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Suojaa kannella tai kelmulla.
Nosta kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään asti.
Koristele haluamallasi tavalla.

 

Kuvaaja Eija Mattelmäki
Kuva Eija Mattelmäki
Täytetty munakoiso

Täytetty munakoiso

Munakoisot on ehdottomasti yksi mun suosikeistani. Siitä saa helposti täyttävää mehukasta ruokaa ja on tosi helppoa valmistaa. Tomaatti ja valkosipuli sopii aivan täydellisesti sen kaveriksi ja tuoreet yrtit kruunaa koko komeuden. Tätä herkkua valmistettiin leidien mökkiviikonloppunakin ja maistui koko porukalle. Tosin paseerattu tomaatti oli unohtunut 

Pähkinäinen pinaattipasta

Pähkinäinen pinaattipasta

Pikkusisko valmisti kerran IHANAA spelttipastaa, jossa oli pähkinöitä, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja ym. valtavan herkullista. Sen innoittamana muodostui tämä pikaversio vähän vastaavanlaisesta ruoasta. Tämä on ihan SUPER NOPEA valmistaa, jos käytät tuorepastaa. Voittaa mennen tullen minkä tahansa valmisruoan ja valmistuu ihan yhtä nopeasti, kuin valmisruoka kuumenisi 

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Tämä keitto on ihanan tuhti ja maukas. Paahdetut pähkinät ja siemenet sopii loistavasti lisukkeeksi keiton pintaan. Keitto maistuu ihan sellaisenaan ja vie mennessään isommankin nälän. Jos kaipaat keittoon proteiinilisää pähkinöiden lisäksi, niin voit paistaa tofukuutioita rapsakoiksi ja lisätä keiton päälle. Jos syöjien keskuudessa on kalan ystäviä niin paistetut lohikuutiot sopii myös keiton kaveriksi. Voit laittaa erilaisia lisukkeita tarjolle omiin kulhoihinsa, jolloin jokainen voi valita millä soppaansa rikastaa. Vegaanisen version saat korvaamalla juuston vegaanisella tuorejuustolla ja kerman kaurakermalla ja käyttämällä hunajan sijasta siirappia. Lisää vegaaniversioon hiukan enemmän suolaa koska vuohenjuusto puuttuu.

 

Ja arvaapa mitä, voit myös valmistaa keiton kypsistä punajuurista, joita löytyy kaupan vihannesosastolta ja käyttää kaupan pakastehyllyltä löytyvää perunahiutaletta, jolloin soppa syntyy kuin itsestään. Laita vettä silloin 1-2 dl vähemmän ja valmista keitto liedellä kattilassa. Valmistusaika lyhenee roimasti ja sotkuakin tulee vähemmän. Kuka hullu sitä nyt kaikkea alusta alkaen itse tekee..

 

 

Punajuuri-vuohenjuustokeitto

Lakto-ovo-vege

4-6 annosta

 

1 kg punajuuria pienemmäksi pilkottuna (tai sitä kypsää punajuurta)

200 g jauhoista perunaa kuutioina (tai sitä valmista perunahiutaletta)

4 valkosipulinkynttä pieneksi pilkottuna tai murskattuna

0,5 dl tuoteita timjaminlehtiä tai 1 rkl kuivattuna

oliivi- tai rypsiöljyä

5 dl vettä

200 g vuohenmaitojuustoa

2 dl kuohukermaa

hunajaa tai siirappia maun mukaan

suolaa

Pese punajuuret hyvin ja poista kannat. (ei tarvitse kuoria) Pilko pienemmäksi ja laita uuninkestävään pataan. Pese, kuori ja pilko perunat, sekä kuori ja pilko valkosipulit ja laita ne punajuurien joukkoon. Lisää timjaminlehdet ja reilu loraus öljyä. Laita pata uuniin 200 asteeseen noin 45 minuutiksi.Sekoita välillä. Lisää noin 5 dl vettä ja jatka kypsentämistä 180 asteessa noin 45 minuuttia. Lisää vuohenmaitojuusto, kerma, hunaja tai siirappi ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jos on liian paksua. Mausta suolalla. Paahda siemeniä tai pähkinöitä keiton lisukkeeksi.

 

Kuva Eija Mattelmäki

 

Perunarieskat

Perunarieskat

Ylijääneen perunamuusin voi hyödyntää monella tavalla, muun muassa laatikkoruokiin tai sosekeiton joukkoon. Yksi vaihtoehto on tehdä siitä rieskoja. On niin mahdottoman hyviä, että tuskin ehtii uunista tullessaan jäähtyä, kun on jo popsittu pois. Pikku sipasu voita pintaan, eikä muuta tarvikaan. Vegaanisen version saat (jos muusi 

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko

Äiti opetti tekemään kaalilaatikkoa. Kaalit ja sipulit pitää pilkkoa mahdollisimman pieneksi silpuksi ja haudutella hiljaa ja hartaasti ensin padassa ja sitten vielä uunin lämmössä. Mukaan tietenkin reilusti voita, sopivasti siirappia ja suolaa. Mitään määriä ei tietenkään mittailtu tarkasti, vaan kaikkea sopivasti! Välillä maistamalla se maku 

Munakoisopasta

Munakoisopasta

Tämä resepti tuli tehtyä ruokakaupassa, kun mietin mitä valmistaisin ruoaksi serkulleni, joka oli tulossa kylään. Tiesin että hän ei voi käyttää kananmunia, eikä maitotaloustuotteita, joten reseptistä tuli samalla vegaaninen. Jos maitotaloustuotteet sopivat ruokavalioosi, niin voit toki tehdä peston käyttämällä oluthiivahiutaleiden tilalla parmesanjuustoa ja korvaamalla vegaaniparmesanin aidolla parmesanjuustolla. Pecorinojuusto ajaa mielestäni saman asian ja on monesti edullisempaa. Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenitonta pastaa. Pesto ja parmesan ovat tässä ruoassa tärkeässä asemassa. Itse tehty pesto on parempaa, kuin mikään kaupan valmispesto, mutta ei ole väärin käyttää myöskään valmista. Aina ei aika ja energia riitä kaikkeen, joten silloin on sallittua oikaista. Jos et halua käyttää niistä kumpaakaan lisukkeena, niin mausta itse munakoisovuoka vähän voimakkaammin esimerkiksi lisäämällä reilusti enemmän valkosipulia ja laittamalla tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Basilika ja timjami sopii mainiosti! Voit toki laittaa mitä tahansa melko vahvaa juustoa munakoisovuoan pinnalle jolloin se ruskistuu uunissa kauniisti ja saat ruoalle ihanan rapsakan ja maukkaan pinnan. Valmista vegaaniparmesan ja pesto sillä välin kun munakoisovuoka kypsyy uunissa.

Serkkuni on lihan ystävä, mutta tämä mehevä kasvisruoka hävisi sellaisenaan lautaselta tuossa tuokiossa. Huh! Selvisin taas kerran lihaa käryttämättä! Jes!

Jos tiedät ettei pelkkä vegeversio riitä, niin esimerkiksi paistettu broileri sopii hyvin tämän ruoan kaveriksi. Niin siis niille jotka siitä tykkää..

Kuva Eija Mattelmäki

 

Munakoisopasta

Vegaaninen 4-6 annosta

 

1 kg munakoisoja viipaloituna

1 punasipuli pieneksi kuutioituna

2 valkosipulinkynttä pilkottuna tai murskattuna (voi laittaa reilusti enemmänkin)

oliivi- tai rypsiöljyä

800 g paseerattua tomaattia

100g aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna tai suikaleina

2 rkl agavesiirappia (hunajakin käy jos ei tarvitse olla vegaaninen)

1-2 tl suolaa

mustapippuria maun mukaan

persiljaa silputtuna

Lisukkeeksi spagettia

 

Viipaloi munakoisot 0,5-1 cm viipaleiksi. Asettele viipaleet öljytyn leivinpaperin päälle uunipellille ja ripottele suolaa pintaan ja paahda uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia. TAI paista pannulla öljyssä niin saat viipaleiden pintaan kivasti väriä.

Pilko sipulit kuutioiksi ja kuullota öljytilkassa pannulla, kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja kuutioidut tai suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää siirappi, suolaa ja mustapippuria. Hauduta kivasti poreillen noin 20 minuuttia. Tarkista maku, lisää mausteita tarvittaessa ja lopuksi silputtu persilja.

Lado voideltuun uunivuokaan vuorotellen kerros tomaattikastiketta ja munakoisoviipaleita niin, että tomaattikastiketta tulee ensimmäisenä ja viimeisenä.

Paista uunissa 200-225 asteessa noin 45-60 minuuttia. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Aloita spagetin keitto noin 20 minuuttia ennen, kuin munakoisovuoka on valmista. Tuorepasta valmistuu huomattavsti nopeammin.

 

Vegaaniparmesan

1 dl pinjansiemeniä

1 dl cashewpähkinöitä

1 dl oluthiivahiutaleita

suolaa maun mukaan

Laita siemenet ja pähkinät minisilppuriin tai blenderiin ja aja rouheiseksi.

Lisää lopuksi oluthiivahiutaleet ja mausta suolalla.

 

Vegaanipesto

3 valkosipulinkynttä

0,5 dl pinjansiemeniä

0,5 dl cashewpähkinöitä

ruukku basilikaa

1 dl oliivi- tai rypsiöljyä

1 dl oluthiivahiutaleita

suolaa

noin 3 rkl sitruunanmehua

 

Laita kuoritut valkosipulinkynnet, pinjansiemenet, cashewpähkinät ja basilikanlehdet ja hennot varret minisilppuriin tai blenderiin ja aja rouheaksi. Lisää öljy ja oluthiivahiutaleet ja aja tahnaksi. Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.

 

 

Kuva Eija Mattelmäki